1，汤沟酒业酿酒所用的老五甑工艺是什么
所谓的“老五甑”就是在窖内有四甑酒醅，即大渣、二渣、小渣和回渣。出窖后加入新原料分成5甑进行蒸馏，其中4甑入窖继续发酵，另一甑丢糟。
2，洋河酒的酿酒流程
洋河大曲酒的主要工艺特点就是七个字“混蒸续渣老五甑”。工艺流程：辅料→清蒸 热水泼浆 ↓ ↓原料→粉碎→配料→装甑→接酒 →蒸馏糊化→出甑→降温→加 曲 ↑ ↑ ↑ 大曲→粉碎 →入窖发酵→出窖→酒醅洋河大曲酒的生产原料为五种粮食即高粱、大米、小麦、玉米、糯米。
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3，高度数的使用白酒如何酿制
白酒是谷类或者薯类的发酵产物经过蒸馏形成的。天然的发酵液是无法达到白酒的酒精浓度的，必须经过蒸馏浓缩才能达到白酒的酒精浓度。
现代浓香型大曲酒的生产工艺，继承了传统的老五甑工艺，并有所改进。总的工艺流程如下图所述： ┌─→出窖堆放───┐ │ ↓ │ 大曲 发酵酒醅 高梁 谷糠 水 │ ↓ │ ↓ │ │ 打碎 │ 破碎 │ │ ↓ │ ↓ │ 碾细 │ 润料 清蒸 │ ↓ │ ↓ │ │ 过筛 │ 预蒸 │ │ ↓ │ ↓ │ │ 大曲粉 └───→配料←──────┘ │ │ ↓ │ │ 装甑 ┌──→ 酒头（作调味酒等） │ │ ↓ │ │ │ 蒸粮、蒸酒───┼──→ 蒸馏酒（入库） │ │ │ │ ↓ │ └───────┐ ↓ │ 贮存 │ │ 出甑 │ ↓ │ │ │ │ 勾兑 │ ↓ ↓ ↓ ↓ └────入窖发酵←加曲 ← 加水 尾酒 包装 ↑ │ ↓ └───────────────┘ 成品酒
4，如何酿制简单的白酒
现代浓香型大曲酒的生产工艺，继承了传统的老五甑工艺，并有所改进。总的工艺流程如下图所述：
┌─→出窖堆放───┐
│ ↓
│ 大曲 发酵酒醅 高梁 谷糠 水
│ ↓ │ ↓ │
│ 打碎 │ 破碎 │
│ ↓ │ ↓
│ 碾细 │ 润料 清蒸
│ ↓ │ ↓ │
│ 过筛 │ 预蒸 │
│ ↓ │ ↓ │
│ 大曲粉 └───→配料←──────┘
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│ │ 装甑 ┌──→ 酒头（作调味酒等）
│ │ ↓ │
│ │ 蒸粮、蒸酒───┼──→ 蒸馏酒（入库）
│ │ │ │ ↓
│ └───────┐ ↓ │ 贮存
│ │ 出甑 │ ↓
│ │ │ │ 勾兑
│ ↓ ↓ ↓ ↓
└────入窖发酵←加曲 ← 加水 尾酒 包装
↑ │ ↓
└───────────────┘ 成品酒