书中提到的酒有:黄酒、屠苏酒、葡萄酒、果酒，包括汇泉酒。合欢具有药用价值，具有解郁安神、滋阴壮阳、理气开胃、活络止痛的功效。我先在家里，吃着两三斤好喝的汇泉酒。营养丰富，具有保健作用，可用于烹饪和调味。在清朝，汇泉酒被作为贡品献给皇帝。这和曹雪芹的身世有很大的关系。
《红楼梦》里，出现过什么酒？
《红楼梦》中的酒，确实如网友所说，五花八门，南北东西各种各样的酒都有描述。这与曹雪芹的身世有极大的关系。上至宫廷宴会，下至乡村酒肆，在《红楼梦》的饮食文化中无处不在。他的妻子芳卿在悼念他时曾说：“不怨糟糠怨牡康”。曹雪芹晚年嗜酒如命，甚至生活相当拮据时，还“卖画钱来付酒家”，他的朋友说他：“好嗜酒”。
在《红楼梦》中反映出来的就更多了。《红楼梦》第一回中甄士隐中秋招待贾雨村便有“须臾茶毕，早已设下杯盘，那美酒佳肴自不必说……“这是中秋之酒。第二回中贾雨村游山赏景，走至乡肆之中便：“……到肆中（酒馆）沽饮三杯，以助野趣……”“……只见座上吃酒之客有一人起身大笑……”不仅男人，贵族女券也是嗜酒如风。接待亲戚也是摆酒助兴。
《红楼梦》第四回“……合家俱厮见过，忙又治席接风……”这样的事例太多，不再一一列举。艺术来源于实践。没有深厚的生活基础，是写不出上乘的艺术品的。结合曹雪芹的身世，他自幼生长于南方，南方以米酒为主，所谓的黄汤当以米酒酿造，北方以五粮酿造，曹雪芹成人后饮的酒当以北京一带的二锅头为主。而他的妻子书中的用糟糠为曲，酿造的杜康酒，刘伶醉，在当时已很出名，这时曹雪芹的生活已很糟糕，但他还能饮上等的酒，说明旗人也是嗜酒如风。
曹雪芹家是从龙入关的贵族，东北女人也是有饮酒习惯的。再加曹家夲身就是皇商，交接十分广泛，这在王照风招待赵嬤嬷说的山珍海味，西洋葡萄酒及贾宝玉与冯紫英，薛蟠等宴会用酒，在各种场合用不同的酒。更别说在重大场合，用的上乘之酒都有涉及。如秦可卿丧礼实是太后皇帝皇后丧礼，贾元春省亲是皇帝南巡，贾府家宴是宫廷诞会，即使贾府日常生活也是离不开酒的。
《红楼梦》中的“惠泉酒”是什么酒？
《红楼梦》被称为是封建社会的百科全书，从某种意义上说，它更是一部文化小说。其中蕴含着丰富的服饰文化，茶文化，风俗文化等等。而尤其复杂且经典的是酒文化。曹雪芹在小说中对酒的描写着实全面，不论是酒器，酒俗，酒礼，酒令，还有酒与养生，与作诗的关系都有祥细描写。其中蕴含着丰富深邃的酒文化。巜红楼梦》中酒目繁多，书中记载的就有一，二十种，包括年节酒，祝寿酒，生日酒，贺喜酒，祭奠酒，待客酒，接风酒，践行酒，中秋赏月酒，赏雪酒，赏花酒，赏灯酒，赏戏，赏舞等等。
可见而之酒在古代风俗习惯中占重要的地位，也是人们用来主要娱乐的方式。书中提到的酒有：黄酒，屠苏酒，葡萄酒，以及果子酒，还有惠泉酒。红楼梦中的惠泉酒，就是产于太湖之滨，惠山之麓，用纯净天然的惠泉之水酿造而，口感醇美。明代冯梦龙在三言二拍中的《醒世恒言》曾经记录过"惠山泉酒"一词。到了清代，惠泉酒便成了进贡皇帝的贡品。
曹雪芹“好饮”，《红楼梦》里酒类有多少种，都叫什么名字？
酒文化在中国历史上源远流长，快乐时把酒当歌，忧虑时借酒消愁。有钱时喝国窖酒，没钱时喝自酿酒。对酒的钟爱，不分男女老少，侠客书生，贫富贵贱。不少文人志士对酒也情有独衷，比如李白喝酒写诗，我想他除了是诗仙，还是个酒仙。在《红楼梦》中，大观园里的一群女儿家喝酒写诗，而且还行酒令助兴，甚是有情趣。曾经有人统计过在《红楼梦》中酒字出现的次数，答案是580多次，直接描写喝酒摆宴的场面高达60多处，由此可见，曹雪芹对酒也是十分钟情的。
