每当出酒时，酒柄要坐在短凳上面对灶具冷凝器上的出酒龙头，右手要拿一个带柄的瓷茶杯。时不时可以连上一杯酒，只需观察酒花的大小和持续时间的变化就可以判断酒的度数。没有必要在入口品尝葡萄酒。这个关键岗位一般都是我们自己人的，因为直接关系到我们酒厂的产品质量和信誉。一壶烧酒要捏到头，但酒的度数能达到70多度，口感却不好。酒尾不对，有害物质多，都回收掺入酒糟再次入池发酵。同样的配方工艺蒸馏出来的白酒质量不一样，在民间酒厂存在季节性控温问题。一般来说，春末夏初烧的白酒，比酒壶末端捞起的酒精度由高到低的白酒要好。这样才合口味。
在农村自家酿的药酒，由于度数太高喝不了，怎么降低度数？
用50多度的白酒泡中药财，十分正确呀？而且最好是高梁酒！我不知道你为啥要降低药酒的度数呀？即然泡药酒，从中医理论上讲:药借酒力，酒助药威。酒能增加血液流速，把药效带至全身，增加药效。首先申明一点，不是任何药都可以入药酒的。如果非要降低药酒度数，可以在酒中加点冰糖，或者把装酒的用具盖子打开，乙醇自己就挥发掉了。
白酒如何降度数？
烧酒作坊与烧瓷器一样，要有一个把头，烧窑的叫做把庄师傅，不得了的人物！每当出酒的时候，酒把头要坐着小矮脚板凳面对烧锅冷凝器上的出酒龙头，右手拿着一只带把的瓷茶杯，时不时的接上一杯酒，仅凭着观察酒花的大小及持续时间的变化就可以判断酒的度数，不必入口品尝这个关键岗位一般的都是自己人，因为直接关系到本酒坊的产品质量和名声一锅烧酒要掐头去尾酒头度数可达70多度但是口感并不好，酒尾也是味道不正了，且有害物质较多，所以都回收起来拌到酒糟里面重新入池发酵去了，同样的配方工艺蒸出来的白酒质量是不一样的，这在民间烧酒坊来说还有一个季节的温度控制问题，一般来说春末夏初的时候烧出来的白酒要好一些 在酒锅上经过掐头去尾接出来的度数由高到低的白酒，在出厂前需要进行酒度口感等方面的勾兑，只有这样才能适口。
从某种程度上说，勾兑低度白酒比高度白酒复杂。需要蒸馏水，否则白酒中的一些活性物质会沉淀，白酒会浑浊。普通粮食白酒加水后会变味浑浊。现在，这位六十多岁的老人心里什么都清楚。他小时候给父亲买散装白酒，路上几乎都会偷偷抽上几口，以掩盖真相，锅里都是凉水。卖家退了，所以家长说。我们要装无辜，不能笑，吊儿郎当是臭揍。现在不卖散装白酒了，也没有度数降低的熊海子。