这种酒的风味不如酱香型酒，但口感醇厚甘甜，类似清香型酒，含有较多的多元醇(甜味物质)。上图是1964年李兴发的李兴发大师，现在也被称为茅台酱香之父，他有了一个里程碑式的发现。他发现并将茅台酒的香型分为三种典型类型——酱香型、醇香型和窖底型，并由此确立了茅台酒酱香型的标准。
茅台酒有“浓香型”吗？
茅台酒就是酱香型，或称茅型。但是构成茅台酒香型的则为三种典型体，及酱香、醇甜和窖底香三种，每一瓶茅台酒则由三种典型体的基酒混合勾兑而成。在1965年之前的茅台酒存在一个重大问题，就是不同批次的茅台酒口感和风味不尽相同，或者说有时好有时坏。但是茅台酒出厂的口感必须稳定和统一，必须要有个标准。上图为 李兴发大师1964年，李兴发，现在也被称为茅台酱香之父，有了里程碑的发现，他发现并将茅台酒香型区分为三种典型体——酱香、醇甜和窖底，茅台酒的酱香型标准也由此确立。
酱香酱香味好，口感优雅细腻的为“酱香”；是三种典型体里面最突出的一种典型体，一口酒下肚，还会有余香留在唇齿间，含有很多的羰基化合物。大多数人都喜欢这种典型体的茅台酒。醇甜香味不及酱香型但味道醇甜协调的称为“醇甜”。这种酒体的香味不如酱香型，但是味道比较醇甜，类似清香型的白酒，里面含有多元醇（甜性物质）的成分比较多。
窖底是用窖底酒醅酿造、烘烤而成，窖泥风味突出者称为“窖底”。酿造时用窖底糟醅酿造烘焙，所以喝起来有窖泥的味道。茅台酒生产经过七轮收酒，需要将每轮的原酒分为三种典型类型，每轮每种类型又进一步分为不同的等级(可分为一百多种原酒)。然后在坛子里存放三年，三年后取一百多种原酒进行勾兑。
