茅台酒生产图片，酱香型白酒的生产过程

酱香型白酒生产过程首推茅台酒酿酒工艺。茅台酒工艺在百度文库介绍很详细：网站地址http://wenku.baidu.com/link?url=hjZ7Gy8e7y8FCkrRcUM1yBcDRwAF3tvUb1S8IJREIM5a0aqHCFwXTaeK36dGJICsCqJTy3vMiu5PWYcKOE2ymigIqreZX28q2z04Fc1BbyW

1.工艺流程（以茅台酒为例）第1轮投料发酵第2轮投料发酵第3至8轮（称下沙操作）（称糙沙操作）80％整粒高粱70％整粒高粱上1轮蒸酒后酒醅20％高粱→粉碎→↓30％粉碎高粱↓加热水润料↓出甑加水↓加热水润料↓5～7％第8轮出窖酒醅→拌和↓冷却↓蒸酒蒸料→酒酒尾→∣←高温大曲蒸粮↓↓↓出甑酒醅加水堆积出甑加水↓↓↓冷却入窖发酵冷却∣←高温大曲↓高温大曲→∣←加酒尾↓出窖酒醅分层蒸酒↓堆积↙↓↘堆积↓上层酒中层酒下层酒↓入窖发酵入窖发酵↓↓出窖蒸馏出窖酒醅↓酒图6-2茅台酒生产工艺流程

这是一瓶假的1981年茅台酒。铁盖茅台酒生产时期是1986年到1993年之间，1981年那里来的五星铁盖茅台酒，图片显示是贵州茅台酒厂出品，正宗的1981年茅台酒商标生产地址为:地方国营茅台酒厂出品。

　　贵州省副省长谢庆生率团来台参访，在台北举办了「2010台湾．感知多彩贵州」活动，规划了6大区，有旅游人文摄影区、茅台文化区、茶文化区、民族服饰区、工艺品区、互动游戏区。　　茅台文化区展示了世界名酒中国国酒「茅台酒」，季克良为了这次展览，首次来台。很多台湾人对茅台酒相当熟悉，但是最关心的就是去大陆怕买到假的茅台酒。因为前几年有新闻报导，北京国宴酒都出现了假酒。　　对此，季克良今天受访时，向台湾民众说明如何分辨茅台酒。他说，茅台酒包装盒子里附有一份说明书，可检查说明书的防伪标示、店码，可随时打上面的电话去询问，说明书上还有教导大家如何检查辨识此酒的真假。　　他说，在大陆要买正牌的茅台酒，要到像沃尔玛、麦德隆等大型超市，这样可以保证「99%」不会买到假酒。　　季克良说，在大陆直辖市、各省会城市、地级市、经济强县等，开设有「中国国酒茅台」专卖店，约有800多家，到这些专卖店可买到的茅台酒，可以说「99.9％」以上都是真的茅台酒。　　另外，他说，到茅台酒厂集团在大陆各地的经销商，也能买到真的茅台酒。　　季克良说，买茅台酒时，一定要认准「贵州茅台酒」这5个字，其他的都不是真的茅台酒。还有要注意酒外盒包装上必须注明是「贵州茅台酒股份有限公司」。　　茅台酒有3个等级，「茅台酒」最高级、「茅台王子酒」属於中等，「茅台迎宾酒」是第三等级。真正的茅台酒一定是在贵州茅台镇生产制造，不可能在大陆其他省分制造.　　顺便提供照片一则:　　最贵的茅台酒　　" 赖茅 "

茅台制作过程可分为四个阶段，具体如下：第一阶段制曲：小麦经破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲，贮存6个月后投入制酒生产。第二阶段制酒：投料阶段：重阳开始分2次投料，即下沙和造沙。下沙高粱经破碎后加热水润粮，次日加母糟蒸粮，下甑摊晾，之后加曲和尾酒拌匀堆积，达到工艺要求，入窖发酵30天后开窖取醅，再与造沙经破碎、润粮后的高粱拌匀，从蒸粮开始重复上述工序。馏酒阶段：馏酒阶段共有7个轮次，每个轮次均经摊晾、加曲、堆积、入窖和馏酒操作。制酒过程共经历9次蒸煮（馏），8次摊晾、加曲、堆积、入窖，7次取酒，一年一个生产周期。第三阶段贮存与勾兑：基酒（轮次酒）分酱香、醇甜香、窖底香3种典型体贮存于陶坛中，将不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒进行勾兑，勾兑后贮存于陶坛。贮存勾兑工序至少历经3年。第四阶段检验与包装：勾兑后的酒经检验合格后，采用不透明容器包装出厂。茅台酒的相关特点茅台酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久等特点而名闻天下，被称为中国的“国酒”。它以优质高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，利用茅台镇特有的气候，优良的水质和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。酒精度多在52~54度之间，是中国酱香型白酒的典范。以上内容参考：人民网——揭秘国酒茅台生产过程 怪不得可以卖“天价”以上内容参考：百度百科——茅台酒酿制技艺

1. 工艺流程（以茅台酒为例） 第1轮投料发酵 第2轮投料发酵 第3至8轮 （称下沙操作） （称糙沙操作） 80％整粒高粱 70％整粒高粱 上1轮蒸酒后酒醅 20％高粱→粉碎→↓ 30％粉碎高粱 ↓ 加热水润料 ↓ 出甑加水 ↓ 加热水润料 ↓ 5～7％第8轮出窖酒醅→拌和 ↓ 冷却 ↓ 蒸酒蒸料→酒 酒尾→∣←高温大曲 蒸粮 ↓ ↓ ↓ 出甑酒醅加水 堆积 出甑加水 ↓ ↓ ↓ 冷却 入窖发酵 冷却 ∣ ←高温大曲 ↓ 高温大曲→∣←加酒尾 ↓ 出窖酒醅分层蒸酒 ↓ 堆积 ↙ ↓ ↘ 堆积 ↓ 上层酒 中层酒 下层酒 ↓ 入窖发酵 入窖发酵 ↓ ↓ 出窖蒸馏 出窖酒醅 ↓ 酒 图6-2 茅台酒生产工艺流程

最简单的一种