林蛙9只(一斤左右)、小土豆3个、东北黄酱、生抽、老抽、盐、小葱、姜活林蛙清洗干净，抓起后撤，在案板上砸碎脑袋备用。把中国林蛙穿成一串。穿线前，要把林蛙烫死。另外，哈蟆油又称中国林蛙油、中国林蛙油，特别是中国林蛙长白山亚种的输卵管。中国林蛙(Rana Ranae)是一种两栖动物，是生长在中国东北长白山山区的一种珍贵的蛙种。其平均体长约5厘米，白山湖的林蛙体长一般可达7厘米，为中国林蛙中的上品。
长白山林蛙油制作过程有多残忍？
在美丽的长白山，有一种叫做雪蛤的生物，它浑身是宝.....雪蛤是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙种，由于其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天，故称“雪蛤”。雪蛤林蛙油属蛙科两栖类动物，是生长于中国东北长白山山脉地势高而寒沟泽地带的一种珍贵蛙种，平均体长约五公分，白山湖的林蛙体长一般都能达到七公分，为雪蛤中的上品。
如何剥取林蛙油直接影响到蛙油的质量。林蛙油的剥取分为干剥和鲜剥两种，干剥法最常用，优点是可随用随剥，油不易被污染，油的形态完整。【步骤】依次是烫死、穿串、干燥、软化、剥油、分等、包装。鲜剥法不太常用。将林蛙穿串，穿串前应先将林蛙烫死。将林蛙放入60℃-70℃的热水中15-20秒钟，烫死后提出水外。烫蛙水温过高会使蛙体皮肤及肌肉烫熟脱落，影响下步操作。
也有人不经过烫死过程直接穿串，过于残忍，不提倡。将烫死后的林蛙用细铁丝或麻绳从蛙眼处或上下颌处穿透，连成长串，串长以方便晾开为原则，但注意蛙体之间要有缝隙，不可接触，太密不易晾干，容易发霉腐烂。穿串林蛙干燥的方法：采用自然干燥法，把串好的林蛙放在阳光下晒干。在晴天条件下，彻底干燥约需10天左右，阴雨天需放室内或进行遮雨，夜间需要搬回室内，防止上冻；采用室内干燥法，批量大时可将串好的林蛙放在室内，用火炕或火炉加温，保持室温20℃-25℃，通风越快，效果越好，一般经4-5天可基本干燥。
切不可直接用火烘干；用烘干机干燥。温度定在50℃-55℃，大约48小时可完全干燥。此种方法，加工出来的油块质量好。无论采用何种方法干燥，一定要做到干透，否则容易腐烂变质，失去其价值。将干燥好的蛙串放在阴凉处保存备用，随时剥取蛙油。长时间保存时一定要注意防止虫蛀。穿串林蛙要软化，为取油方便，首先要进行软化处理。
将干蛙放在60℃-70℃的温水中，浸泡10分钟，值得注意的是不能让水从口腔浸入腹中，否则蛙油遇水膨胀，很难剥离。将浸泡好的蛙取出后放入容器内，用湿毛巾等厚布覆盖几小时，待蛙体变软时即可剥油。剥蛙油主要是手工操作，主要过程是将蛙体从腹面向后掰断，从背面连同脊柱一起撕下，然后取出蛙油，也有其他方法，可根据个人习惯而定。
东北“油蛤蟆”是什么？都怎么吃？
来答一下。你说的“油蛤蟆”，应该就是吉林的林蛙，也叫哈什蟆。另外蛤蟆油又叫雪蛤油、林蛙油，特指中国林蛙长白山亚种的输卵管。蛤蟆油，在以前特指雪蛤油、林蛙油。目前泛指各种蛙油。所以药名称为蛤蟆油。有民间传说称林蛙、哈士蟆以人参苗为食，吃灵芝草而冬眠，被视为尊贵的精灵宝物，满族人更视其为能赐福消灾的吉祥之物。
荞麦面加白萝卜丝，加盐、胡椒粉、花椒汁，加点酱油调味，丢个鸡蛋让它更浓，再用水调成不稀但不太稠的糊状。等锅里的油熟了，用筷子夹糊到热油锅里，自然流淌。你也可以和一些像辣椒酱、蒜泥之类的果汁一起吃。林蛙9只(一斤左右)、小土豆3个、东北黄酱、生抽、老抽、盐、小葱、姜活林蛙清洗干净，抓起后撤，在案板上砸碎脑袋备用。
