回到正题，为什么有人说现在连专卖店都买不到真正的茅台和五粮液？首先，专卖店一定要卖正品。这直接导致了真货像假货的感觉，尤其是以前喝过好酒的，有经验的人。所有的比较都在叹息。最后，你其实买到了真正的茅台和五粮液，但是和以前的茅台和五粮液相比，失去了原有的灵魂，只剩下了外表，精神上的相似，本质上的缺席。
为什么有人说就是在专卖店也买不到正品茅台和五粮液？
茅台作为国酒先不说。五粮液在全国大中城市，有极其密集的销售网络，它的专卖店很容易能找到。一般来说，在专卖店或者是正规的大中小生活超市，连锁大卖场，这两种顶级的白酒，基本上都是锁在玻璃柜里面卖的。买假的概率几乎只存在理论层面！如此陈列的目的有两个，一是具有观赏价值，显示出这两种白酒的地位。第二种就是，防盗，别摸我！想买它们，必须通知售货员，这和一些超市里云南白药，舒适达牙膏的陈列是一模一样的。
显示其尊贵地位又防盗。回到话题，为什么有人说现在即使在专卖店也买不到正品的茅台和五粮液？首先要说的是，专卖店卖的一定是正品。在现在的工业生产体系中，每一批次，每一瓶编号，都有追溯，有据可查。其次要说的是，现在正品的口味和以前不能比，是无法回避的事实。原材料，生产工艺，勾兑工艺都在改良中退化。老王在美食问答中一直强调，生产技术的进步，对于美食来说不一定是好事。
说点儿远的，味精的发明，直接导致鲁菜的没落，其实是真命题。再次要说的是，比如说茅台酒的重要原材料，红缨子高粱。现在的高粱还是以前的高粱吗，改良了吧？仁怀茅台镇的水质还是以前的水质吗？茅台镇的微型气候还是以前的气候吗？一切都在变化之中。再说近一点的，现在的香烟还好吃吗？都不好吃！现在七八十块钱一包的软中华，吸到嘴里的味道都没有2008年以前十元一包的金上海好，且大部分分烟草的重金属都超标。
紧接着要说的是，酒水的原材料质量没落，改良，受损是一方面，其实工艺也在退化。烟草需要生产工艺，酒水的勾兑更需要工艺。无论是固态酿造还是液态法，成品都是勾兑的。勾兑技术是白酒酿造的核心，原浆的说法，很大程度上在标榜和强调自己用的是固态酿造法。一辈子酿酒的老师傅，要把他的技术传承给下一代，有保留三分的嫌疑，再说了，酿酒是一个流程化的东西，不是说传下去就传下去了。
过去传统的酿酒方式已经完全被工业化取代。这直接导致感觉真货还是像假货，尤其是以前喝过好酒的，有经验的人。所有的比较都在叹息。工业化的目的是满足市场，打破原有的生产规律，扩大量，必然导致质的下降。比如茅台，原来年产4万吨，为了满足市场，可以年产40万吨。最后，你其实买到了真正的茅台和五粮液，但是和以前的茅台和五粮液相比，失去了原有的灵魂，只剩下了外表，精神上的相似，本质上的缺席。