想在你们县开红酒酒店，首先要考察当地人对红酒消费的认知，当地人是否有喝红酒的习惯，如果在你们县做，你的目标客户是哪些人？消费群体有哪些？当地人能接受的红酒价格是多少？一般人出去吃饭或者婚宴都会喝红酒吗？星巴克曾经尝试在店铺的傍晚时段卖酒，结果不成功；在StarbucksReserve Roastery中设立一个单独的空间来销售酒精饮料是非常受欢迎的。
鸡尾酒在咖啡店好卖吗？
鸡尾酒当然可以在咖啡店卖，但是，想成功，要考虑如下因素：第一，同一空间能实现酒吧与咖啡馆的精准转化吗？喝酒的人与喝咖啡的人，对环境的需求不同。纽约有一家一店两用的咖啡馆，设计很独特，同一个空间，在晚上营造出酒吧气氛，白天营造出咖啡馆气氛。而且，对自己的定位和推广，也在这两个概念的自由转换上下文章，于是，消费者接受了咖啡馆里也能喝酒的概念。
这不只是变变灯光那么简单。星巴克曾经尝试过在门店的晚间时间，卖酒，结果不成功；但是，星巴克甄选烘焙工坊（Starbucks Reserve® Roastery）里，单独辟出一个空间卖酒类饮品，就很受欢迎。为什么这样？因为在星巴克的长期经营下，星巴克第三空间的概念深入人心，大家把星巴克门店，当作自己办公、社交的地方，而不是喝酒的地方。
所以，人们对一个空间的心理认可，是需要店家用心经营的。第二，咖啡馆的周遭有兼需酒与咖啡的客流吗？如果咖啡馆周围是民居，是街坊们来消遣时光的地方，很难想象同样的人群，晚上会来喝鸡尾酒。如果咖啡馆坐落在CBD商圈，工作压力大、常常需要加班加点的白领精英，很可能白天用咖啡因提神、晚上需要鸡尾酒放松，并且社交是刚需，那么，咖啡馆兼酒吧的形式，就可能存活下去。
哪些啤酒比较适合咖啡馆卖？
谢谢邀请！咖啡馆是一个比较优雅的休闲场所，也是人们交谊、谈事的地方。一般酒水是根据客人自己的喜好由咖啡馆调酒师或服务人员调酒，还有鸡尾酒等。啤酒则最好为精酿啤酒。精酿啤酒从质量和品质来看，相对于普通啤酒档次要高一些。下面对比精酿啤酒，区别与常见的工业啤酒。从发酵工艺上来说，大部分工业啤酒属于下层发酵，批量生产、口味标准线化；而绝大部分精酿啤酒选用优质天然的原料，上层发酵，有着层次馥郁的香气和复杂变幻的口感。
咖啡店是在卖咖啡？还是在卖情怀？卖服务？还是卖氛围？
个人观点 喷子手下留情 我觉得现在的咖啡馆 咖啡只是载体 传达一种氛围 一种消费观念 真正对咖啡口味文化有研究的客户还是比较少的 不过也是正常现象 咖啡作为泊来品 本身就是一种饮品说白了饮料而已 没有一杯完美的咖啡 哈姆雷特理论 所以理论上无论你做的咖啡品质只要不是很极端如何都会有人喜欢都会有固定客户人群去消费，不过我看到过的大部分咖啡厅都是用咖啡作为载体 去卖氛围 注意 氛围并非装修 其实我看到过的咖啡馆很多是比较悲哀的 用昂贵的装修就认为是环境好 氛围好 我觉得好的咖啡厅应该是有归属感 再好装修 几次以后就会没有新鲜感 但店老板甚至服务人员给客户的归属感才是真正能留住客人的 装修环境为基础之前让客人有想进门的冲动，然后是舒适的服务，情感形成纽带以后才有信服力去传播真正的咖啡文化 献丑了 仅个人观点。
有没有对红酒有兴趣的？想在县城开一个专门销售进口红酒店面，不知道可行性有多大？
首先，目前红酒的市场肯定是越来越大的，只不过红酒的消费由之前的奢侈品高端消费变为大众消费，低终端的消费还是占大多数，市场变大利润变薄。你如果想在县城开红酒店，首先要考察一下当地人对于红酒消费的认知，当地人是否有饮用红酒的习惯，如果你在你们县城做的话，你的目标客户有哪些？消费群体有哪些，当地人能接受的红酒价位在多少，平常大家出去吃饭或是婚宴是否经常喝红酒。
想好这个再决定是做国产酒还是进口酒。一般来说，国产酒价格较低，但售价相对透明。大型超市都有，买不到价格。如果做进口酒，要考虑选择什么品牌。最好多选择几家，实地考察，选择适合自己的。最后要考虑不开店的问题。不开店的话，一般都是走渠道，也就是有固定的市场，不需要店铺来吸引顾客。你对渠道要求高，开店的话成本更高。