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开题报告 高星级酒店实习生的管理问题及对策研究

如果是近几年的酒，也就千元左右。

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管理是企业运营过程中的一个重要环节，公司目标的实现必i然依靠高效的管理。在谈问题之前，首先理清问题本身。哲学上强调系统整体，对立统一的动态平衡性。无论对于何事物，对于一个公司来说也一样，"问题”也是源源不断的，鉴于人的有限理性，问题的多少不是人为能够确定的，但是产生怎样的问题在管理过程中是可以预见的。由于从创业开始，先有问题本源，然后采取管理，所以从问题入手。而且这里的问题指的是经营过程中产生的问题。其一，问题的性质。亦即问题本身的好坏，问题的产生对于公司的是否具有有利的影响。利则好，不利则坏。其二，问题的产生是否在公司管理者的能力范围内。有些对于公司的有利问题的产生，如果管理者不能胜任，再多只能使事态变坏。其三，问题的连续性。现在产生的问题，即便是当前是坏的，有些高效的管理者能够预见当前问题是否能够预见未来的问题以及好坏，对于公司全局目标的影响的方向程度。并作出针对性的措施和方法，形成多个灵活应对的方案。

你好！1、管理越深入，问题越多，这是必然现象，因为发现问题是管理的职责。2、管理不深入，不是没有问题，而是没发现而已（就像到医院检查，知道血糖高：不到医院检查，不知道血糖高，但不能说明妮没有血糖病）。3、管理的目的是排除障碍，解决问题，不会仅仅停留在发现问题阶段，否则，只能是残疾的管理。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

企业处理问题应该注意以下：1：质量问题是根本 2：团队合作是其次 3：奖罚制度要分明 4：人性话管理 5：企业理念一要好

就是发现不了问题，就没有进步的起点

1.论消费需求不足与饭店业的经营策略 纵观中国饭店业的发展，饭店产品供给与其它许多商品的供给一样经历了由几年前的逐步改善到近两年来的根本改善的过程，93年以后我国新建旅游涉外饭店每年以700-1000家的速度递增，增幅达20%以上，这种饭店业供给增幅与旅游客源的5-8%有限增幅显然是难以平衡，其结果势必导致饭店业进入一种买方市场状态。 经济学家告诉我们：在买方市场中，由于供给充裕，消费由被动变成主动，对生产不仅具有反作用，而且起了决定作用，这时需求对生产和经营的约束性日益显现，消费者需求成了经营活动的出发点和归宿，从而使市场呈现出一种需求约束型的走势。饭店总经理“生意难作”的普通感慨，正是饭店业进入买方市场需求约束型状态下的一种典型反映。在饭店业市场出现需求约束型的状态下，消费者行为呈现了差异消费、理性消费和情感消费三种。 饭店业市场的这种特征，决定了饭店的管理者必须认真研究市场的消费需求，根据市场需求及时调整经营策略，从而使自己在竞争中处于有利地位。 一、 当前消费需求状况和饭店业的新态势 近两年来，由于国家扩大内需政策对居民消费并未产生太大的效果，如果没有明显有效的政策性出台，影响居民消费心理预期的主要因素将不会发生重大的变化，今后一段时间仍将延续当前消费需求的走势。 1.居民收入的变动会对消费需求产生较大的影响。由于几年来经济调整的影响，近两年城镇居民收入增长出现较大幅度的下降，不同收入阶层的消费倾向存在的明显的差异，高收入阶层边际消费倾向较低，而低收入户潜在消费需求因收入增幅下降难以转化为事实的需求，总体边际倾向降低，因此收入水平增幅的下降会使消费停留在一个较为低迷的状态。 2.消费预期改观不大，会使消费需求不足的状况不可能有较大的突破。由于收入增长没有以前快了，加上居民未来生活的不确定因素增加。人们对未来收入的预期也不很乐观,居民对未来消费预期不可能有较大的改观。 这种宏观消费需求不足的状况直接影响作为旅游业吃住行游购娱六要素汇合点的饭店业。虽然这几年随着人们休闲时间的增多，消费观念的转变，游客有增长的倾向，但形势并不乐观。1997年来浙江旅游的国内游客出游人均每天花费仅142元，而且人均花费的增长在趋缓。 这样的宏观经济背景使饭店业经营出现了许多新的态势： 第一、 饭店业的经营收入与经营利润出现了背离的态势。近年来饭店业的经营收入有明显的增长，但经营利润却连年下滑。 第二、 饭店客房出租率与平均房价逆向而行的态势。1998年浙江省饭店业客房出租率较上年增长3.4%，而平均房价却下降9.3%，出现逆向而行的反常的态势。这一态势表明在饭店业市场的供给与需求两个方面，需求显然已上升为矛盾的主要方面，如果当今的饭店业市场仅仅是供给的简单过剩，那么客房出租率和平均房价应该是同时下滑，因此，有效需求不足已成为饭店业不景气的主要因素。 第三、 饭店业经营成本与管理费用增长出现不同步的态势。1998年浙江省饭店经营成本较上年增长9%，其中直接成本增长5.5%，而管理费用增幅达22.1%，因此成本费用的管理仍然是饭店经营者的一大值得研究的问题。 第四、 饭店业亏损程度有加大的态势。1997年以来饭店业的亏损面、亏损额迅速加大。 1998年我国饭店业出现了第一次行业性的整体亏损，特别是一些没有特点的老饭店和新建饭店亏损严重。这一态势表明，饭店业在需求不足的市场状况下，市场竞争已趋向白热化，寻求新的饭店经营策略已是当务之急。 二、 消费需求不足状况下饭店的经营策略。 （一）、建立旨在做大客源蛋糕的饭店行业共同发展策略。

