酿葡萄酒厂项目建设的必要性，求葡萄酒厂需要建些什么建筑

原料仓库，清洗池，挑选破碎车间，发酵车间，后处理车间，调配车间，包装车间，成品仓库，最重要的就是发酵车间和后处理车间了，涉及到很多细节问题 具体可以看《葡萄酒工业手册》和标准GB12696-90

自酿葡萄酒注意事项1，各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，包括不绣钢制品。2，在发酵时，发酵容器的盖子一定要盖严，但一定不要盖死，防止爆炸。3，糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。4，合理选择容器，葡萄的酿造过程中，不宜与空气过度接触，那样容易使得葡萄汁液氧化，产生有害物质。最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。5，饮用量控制在50ml左右，饮用时间最好是在睡觉前30min。6，建议自酿葡萄酒在1-2年内和自己的亲朋好友一起分享完，毕竟并不是专业的酿酒，由于各种因素的制约如果储藏时间太长容易导致酒液出现变质，当然也不排除能酿造出经得住陈年的好酒。

我也同意一楼的说法，这种东西网上一抓一大把，自己去搜就是了，我说几条注意事项，看看对你有没有用处： 1.容器绝对不能使用铁的或者铜的，可以使用塑料的或者陶瓷的，不锈钢的也可以，工厂里都用的不锈钢的。 2.容器的灭菌建议彻底灭菌，可以用高度白酒擦或者用开水烫，用一般的消毒液也可以的。 3.葡萄要没有烂的，加糖不要加的太多，10：1就可以了。发酵开始的时候，不能密封发酵容器，并经常搅拌发酵醪。

制冷设备好像不用吧？藏酒的话，保持恒温暗光通风就可以。

没有几个钱呀，你来问问我九齐制冷吧，你都没有说你的酒庄的大小，包括冷库板都是我们生产的再看看别人怎么说的。

你是我是做酒窖的 那个没有关系的 如果是做酒窖那就要朝哪个方面了

建酒庄需要用制冷设备的。葡萄酒的生产工艺中用到制冷的主要有以下几道工序：1、冷浸渍工艺。存在于葡萄果皮中的香气和酚类物质对葡萄酒感官质量有重要作用，在红葡萄酒酿造过程中，发酵和浸渍的工艺技术决定了其进入葡萄酒中的含量和优劣。 高温易浸出粗糙、生硬的劣质单宁，低温浸出单宁少，使葡萄酒酒体单薄、寡淡。随着葡萄酒酿造技术的发展， 在10 ℃以下低温浸渍后升温至2 0 ℃添加酵母，迅速启动 酒精发酵的低温浸渍酿造工艺在发达国家被广泛使用，并酿造出了多种品质上乘的优质葡萄酒产品。 我国葡萄酒酿造历史较短，目前大多数企业仍采用传统的酿造工艺，严重制约着优质葡萄酒产品质量的提升。但是新建的葡萄酒庄已不再采用传统工艺，都将冷浸渍作为一道重要工序予以重视并配备相应设备。 冷浸渍需要用到的设备为一个套管式换热器，葡萄除梗破碎以后，常温的葡萄被冷却到8~10℃，套管式换热器一侧走葡萄醪，一侧走低温载冷剂；2、发酵工艺。通常干红发酵温度控制在28℃左右，干白发酵温度控制在15℃左右，传统工艺很多酒厂不控制发酵温度，或者用简单的往发酵罐外浇水来冷却，效果很差，严重影响了酒的品质。新上的酒庄和酒厂发酵控温都是必不可少的，新上的项目不可能用老工艺的。3、稳定处理。灌装之前通常需要对葡萄酒进行低温稳定处理，就是将葡萄酒冷却至冰点（-5℃）附近，让其中的酒石结晶沉淀出来。4、酒窖的存储。酒窖需要恒温恒湿，以保证橡木桶不干燥也不发霉，其温度通常15-18℃，湿度70-75%为宜。以上四个工序都要用到制冷设备。