白酒放多少肥肉，肉里放多少白酒

放500克白酒。调肉馅的时候，加入适量的白酒能够给肉馅去腥提鲜，增加肉馅儿的鲜香和风味，一般情况下，我们在日常调制肉馅和烧肉的时候都要加入适量500克白酒，加入白酒就可以增加肉的鲜香度。

10斤肉放二两白酒，腌出来的肉咸淡适宜，口感清香。腌肉是我们家每年过年必须得准备的年菜之一，腌制咸肉的做法，把盐和八角茴香香叶等香料放在一块炒一炒，然后用刀把肉皮刮干净，不要洗，等到炒好的香料和盐冷却后就可以开始了。首先在盆子里撒一层盐肉放一块进去，肉的两边都要抹上盐，接下来再撒一层盐。再放上一块肉一层盐一块肉的放好就可以了，等全部的肉都放好后放在通风的地方存放四天。这样腌上四天时间然后就是挂起来，风干即可。腌制咸肉的烹饪技巧，到第二天的时候会有血水出来，这个血水一定要倒掉，到了第三天，有血水的话还得继续倒掉。腌咸肉又称腌腊肉，是河南，江苏，浙江，安徽，湖南，湖北，江西，云南，贵州，四川等气候湿润地区独有的一道地方美食，属于卤酱菜，口味咸鲜，多见于南方，且多见于入冬春节前，因为冬季天气较冷，不易变质且用于迎接新年，招待客人用。

10斤肉放4两白酒不多。 酒可以完全消除肉的腥味，白酒的量至关重要，但是量不要多，放四两白酒就完全可以。1、不管做什么口味的香肠，白酒必须有，因为白酒具有杀菌防腐、增香祛异的作用。而10斤香肠建议大家放4两白酒，因为这个比例不会导致酒香味过重。2、香肠调味料的比例是：10斤肉、3.5两盐、4两白酒、半斤糖、20克花椒、其它香料根据个人喜好添加。3、猪前腿肉，灌香肠用的肉最好是猪前腿， 肉比较嫩，肥瘦也合适、盐、花椒末，将花椒粒炒熟碾碎、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。4、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。猪肉放进较大的容器内，依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，再倒入白酒，用手把调料和肉抓拌均匀，拌匀的肉盖上盖子腌制1小时。5、 灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了。