“金谷酒:见《红楼梦》第十七至十八回。金谷，一个地名，位于河南省洛阳市西北。当水流过它时，它被称为金谷水。太康时，石崇在此建园，常设宴待客，命各人作诗，“不可则三斗”(见《金谷诗序》)。
如何看待《红楼梦》中的酒文化？
惠泉酒：见《红楼梦》第十六回。江苏无锡西郊惠山有泉，水清味醇，唐代陆羽以为天下第二，元代赵子昂因书“天下第二泉”五字镌石上，附近居民以泉水酿酒，名惠泉酒。清初，惠泉酒尚作为贡品或礼品，名重一时。但到后来，质量下降，名气渐衰。清梁章钜《浪迹三谈》卷五:“随园称惠泉酒用天下第二泉所作，自是珍品；而被市并人苟且为之，遂至浇淳散朴，殊为可惜。
”金谷酒：见《红楼梦》第十七至十八回。金谷，地名，在今河南洛阳市西北。有水流经此，谓之金谷水。晋太康中，石崇筑园于此，常与宾客游宴其中，命各赋诗，“不能者，罚酒三斗”(见《金谷诗序》)。又，李白《春夜宴桃李园序》:“不有佳作，何伸雅怀?如诗不成，罚依金谷酒数。”这里是指大观园合家团聚，兄弟姊妺开筵赋诗，也有“春夜宴桃李园”的景况。
合欢花浸的酒：见《红楼梦》第三十八回。合欢，又叫夜合花，植物名。六月开花，微香，性平，味甘。治郁结胸闷，失眠健忘，风火眼疾，跌打损伤疼痛等。清汪灏等编《广群芳谱》卷三十九“合欢”条引《女红余志》:“杜羔妻赵氏，每端午取夜合花置枕中。羔稍不乐，辄取少许入酒，令婢送饮，便觉欢然。”又据《四川中药志》称，合欢花，一朵云，泡酒服，能治眼雾不明。
庚辰本、已卯本《石头记》于此处有脂批云:“伤哉!作者犹记矮幽页舫前以合欢花酿酒乎，屈指二十年矣!”可见合欢花确可酿酒，且可能是当日曹家实事。屠苏酒：见《红楼梦》第五十三回。我国古时旧俗，农历正月初一合家饮屠苏酒。南朝梁人宗懔《荆楚岁时记》:“正月一日是三元之日也，长幼以次拜贺，进屠苏酒。”明龚廷贤《寿世保元》卷二:“瘟疫之气，令人不相传染。
瘟病及伤寒，用屠苏酒。屠苏是羽帐名，丰贵之家，正月眷属会羽帐之中，饮此酒以辟瘟疫邪气。”并附有屠苏酒方及制法甚详。西洋葡萄酒：见《红楼梦》第六十回。唐诗中就有“蒲桃美酒夜光杯＂，之语，可见“蒲桃美酒”由来已久。但《红楼梦》中所称“西洋葡萄酒”，则是明末清初从欧洲传入的舶来品。清彭孙贻《客舍偶闻》记载。
“(汤若望)取西洋蒲桃酒相酌，启一匣锦囊，又二匣出玻璃瓶，高可半尺，大于碗，取小玉杯二，莹白无瑕，工巧无匹，谓吏部范公曰:‘闻公大量，可半杯。’若望斟少许相对，吏部以为少。若望笑曰:‘此不可遽饮，以舌徐濡之。’潞公如言，才一沾舌，毛骨森然若惊，非香非味，沁入五脏，融畅不可言喻，数舐酒尽，茫茫若睡乡，生平所未经，若望亦如寐，良久各醒。
此后，越来越多的外国使节和西方传教士介绍西洋葡萄酒，刘廷谦的《歌庄诗》、查《净夜堂诗》等都有关于西洋葡萄酒的诗文记载。绍兴酒:见《红楼梦》第六十三回。一种黄酒，产于浙江绍兴，由糯米、药酒和麦曲制成。清代梁章钜的《漫谈》:“今绍兴酒过海，可谓正宗酒...盖山阴和会稽之间，水最适合做酒，换个地方不好。