由于即墨乃至青岛特殊的地理位置和快速的经济发展，吸引了大量外地人定居发展。他们不了解即墨黄酒，即墨黄酒也没有深入推广。很多人不习惯不知道即墨黄酒，所以享受的人这么少也就不足为奇了。谢，山东即墨老酒历史悠久。据说有近4000年的历史了。据资料记载，起源于商代，盛行于春秋战国时期。其独特的配方，据说是按照古六法的古老传统酿造工艺制作的黄酒，真的可以说是北方黄酒的酒族了。但是，我是后来才知道即墨老酒的。我第一次喝即墨老酒是在80年代末90年代初。所以我从来没想过山东即墨能出老酒。之前只知道黄酒产于浙江绍兴，离我们老家很近。我都不知道山东即墨还能出黄酒。不管听起来像不像一封信。
通常南方出黄酒，北方出烈洒，为什么即墨也出黄酒？
谢邀，山东即墨老酒，历史悠久，听说有近四仟年的历史，据资料记载起源于商代，盛行于春秋战国时代，其独特的配方，听说照古代的古遗六法的古老传统酿造工艺生产黄酒，真的可以说是北方黄酒的酒宗，不过，即墨出老酒我也是后来才了解的，我最早喝即墨老酒是在上世纪的八十年末九十年代初，那是怎么也不想到山东的即墨既然能生产老酒，以前只知道黄酒生产于靠近我们老家的浙江绍兴最有名，并不知道山东的即墨也能生产黄酒，听起来似信非信。
在三十年前冬天，那是我还是一个二十来岁的小伙子，有一次到青岛出差，路过即墨办点事，中午在即墨县城一家小饭馆吃饭，饭馆生意很冷清，记得当时想喝一瓶啤酒，当时老板说这天气有点冷还是喝点老酒吧，说即墨老酒很有名，要不试试喝半斤，反正有现成热好的灌在热水瓶里，试就试吧，当时记得倒了半斤，马上闻到一般焦香的酒味，好像糖烧焦了一样香气，一看颜色棕红色带暗色很深的样子，但很亮很清，一口喝下去有点甜味略带焦香味，但回味很香略带苦味，半斤下去后，可能是天气冷喝得快的缘古，还是旅途劳累的原因，稍微有点醉意，酒度也就是十几度的样子，结果回青岛的长途汽车上睡着了，到了青岛还有醉意，下车时被人叫醒。
要不还在梦里。后来听青岛的朋友讲，即墨老酒是用当地特有的一种叫大黄米的粮食酿造而成的，并且酿酒用的水是崂山泉水，酿造办法又是古代的古遗六法的老传统工艺，别的地方是不可复制，此酒而且还有十几种人体所必需的微量元素，从那以后，每次去青岛到小饭馆吃饭，都要点上一碗即墨老酒，而且一定要温到50度的热度才能喝，每次一喝心中有一般暖流马上热边全身，而且喝了不上头，口不干，只有梦胧中的一股醉意，而且喝了胃也舒服，不像有些老酒有胃病者不能喝，从此以后，一发不可收，慢慢爱上了这种有特殊蔗糖焦香味，并有点甜而回味香略苦的即墨老酒，而青岛银不叫即墨老酒，叫鸡米老酒，鸡米老酒不愧是北方的酒宗一点也不会过，听说现在还出口世界各地，成了一些喜欢喝老酒的，老华侨们的最爱。
即墨黄酒作为北宗头牌，相比之下为何混得一般？
即墨老酒——黄酒北宗！但是近几年销量不好，原因很多。老即墨酒曾经很受人们的欢迎。几年前即墨米酒厂被收购后，商家追求利润最大化，价格涨幅较大。本来就有一些喝米酒的老人。谁会出几十块钱一瓶？即墨的年轻人和中年人黄酒很少，也已经错过了消费主力群体，所以销量下滑是必然的！此外，由于即墨乃至青岛特殊的地理位置和快速的经济发展，吸引了大量外地人定居发展。他们不知道即墨黄酒，即墨黄酒也没有深入推广。很多人不习惯不知道即墨黄酒，所以享受的人少也就不足为奇了！个人感觉黄酒厂出的黄酒比20年前差了好几个档次。如果抛开价格，质量是天壤之别。任何产品滞销都是有原因的。希望引起黄酒厂经营者的重视，好好学习，研发新产品，真正重塑即墨老酒的称号——黄酒北宗！谢谢邀请，一起进步！。