如果是甜的，可以喝原酒，其实是葡萄味的饮料。你说的葡萄味，是指葡萄的甜味还是香味？加入酵母的是葡萄中的糖。在一定条件下，发酵后，变成二氧化碳和酒精。二氧化碳飘走，留下酒精。此外，单宁酸，葡萄果肉，尤其是果皮中的一种色素，以及其他物质也被加入到葡萄酒中。在这个过程中会产生很多新的香味和风味，可以分为三类。
葡萄酒为什么不是葡萄味的？
葡萄酒为什么不是葡萄味的？这句话就像问为什么米酒不是米味的？为什么谷酒不是稻谷味的？因为，从水果/粮食到酒，经过了一系列复杂的物理化学反应，葡萄已经不是葡萄了，所以基本上没有葡萄味道了，除了极少数的品种，比如麝香葡萄的香味会在酿造的葡萄酒里面还存在，那是因为麝香这个芳香型葡萄品种的芳香分子实在太强大了，分子结构经历复杂的酿酒过程还保留下来这类似精油玫瑰花蒸馏的玫瑰精油闻起来像玫瑰花，因为芳香物质被提炼成精油。
但绝大多数的葡萄品种，会在酿酒/陈年的过程中，原来的葡萄香味丧失，而产生新的香气，这里还可以用面粉做成面包以后，香气味道不是面粉味了。 说完香气，再来说味道葡萄酒是葡萄里面的糖分加入酵母，在一定的条件下，经过发酵，变成二氧化碳和酒精，二氧化碳飘走了，留下了酒精，在加上葡萄果肉尤其是果皮里面的色素单宁酸以及其他物质组成了葡萄酒，在这个过程中，会产生很多新的香气与风味，主要分为三大类第一类香气花香果香，如槐花玫瑰紫罗兰等花朵柠檬草莓桃樱桃等水果，它们多来自葡萄品种第二类香气发酵香，如奶油黄油糖果烤面包等第三类香气陈年香，如在陈年时自身发展出来的，以及从橡木桶吸取的香气色素单宁等。
谁知道二十年以上的红酒喝起来是个什么滋味？我指的是好酒？
我是庆哥，我来回答。任何葡萄酒都有适饮期，要尽量在其巅峰期将其喝掉。根据葡萄的品种不同，葡萄酒的陈年能力也不同。一般高酸高单宁的葡萄类型如赤霞珠陈年能力强，二十年问题不大，依然处于巅峰期，而且单宁更柔顺。其他低酸低单宁的葡萄品种，陈年能力会弱些，可能坚持不到那么久。我曾经在西班牙里奥哈买过两瓶用丹魄葡萄酿制的分别是27年和31年的名庄酒，开瓶后色泽暗淡，果香全无，早已过了巅峰期了。
什么葡萄酒好喝，能品出葡萄味的那种，其它的感觉跟喝水一样？
你说的葡萄味是指葡萄的甜味还是香味？如果是甜的，可以喝原酒，其实是葡萄味的饮料。在葡萄酒酿造过程中，糖发酵成酒精，喝出甜味肯定不行。此外，发酵过程会充分改变葡萄的化学成分，包括葡萄的芳香成分。一般来说，葡萄酒会有不同的香味，即花香、果香、辛香等等。但是，这并不意味着葡萄酒真的有这些气味，而是我们的大脑在捕捉到一些已知气味后的反应。人们第一次注意到一些特征气味后，就会形成。
