如何辨别真假土蜂蜜？
在买蜜蜂时很容易买到假蜂蜜。特别是意蜂蜜宣称土蜜蜂买高价，也是普遍性的。买蜜蜂前最好带上白色纸巾、打火机、勺子。如果有碘液也带上。为什么带这些东西下面就聊聊吧。假蜜蜂主要有三种，一种是贵蜂蜜中掺入廉价蜂蜜和在土蜂蜜中加入意蜂蜜。第二种是蜂蜜中掺入白砂糖，还有就是在蜂蜜中加入和蜂蜜成分差不多的淀粉酶和食用香精了。
真蜂蜜用勺子盛出后用打火机烧是冒白色像水蒸气一样的白烟，如果掺入了淀粉酶就会冒黑烟；真蜂蜜毕竟是花里的产物、一定有自然的芳香气味。如果掺入了食用香精一定不是自然的芳香气味。如果加入了淀粉酶滴两滴碘液蜂蜜会呈现出绿色。蜂蜜的渗透性非常差，滴1到2滴蜜蜂在上面看看纸巾背面如果没有渗透和没有发现水的迹象就是真蜂蜜。
当然在高档贵蜂蜜中掺入了廉价蜂蜜这样其实不好分别，只有从颜色上来分辨如高档的槐花蜜是白色琥珀半透明状，如果掺入了其他蜂蜜一定不是这个颜色了。在蜜蜂中如果掺入了白砂糖的话，用一个装了水的杯子将蜂蜜按自己喜欢的甜度加蜂蜜。如果快速溶解的就加了白砂糖，加了白砂糖芳香气味也会减淡。而且蜂蜜拌凉水非常甜，它和白砂糖不同白砂糖拌鲜开水非常甜。
同时真蜂蜜的黏稠度特别大；用勺子从上往下慢慢倒出时会柔软的链接不会断裂，即使断裂了也会回珠土蜂蜜产量非常低而且土蜂是定点养殖，而意蜂则是移动追花养殖。土蜂由于身板小可以采集小花也可以采集大花，采集的花非常杂乱蜂蜜里有多种花蜜，由于身板小产量也很低一年大约产15斤左右、一年收蜜3次左右。土蜂蜜由于几个月收一次经过反复酿造发酵，所以是酿造熟透的蜜蜂而且比意蜂蜜芳香和甜。
蜂蜜只能采在大花里，因为它的身体非常大。蜂蜜因为体型大，产量高，一般一周采一次。由于养蜂人采蜜心切，迫使意大利蜜蜂加快采蜜速度，所以通常像油菜花一样采集大面积的花源，其蜜源一般比较单一。由于酿造发酵时间短，其香气和甜度不如原生蜂蜜高。土蜂蜜和意大利蜂蜜最难鉴别。喜欢土蜂蜜的话，建议从土蜂农那里买，因为蜜蜂是偷蜜的，而且碰巧土蜂里也有意大利蜂繁殖。