摘要：从本质上讲，酒店提供的产品是服务，酒店所应该建立的文化是服务文化，酒店管理提供给宾客的服务是一种文化，也是一种产品，同时，以企业文化为核心，打造一个优秀的团队，对内能形成酒店内部的凝聚力，对外形成同行业之间的竞争力，是酒店的迫切需求。 企业文化是在一定的社会历史条件下,企业在物质生产活动中形成的,具有本企业特色的文化观念、价值观念、经营理念,以及共同信念和员工行为规范的总和。 人力资源管理就是预测组织人力资源需求并作出人力需求计划、招聘选择人员并进行有效组织、考核绩效支付报酬并进行有效激励、结合组织与个人需要进行有效开发以便实现最优组织绩效的全过程。 通过对国内外酒店管理理念的比较分析，结合我国酒店业的发展趋势，笔者认为，中国酒店业目前面对两个无法回避的现实问题： 一是现阶段仍然无法跳过标准化服务而直接进入个性化服务，迄今为止，酒店业标准化还是非常必须的，酒店星级评定标准为主导的标准化过程，对于国内大部分酒店来说，都有很好的效果，但是，服务还不太规范，产品也不稳定，表现为有些酒店的情绪化服务及其以自我为中心的服务方式。 二是在激烈的价格竞争基础上，价格竞争依然有效，差异化竞争与提高产品的附加值只能尽可能而为之。 所以，在现实条件的限制下，酒店管理发展战略的可选择性大大降低，因此，酒店要做到可持续发展，就必须有新的管理方式产生。 新时代的企业管理催生了企业文化，使企业文化形成一种新兴的管理理论，支撑、推动着企业在新时代市场下的发展。 在企业管理理论基础上发展起来的文化理论，是对原有理论的总结，提升和创新，同时，企业的管理实务又不断为企业的文化的完善提供了各种实践的机会，所以，企业的管理与企业文化是相互影响，相互作用的一组二元动力。 我国酒店管理的组织管理深受马克斯·韦伯“科层制”理论的影响，采用严格的以岗位为中心的组织结构严密管理体系，在酒店业供过于求的的经营环境中，酒店经济效益不佳，员工薪金待遇不高，造成一线员工的参与性差，更酿成酒店服务质量低下，阻碍了酒店的进一步发展。 从人力资源管理的角度来看，“以人为本”的管理理念尤其适合酒店业。笔者认为，人力资源管理不仅要利用人创造最高的工作绩效，实现最大的生产价值，也要为员工创造一个良好的工作环境，这也是“以人为本”思想的重要内容。 而现阶段酒店业的人力资源管理同样面对一个难题：酒店员工流失严重，培训不足，造成人力资源的有效利用难以实现，成为人力资源管理中最不确定因素，而这个问题的解决，除了构建合理的薪酬制度外，企业文化成了关键。如何营造一个好氛围，有生机的，使员工产生归属感的企业文化是解决人力资源管理缺陷的重要因素。 酒店业是个服务性行业，同时又是个劳动密集型企业，对于酒店来说，人力资源管理的重要性更毋庸置疑。有效的进行人力资源管理，对酒店人力资源进行科学的管理，合理的使用，能最大限度的挖掘酒店员工的潜力，充分调动员工积极性，激发员工的主动性和创造性，提高酒店的服务质量和服务效率。 作为一个服务性行业，我们应该在酒店内部提倡和营造一种积极健康，活泼和谐的精神氛围，体现酒店文化的价值。 里兹·卡尔顿饭店是世界上最豪华酒店的管理公司之一，他们提出：真诚的关心与顾客的舒适是我们的最高宗旨，我们发誓为我们的顾客提供最个性化的设施和服务，让顾客享受导温暖，放松而高雅的环境。 而针对服务型企业员工的精神状态，里兹·卡尔顿公司的座右铭是:“我们是为女士和先生提供服务的女士和先生”。这一表述，颠覆了传统的“顾客是上帝的”的服务文化理念，将员工的思想状态和精神释放来。 据此，笔者认为，人力资源管理和企业文化两者有着互相依赖、互相依存、密不可分的关系。企业的发展离不开人才，再好的人才也需要在特定的企业环境和文化氛围中施展才能。企业文化所提供的企业价值标准、道德规范和行为准则，不仅成为企业人力资源管理运作中的精神和行为依据，同时又为企业培育高素质的员工队伍创造一个良好的环境和氛围。酒店管理问题

