陶罐的结构像毛细血管，有轻微的透气性。我们知道葡萄酒的陈酿是一个氧化还原反应的过程。有了氧气的参与，可以说葡萄酒的陈酿是锦上添花。因为透气性也有很大的作用，有利于葡萄酒低沸点刺激性物质的挥发。只有用诺邓盐腌制的火腿才能称得上正宗的诺邓火腿，风味独特。
酒还是陈的香，酒存放哪里好？
现在人们的物质生活条件越来越好了，不光在意酒本身的味道如何，包装上更是要精益求精，存储上好的美酒，这不仅是储藏了时间的厚度与重量，更多的是时光味道的沉淀，这也是对自己记忆的收藏，有一句话这么讲，以陈酒，与故友，忆当年，享当下，一坛酒，静待日月的洗礼。让它吸收日月精华土地灵气，好酒需要选好的容器来装，我们平时能接触到的酒容器有哪些呢？ 1.塑料容器 2.玻璃容器 3.金属容器 3.紫砂容器 4.陶瓷容器 针对于以上几种材质容器来分析，陶坛首当其冲是第一选择，因为陶坛的特殊结构决定了陶坛一一定是存放白酒的最佳选择之一。
陶坛的结构犹如毛细血管一样，他有轻微的透气性，我们知道酒的陈化是一个氧化还原反应的过程，有了氧气的参与，对于酒的陈化可以说是锦上添花。其次因为透气性还有一个很大的作用，利于酒的低沸点的刺激性物质的挥发。这个也就是有些酒为什么喝起来顺滑不刺激的原因。 当然储酒不光和容器有着很大关系，跟存储环境也有着必然的联系，例如适当的温度避光湿度等想要完美的保存一坛子好酒里面的学问还是挺有讲究的。
由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要存放三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，然后停止发生，如果继续存放，会使酒精度数降低，酒味变淡，挥发也会变得更加严重。装在坛子里的白酒，自然演化，由于温度湿度的基本稳定，使得酒体熟化反应进程平缓而均匀。天长地久，酒质醇厚丰满，口感柔顺怡长，窖香浓郁，达到一个极高境界。
云南哪里的火腿最好吃？
最为出名的中国三大火腿是云南宣威火腿浙江金华火腿江苏如皋火腿。 但是在云南不只有宣威火腿受大家喜爱，各底都有自己腌制火腿的工艺，所以出品的火腿也都大有不同云南各地都有自己的好火腿，特别是滇东北滇西，几乎每一个寒冷的山头，都可以找到当地著名的老火腿，说火腿是盐与肉的缠绵爱恋，丝毫也不为过。经过盐渍烟熏发酵和干燥处理的腌制过的火腿，是中国汉族特色美食。
下面我就为大家介绍一下云南各地区的火腿以及他们的特点。1宣威火腿外形似琵琶，脚细直伸，皮薄肉嫩，皮面呈棕色或者是淡黄色，它的切面呈玫瑰色，油润有光泽，吃起来酥脆可口，香而甜，油而不腻，咸淡适中。宣威火腿以五大特色闻名于世，分别是鲜酥脆嫩香，不仅好吃，而且营养价值丰富，肉质好，质感油而不腻，浓香扑鼻，吃法也很多样。
宣威火腿因咸香回甜著称于世，所以很多去云南旅游的朋友都会带走一些馈赠亲朋好友，宣威火腿之所以一直都深受大众喜爱，主要是它自身的香味营养价值及风味特色所决定的。宣威火腿营养风味的形成，还是得益于宣威特殊的地域气候环境，经过风干，发酵成熟的火腿是其他地方所不能比的。宣威火腿的特点 宣威火腿有什么特点，宣威火腿的理化指标，外官形状，营养风味决定了其质量特色。
宣威火腿只用食用盐腌制，不添加任何食品添加剂，亚硝酸盐含量很低，这也是宣威火腿的另一大特色。宣威火腿的精制产品美观大方，营养丰富，风味独特，品质优良，食用方便，已成为大众化食品。2大理鹤庆火腿鹤庆火腿因为腿弯，形状圆，所以又叫圆腿。鹤庆火腿由当地白族养马场饲养的油葫芦猪制成，最肥的重量不超过50公斤。猪宰杀后，将猪的细而嫩的后腿刮干净，纺成一圈。将猪蹄的弯板插入侧皮，放在通风处或阴凉处晾干，然后用竹签在肉上扎几下。然后，喷酒，撒盐，用手反复揉肉，使其进入。