书中提到的酒的种类大致有七种，分别如下：01黄酒第六十三回：寿怡红群芳开夜宴贾宝玉过生日，袭人等丫鬟准备了好绍兴酒，便是黄酒了。袭人道 ：我和平儿说了，已经抬了一罐好绍兴酒藏在那边了。我们八个人单替你做生日。：黄酒是中国的独家酿造酒，据记载始于商周时代，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒的生产在我国分布广泛，著名的有山东即墨老酒、赣州黄先生黄酒，江阴的黑杜酒、绍兴状元红、绍兴女儿红等。
度数较低，但后劲也不小。营养丰富，有保健作用，还可以用来作烹饪调味。所以在书中，曹雪芹写到此酒是再平常不过。02 惠泉酒第六十二回： 憨湘云醉眠芍药裀芳官道：若是晚上吃酒，不许教人管着我，我要尽力吃够了才罢。我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢。惠泉酒的历史也可以追溯到两千多年前，也属于黄酒的一种。到了清代，惠泉酒曾作为贡品进献给皇帝。
据记载，康熙黄帝驾崩后，时任江宁织造的曹雪芹家，一次就发运了40坛惠泉酒进京。所以曹雪芹在书写到此酒更是平常。03 屠苏酒第五十三回： 荣国府元宵开夜宴男东女西归坐，献屠苏酒，合欢汤、吉祥果、如意糕毕，贾母起身进内间更衣，众人方各散出。屠苏是古代的一种房屋，屠苏酒因在屠苏里酿造，因此而得名。屠苏酒在古代是春节时专门喝的酒，所以也叫岁酒。
据说屠苏酒的配方出自名医华佗，所以它是一种药酒，有保健的作用，益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。此酒被孙思邈，张仲景，李时珍等诸多名医所推崇，再加上无数中国民间人士的实践，其名威震八方，影响广泛。久而久之，元旦佳节饮屠苏酒便形成了民风民俗。所以在书中，贾府在元宵夜宴拿来此酒饮用，是有讲究的。04 合欢花浸泡的烧酒第三十八回：林潇湘魁夺菊花诗宝玉忙道：“有烧酒。
”便令将那合欢花浸的酒烫一壶来。黛玉也只吃了一口便放下了。合欢花有药用价值，有解郁安神，滋阴补阳，理气开胃，活络止痛的功效。此酒是经合欢花浸泡过的酒，也算是一种药酒。有宁神作用，是治疗神经衰弱的佳品，所以宝玉拿来给黛玉饮用。05 玫瑰露酒第六十回： 玫瑰露引来茯苓霜芳官笑道：“就剩了这些，连瓶子都给你们罢。
”五儿听了，方知是玫瑰露，忙接了，谢了又谢。玫瑰露酒也是一种保健酒，发现他们喝的全是有保健作用的酒，生活很是讲究，既喝了酒，又健了身，两全齐美。玫瑰露酒可能缓解胃痛，对于寒凝气滞、脾胃虚寒者，药酒用之尤宜。06 西洋葡萄酒第六十回： 玫瑰露引来茯苓霜芳官拿了一个五寸来高的小玻璃瓶来，迎亮照看，里面小半瓶胭脂一般的汁子，还道是宝玉吃的西洋葡萄酒。
葡萄酒是一种众所周知的酒，大多数历史学家认为古波斯是葡萄酒的发源地。西汉时期，张骞出使西域，将葡萄酒的酿造方法与种植欧亚葡萄的葡萄一起传入中原。由于葡萄酒不是本地产品，它的味道对西方人来说可能更正宗。07果酒第93回:贾芹告诉大家:“我不能去城里给你们拿月钱，只好在这里休息。很奇怪。怎么样？我今天带点果酒，让大家玩一晚上，好吗？”果酒，顾名思义，是用各种水果酿造的酒，成本低，方法简单。这种酒在古代很受下层人民的欢迎。