你好好读读吧，营销是全方位的！ 4P－4C－4R：营销理念的演变 古人言：“兵无常势，水无常形。”如今企业所面临的市场就是一个在不断变化的环境，而且变得越来越成熟，而消费者也变得越来越精明。厂商不断推出新的营销策略以争取客户，而市场则是以更多的冷静给予回应。与上个世纪相比，今天的市场有很大的不同，无论是竞争格局，还是消费者的思想和行为，都发生了很大的变化。而随着环境的变化，营销理念也随之发生了几次变化，经历了三种典型的营销理念，即：以满足市场需求为目标的4P理论，以追求顾客满意为目标的4C理论，和以建立顾客忠诚为目标的4R理论。 一、以满足市场需求为目标的4P理论 美国营销学学者麦卡锡教授在20世纪的60年代提出了著名的4P营销组合策略，即产品(Product)、价格(Price)、渠道(Place)和促销(Promotion)。他认为一次成功和完整的市场营销活动，意味着以适当的产品、适当的价格、适当的渠道和适当的促销手段，将适当的产品和服务投放到特定市场的行为。 20世纪的60年代，当时的市场正处于卖方市场向买方市场转变的过程中，市场竞争远没有现在激烈。这时候产生的4P理论主要是从供方出发来研究市场的需求及变化，如何在竞争在取胜。4P理论重视产品导向而非消费者导向，以满足市场需求为目标。4P理论是营销学的基本理论，它最早将复杂的市场营销活动加以简单化、抽象化和体系化，构建了营销学的基本框架，促进了市场营销理论的发展与普及。4P理论在营销实践中得到了广泛的应用，至今仍然是人们思考营销问题的基本模式。然而随着环境的变化，这一理论逐渐显示出其弊端：一是营销活动着重企业内部，对营销过程中的外部不可控变量考虑较少，难以适应市场变化。二是随着产品、价格和促销等手段在企业间相互模仿，在实际运用中很难起到出奇制胜的作用。 由于4P理论在变化的市场环境中出现了一定的弊端，于是，更加强调追求顾客满意的4C理论营运而生。 二、以追求顾客满意为目标的4C理论 4C理论是由美国营销专家劳特朋教授在1990年提出的，它以消费者需求为导向，重新设定了市场营销组合的四个基本要素：即消费者(Consumer)、成本(Cost)、便利(Convenience)和沟通(Communication)。它强调企业首先应该把追求顾客满意放在第一位，其次是努力降低顾客的购买成本，然后要充分注意到顾客购买过程中的便利性，而不是从企业的角度来决定销售渠道策略，最后还应以消费者为中心实施有效的营销沟通。与产品导向的4P理论相比，4C理论有了很大的进步和发展，它重视顾客导向，以追求顾客满意为目标，这实际上是当今消费者在营销中越来越居主动地位的市场对企业的必然要求。 这一营销理念也深刻地反映在企业营销活动中。在4C理念的指导下，越来越多的企业更加关注市场和消费者，与顾客建立一种更为密切的和动态的关系。1999年5月，大名鼎鼎的微软公司在其首席执行官巴尔默德主持下，也开始了一次全面的战略调整，使微软公司不再只跟着公司技术专家的指挥棒转，而是更加关注市场和客户的需求。