榆钱是圆形的，像一个小纽扣，又像古代的五铢钱，因此得名，叫榆钱。榆树钱是榆树的叶子。每年春天榆树钱下来的时候，很多人把它摘下来，当作一种春天的野菜来吃。榆树钱是老人告诉我的，在清朝的荒年里，它经常被当作食物来吃，据说它救了很多人的命。
东北人为什么爱吃榆树钱？
对于东北人爱吃榆钱树，第一因为是每个地方的民俗和特色。每个地方都有自己地区的野菜和特色，到了一定的季节就会吃那个季节的野菜，榆钱树就是东北的特色野菜。就像我们家乡这边，到了三月三家家户户吃地菜一种野菜煮鸡蛋，说吃了蛇不咬，或者是说吃了身体健康。一种特色野菜和民俗而已。第二，榆钱树的营养价值高。每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。
有一种钱叫榆树钱无数人的救命稻草，你知道它都有哪些用途吗？
请关注乡村滋味，为您奉献更多好吃的农家野菜。榆树钱学名榆钱，有的地方又称榆串，是榆树的果实，是一种营养价值很高的野菜。前几天，乡村滋味曾连续两天发文专门介绍榆钱食用价值和做法，详见今日头条余钱来了！这种小野菜触手可得，但降血糖，可减肥，益处多多和小小野菜，益处多多，新鲜榆钱食用的价值和做法，下面综合一下相关内容，供参考。
榆钱谐音余钱，春天食之，喻五业兴旺，年年有余，可见在人们心目中的地位。经过大灾之年的老人们更是对榆钱怀有极深的感情，尊称榆树为救命树，房间屋后，栽种很多。因此榆钱唾手可得，但却是一种纯绿色食品。春榆早发，不等虫来，早已花开满树，是纯绿色野菜。榆钱好吃，清香可口，滑爽宜人。榆钱具有很高的营养价值。
根据测定，每100克榆钱含水分82克，抗坏血酸9毫克，含有碳水化合物8.5克，脂肪1克，蛋白质3.8克，膳食纤维1.3克，钙280毫克，磷100毫克，矿物质3.5克，铁22毫克，维生素B1B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是是西红柿的50倍，菠菜的11倍。榆钱具有很高的药用价值。榆钱健胃安神杀虫消肿止咳化痰。
榆钱具有很高的食用价值。1.可以促进儿童的生长发育。2.可以降低血糖和胆固醇。3.还是上好的减肥佳品。榆钱的吃法很多，可以洗净生吃，口感甚佳可以做粥，加入少量调料即可，欧阳修曾盛赞榆钱粥杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新可以做榆钱窝头，也可以煎饼，等，外型独特，入口清香可以蒸食，放入蒜蓉调料，入口滑爽，啮齿留香也可以做馅，做包子饺子。
是一种上佳食品。不过，仅把榆钱比较救命之物还不全面，榆树全身上宝，不仅榆钱好吃，而且榆叶也可吃，虽略逊榆钱，但不苦，含有不错的裹腹之物，榆树皮既可入药，也可捣碎做面条，或者煮熟直接吃，榆树干又可做梁檩且，榆树的生命力极强，榆皮有一丝相连，即可继续生长，青葱如盖，饥荒之年，庇护着万千生灵。前些年，因为玉兰金花虫泛滥，榆树被砍伐掉很多，如今适逢盛世，又日渐增多，温暖如春，守护着善良的人们。
东北人喜欢的榆树钱怎么吃？
榆树钱是榆树的叶子，在我们这每年春天榆树钱刚刚下来的时候，都会有很多人把它摘下来，作为一种春天的野菜来吃，榆树钱听老人说，在清朝的时候遇上灾荒年头，还往往被作为粮食来吃，听说救了不少人的命。榆树条的吃法很多，比如做窝窝头，蒸包子，拌馅，或者直接生吃等等，下面我就向大家介绍一种比较美味的吃法。榆树钱呈圆形，像小纽扣似的，看起来很像古代的五铢钱，因此得名，被称为榆树钱。
据专家测定，每100克榆钱含水分85克，脂肪1克，蛋白质3.8克，碳水化合物8.5克，其中铁的含量是西红柿的50倍。如果没有200克榆钱，就加50克玉米粉和50克白面粉。当然，精盐、葱蒜、鲜酱油是不可或缺的。用香油一起搅拌成馒头，然后放入锅中用小火蒸半小时。通过后，就可以使用它们了。