醉鹅用多少白酒，醉鹅怎么做

付费内容限时免费查看 回答 鹅肉洗净，土豆去皮洗净切块，切蒜头、姜块、葱花、蒜段，开锅倒入鹅肉，炒干水分，加油、料酒、白酒，点火让酒精燃烧鹅肉二三分钟，放入老抽、生抽、蚝油、蒜头、姜块、蒜苗，放入开水煮五分钟，转入砂锅，依次放入油、蒜叶、土豆、鹅肉，盖盖水开转小火煲半小时即可。 希望我的回答能帮助到您，如果对我的服务满意，请给个赞哦，祝您生活愉快，一切顺利！

食材用料鹅 约7、8斤 白酒（玉冰烧最好） 一斤，浓度自喜好 豆拌酱 4两 花生油 二两 姜、蒜 少许 冰糖 二两相克食物 蚝油 一两 生抽，盐 少许 土豆 两个相克食物 芥菜头 两根 红萝卜 一根 翘头 七、八粒 醉鹅的做法请点击输入图片描述1.把鹅洗干净请点击输入图片描述2.鹅切块凉干请点击输入图片描述3.用锅不放油把鹅肉炒干，如鹅出水取走不要请点击输入图片描述4.把烤干的鹅装起请点击输入图片描述5.把花生油、姜、蒜、酱爆香请点击输入图片描述6.倒入鹅加盐、生抽、蚝油、冰糖爆炒两分钟请点击输入图片描述7.加入一斤的白酒，不能放水，中火炆三十分钟请点击输入图片描述8.把切段的土豆，芥菜头，红萝卜和翘头放入锅中，再炆二十分钟请点击输入图片描述9.菜成。如果最后用高度酒可点然在炆鹅肉上，上下火烧十几秒，再用锅盖焖一下，这样也会有另一种风味。

　鹅肉：500g果皮：2块冰糖：1/4片冬菇：适量姜蒜：各2段生抽：2匙老抽：2匙xo酱：2勺米酒：1勺蚝油：1匙盐：1匙鸡粉：半匙大蒜：2瓣步骤：　　1、鹅肉洗净切块；冬菇对半切开；炸好的姜蒜备用；2、热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒；3、放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用；4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉；5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，最后加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲；6、慢火煲15分钟；7、最后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。主料：鹅（一只）辅料：油适量板栗适量陈皮适量白酒适量葱姜蒜适量做法事先将鹅肉炒至半熟，一般是一整只鹅锅内倒入少许油，将陈皮爆香，放入板栗和鹅肉，撒上秘制酱料和白酒，至少选用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升盖上锅盖大火烧制，烧制时锅边燃起酒精火焰，散发出浓郁酒香，喷出的火焰有几十厘米高，场面壮观。持续过程大约两三分钟，待火焰熄灭后，及锅中酒精燃烧殆尽，揭开锅盖，不断翻炒，经一段时间后，再加上葱、蒜等调味，即可品尝。如果只是食鹅，口味略显单调，可以选择配菜搭配，各式青菜都有，最有特色的非板栗莫属。待火焰熄灭后，加入板栗，炒煮一段时间后，然后入口，方可品尝到鹅肉的劲道惹味，板栗的软糯清香，并且在尝试时除了肉香，没有一点酒味的。注意事项用南乳焖。最好是烧酒，加热酒精蒸发了剩下酒香。南乳不是腐乳，大块一点的，专门焖东西的。。不用加工啊，全部东西丢下去，快好的时候整瓶烧酒倒下去，然后点火，几秒后大火了马上加盖就是醉鹅了。将本产品自然解冻或用微波炉解冻3分钟后。熟鸭血切片放在鲍鱼盘上,再摆上鹅肉加入汤汁蒸热即可。