据说汉代的酒在某地出土多年，一出土就香气四溢。前年，我家乡的一家啤酒厂倒闭了十几年。尝过之后感觉根本不是酒。我回老家，他得知我要开酒厂，特意送了我几瓶存放了18年的珍藏酒。他的意图无非是让我使用他的技术或购买他的葡萄酒库存。
白酒放多长时间就不合适了？
据说，好多年了在某地出土了汉朝的酒，挖出来时候还酒香四溢。不过我对这个说法持怀疑态度，因为白酒度数提高是明朝以后的事了。汉代的白酒也就比现在的啤酒度数高不了多少，大概就是十几度的样子。而低度白酒想要储存两千多年还酒香四溢，绝对不可信。另外，受当时酿酒技术的限制，也不太可能有现在的大曲长期发酵酒。而短期快速发酵白酒，也是不适宜存放的。
所以，综合来看，即使当时这个汉代墓葬真的有酒，也是不能喝的了。之所以说这么多，还是为了探讨白酒存放时间的问题。很多人都认为只要密封好，就可以无限期的存下去，我个人觉得不是太恰当。前年，我老家一个酿酒的，酒厂已经倒闭了十几年。我回老家时候，他得知我要开酒厂，特意把存放了十八年之久的珍藏酒给了我几瓶，其用意无非就是想让我用他的技术或者买他库存的酒。
但是我品尝后感觉，那根本就不是酒了。这是因为他那种快速发酵的酒根本就不适合长期存放。事实上，按照目前的酿酒工艺，只有以高粱为主料并且是经过最少不低于一个月发酵期的酒，才会有酒是陈的香那种感觉。至于其他的和快速发酵酒，目前还没有任何事实能证明耐存放的。所以，题主问的白酒能存放多久，是一个比较笼统的话题。
白酒放一段时间会变质是什么原因？
大家好，我是名酒根哥！至于存放一段时间的白酒，时间一长就会变质。我个人理解可能有两个spoilages。第一，质量越来越好！纯粮固态酿造白酒！在阴凉透明的地方，常年避光，温度在18度25度左右。一定时间后老化效果明显！口感更醇厚！入口更柔和！尤其是酱香型白酒！口味变化非常明显！第二，质量越来越差！低度葡萄酒！比如50度以下，或者不是纯粮固态酿造！或者密封不好。另外，储存不当，储存场所温度过低、湿度过大或者温度过高都会影响葡萄酒的品质！。