杀鹅灌多少白酒，鹅怎么杀

先灌上几勺白酒，待几分钟酒力发作，把脖子上的毛拔了，想杀鸡一样用刀割喉咙，血放的差不多就死了。1、杀鹅之前，先给鹅灌点烧酒，这样鹅的毛孔会竖起来，容易烫透。 2、动了刀抹脖子以后，放血的时间要长一些，鹅不容易死。 3、烫的时候要用刚刚烧开的水，浇在鹅的胸毛上（靠水面的毛厚）。 4、抓几根筷子，将鹅毛自下而上地刮并翻动鹅的身体，目的是使鹅的毛根都烫透，全身的毛都烫到。 5、当鹅全身的毛都烫到、烫透时，拔毛应该是从上而下，用力抹下来的，这还是比较容易的事。

杀鹅去鹅毛的最佳方法就是坚持五步骤杀鹅法，即灌些白酒、凉水浸透羽毛、把握好热水水温烫透，掌握去毛的手法和去毛的顺序等5个步骤。第一步，灌些白酒杀鹅前给鹅灌一些50度以上的高度白酒，约10分钟左右，鹅也就醉倒了，因为灌酒的缘故，鹅的羽毛根在酒精的作用下会竖立起来，这样更利于浸烫鹅时，能够将鹅的羽毛浸透，利于去毛。第二步，冷水浸泡将杀死后放净血的鹅放入冷水中浸泡，用冷水更容易让鹅的全身羽毛浸透，这样在用热水浸泡时更容易浸透。第三步，热水浸泡将冷水浸透后的鹅放入65~70度的热水里，并用一根小木棒反复的抖动鹅的全身羽毛，目的是让热水能够均匀的浸入到鹅羽毛的每一个部位，以及皮肤。第四步，推拔结合用一只手托住大鹅的脖子，别一只顺着鹅毛的纹路用力地向前推，把鹅毛推下，注意一定要由鹅头的方向向着鹅的身体的方面推，同时，将大翅片羽拔掉，对较为难拔的地方，如两翼与身体相连的地方，以及头部都要特别关照。第五步，注意顺序拔毛的顺序同样重要，切忌翅上拔两下，脖子上拔两下，腹部拔两下，这样是拔不干净鹅毛的，正确的顺序是先从头部的方向向鹅的身体，然后再是鹅背、鹅腹，两腿和翅膀。

鹅可以在家里宰杀。杀鹅步骤：准备好高度数的白酒（52度的二锅头），一手抓住鹅的翅膀，一手抓住嘴巴，两脚固定住鹅的身体，将白酒灌入鹅体内；待鹅身体摇摇晃晃，走路不稳时，一手抓住鹅的翅膀和头部，另一手握刀，将鹅的喉咙割破，然后两手固定住鹅，防止鹅乱动；放血结束后，将鹅放入热水中，拔毛。 一、鹅为什么不能在家里杀 1、鹅可以在家里杀吗 鹅可以在家里杀。在农村，杀鹅一般都是在自家的院子里进行。 2、家庭杀鹅方法 （1）准备度数较高的白酒，倒入碗中备用。可以选用52度的二锅头。 （2）一手抓住鹅的翅膀，一手抓住鹅的嘴巴，然后两脚将鹅的身体夹住。固定好后，让另一个人将备好的白酒灌入鹅的嘴巴。 （3）10分钟左右过后，鹅因为酒精的原因，走路摇摇晃晃，站不住脚，此时开始杀鹅。 （4）与杀鸡类似，一手抓住鹅的翅膀和头部，另一手握刀，将鹅的喉咙割破，然后迅速将刀放下，双手紧紧固定住鹅的身体，避免鹅乱动。如果想要鹅血，可以将碗放置在鹅的脖颈下接住。 （5）等到血放干净后，将鹅放入准备好的热水中，准备拔毛。 （6）放血过程中，一定要保证血放干净，否则血凝固在肉中，会影响到鹅肉的品质，同时还有可能导致鹅肉颜色变黑。 二、如何杀鹅又快又干净 1、拔除羽毛 （1）将死掉的鹅放入热水中（70℃左右）浸烫50-60秒钟左右，期间不断使用筷子翻动羽毛，保证浸烫均匀。热水中可以加入一汤匙的食盐。 （2）取出鹅，按照右翅、肩头、左翅、背部、腹部、尾部、颈部的顺序拔毛。如果觉得拔不动了，继续放入热水中烫一会儿再拔，直至毛拔除干净。 （3）水温不宜过高，否则毛孔容易因高温而收缩，影响到拔毛过程。 2、拔除绒毛 （1）拔毛过后，若鹅身上仍旧有绒毛残余，可以使用明火将其烧干净。 （2）食品级松香甘油酯脱毛：将松香甘油酯加入锅中，开火加热，待融化之后，将鹅放入锅中，让鹅的身体表面沾满松香甘油酯；3-5秒钟过后，将鹅捞出并放入水池中冷却，最后剥离鹅身上的松香甘油酯即可。 （3）松香甘油酯脱毛过程中，鹅不能长时间放在锅中，也不能放一下就立马捞出来。