非华南地区，人们很难接受凉茶那种苦涩的滋味，于是为了打开市场，现在的凉茶饮料里大多加了大量白糖。我到广州十几年，刚来时，满街的凉茶铺子，像黄振龙、耕田公、黎恩凉茶、林氏凉茶、山草堂等小店满街都是，能记得的这些牌子随处可见。若论口感，凉茶远比不上五花八门的其他饮料。
为什么现在广州越来越少有凉茶铺了呢？
这个问题提得有些意思，平常没怎么注意到，仔细想想，似乎真的少了许多。我到广州十几年，刚来时，满街的凉茶铺子，像黄振龙、耕田公、黎恩凉茶、林氏凉茶、山草堂等小店满街都是，能记得的这些牌子随处可见。我也会经常喝，像罗汉果，金银花之类，口感比较好，最招牌的㿀痧，名字叫凉茶，其实没有茶，也算不上饮料，就是一剂中药，入口极苦，能治头痛脑热。
如果有口腔溃疡，我就会经常光顾凉茶铺。不知不觉，发现街头的凉茶铺子没有了。究其原因，不外乎没有客人，生意冷清，经营不下去，就连大名鼎鼎的黄振龙，铺面好像都在缩减。为什么会出现这种情况，我觉得可能有以下原因：一、现代人生活观念的改变。打败凉茶的不是某种突然崛起的饮料，而是人们改变了旧有习惯。随着信息化浪潮的到来和普及，街坊对凉茶的保健和医疗功效从怀疑到放弃，只用了短短几年时间。
若论口感，凉茶远比不上五花八门的其他饮料。而医疗保健作用，还没有明确的说法，甚至有副作用，所以被市场淘汰。二、除非真的是有病，如感冒头痛脑热。否则现在新生代的年轻人，谁会端着一杯凉茶边走边喝？他们更喜欢去冷饮店和咖啡馆，这也是凉茶失去顾客的重要原因。三、价格，一纸杯凉茶少则三元，多则五元，价格比其他饮料更贵。
广东人最喜欢凉茶和老火汤，特别热的时候，有效果吗？
上火是中医的理论，西医一直没有明确支持。上火有着更深层次的意思，也就是上火的一些广义的症状，比如胃火可以有胃疼、大便干等症状，肺火可以有咯血、咳嗽、黄痰等症状，肝火会有一些烦躁、失眠等。火分虚火和实火，正常人体的阴阳平衡，阴正常而阳过亢为实火。由于阴不足而相对显得阳过亢，称为虚火。中医通过对病情轻重的辨析，总结出风、热、火、毒学说，来描述疾病由表及里的过度，从而来指导临床诊治。
其中表明热多化火，火盛成毒的道理。那么说到去火，相信不管是南是北，应该都有自己的去火理论，吃苦瓜也好，喝菊花茶也好，包括题主所提到的，广东人喝凉茶去火。首先要明确一个很重要的问题，那就是你跟广东广西人说你喝凉茶，他会觉得你亲切，但是如果你说你喝的是王老吉或者加多宝的凉茶饮料，大概他们都会翻上一个大大的白眼吧！王老吉和两广本地人喝的凉茶可不是一回事。
非华南地区，人们很难接受凉茶那种苦涩的滋味，于是为了打开市场，现在的凉茶饮料里大多加了大量白糖。这种只是饮料，降火效果有限，而且如果你是因为去上火的痘痘，那么大量的白糖只会让你长更多的痘痘。从中医角度来说，苦涩的凉茶的确有清热解火之功效，一直都是作为一种中医汤药在华南地区广泛流传。所以结论就是，肯定有效果，但是并不是去牙疼去痘痘等所谓“上火”病症的特效药，试试无妨，但是如果真有病了，还是早点去医院就医比较好。