主要是前两天有酒友问我，感觉现在的茅台酒没有20年前的好喝了，到底是什么原因？我分析原因有两个，一个是个人原因，另一个就是酒的确有了变化。在酿制的白酒当中，不论是高粱酒是其他酒，苦味是不可避免的。酒的原因现在的酒的确没有以前“纯”了，除了说一些添加食用酒精的白酒以外，这个“不纯”也指纯粮酒。
怎么从口感判断白酒的好坏呢？
怎么判断一瓶白酒的好与坏，主要从色、香、味三个方面来品鉴。一瓶好酒必须具备色、香、味三点才能算一瓶真正的好酒。首先，色：俗话说，察言观色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好坏，首先就得从色上下功夫。酒色清透无杂质，微微发黄，酒花细腻丰富，通过这些能初步知道酒的好坏。当然，完美的包装也是色的一个重要组成部分。
其次，香：有道是“酒香不怕巷子深”，说的就是好酒的香味，闻香识酒也是辨别好酒的一个方式。特别是茅系酱香酒，从燃烧后的焦香味来判断，天然的粮食焦香味浓郁，具有特色，而不是一股酒精味。最后，味：品酒品的就是这个味，从入口、到口腔、到喉咙、到胃，你能充分感受到好酒的那种入口柔、一线喉的美感，怎么说呢，好酒喝起来醇厚、回味好。
自酿白酒有涩涩的味道是什么原因？