我国的科龙、恒基伟业和联想等企业通过营销变革，实施以4C策略为理论基础的整合营销方式，成为了4C理论实践的先行者和受益者。家电行业中，“价格为王”、“成本为师”都是业内的共识，以前都是生产厂家掌握定价权，企业的定价权完全是从企业的利润率出发，没有真正从消费者的“成本观”出发，这就是为什么高端彩电普及不快的原因。而现在消费者考虑价格的前提就是自己的“花多少钱买这个产品才值”。于是作为销售终端的苏宁电器专门有人研究消费者的购物“成本”，以此来要求厂家“定价”，这种按照消费者的“成本观”来对厂商制定价格要求的做法就是对追求顾客满意的4C理论的实践。 但从企业的实际应用和市场发展趋势看，4C理论依然存在不足。首先，4C理论以消费者为导向，着重寻找消费者需求，满足消费者需求，而市场经济还存在竞争导向，企业不仅要看到需求，而且还需要更多地注意到竞争对手。冷静分析自身在竞争中的优劣势并采取相应的策略，才能在激烈的市场竞争中站于不败之地。其次，在4C理论的引导下，企业往往失之于被动适应顾客的需求，往往令他们失去了自己的方向，为被动地满足消费者需求付出更大的成本，如何将消费者需求与企业长期获得利润结合起来是4C理论有待解决的问题。 因此市场的发展及其对4P和4C的回应，需要企业从更高层次建立与顾客之间的更有效的长期关系。于是出现了4R营销理论，不仅仅停留在满足市场需求和追求顾客满意，而是以建立顾客忠诚为最高目标，对4P和4C理论进行了进一步的发展与补充。 三、以建立顾客忠诚为目标的4R理论 21世纪伊始，《4R营销》的作者艾略特·艾登伯格提出4R营销理论。4R理论以关系营销为核心，重在建立顾客忠诚。它阐述了四个全新的营销组合要素：即关联(Relativity)、反应(Reaction)、关系(Relation)和回报(Retribution)。4R理论强调企业与顾客在市场变化的动态中应建立长久互动的关系，以防止顾客流失，赢得长期而稳定的市场；其次，面对迅速变化的顾客需求，企业应学会倾听顾客的意见，及时寻找、发现和挖掘顾客的渴望与不满及其可能发生的演变，同时建立快速反应机制以对市场变化快速作出反应；企业与顾客之间应建立长期而稳定的朋友关系，从实现销售转变为实现对顾客的责任与承诺，以维持顾客再次购买和顾客忠诚；企业应追求市场回报，并将市场回报当作企业进一步发展和保持与市场建立关系的动力与源泉。 4R营销理论的最大特点是以竞争为导向，在新的层次上概括了营销的新框架。该理论根据市场不断成熟和竞争日趋激烈的形势，着眼于企业与顾客互动与双赢，不仅积极地适应顾客的需求，而且主动地创造需求，通过关联、关系、反应等形式与客户形成独特的关系，把企业与客户联系在一起，形成竞争优势。 如今建立稳定的顾客关系和顾客忠诚的重要性已经为许多企业所认识。美国哈佛商业杂志的一份研究报告指出，重复购买的顾客可以为公司带来25%-85%的利润，固定客户数每增长5%，企业利润则增加25%。建立顾客关系的方式有多种多样，就看各个商家如何大显神通了。有些企业通过频繁营销计划来建立与顾客的长期关系，如香港汇丰银行、花旗银行通过其信用证设备与航空公司开发了“里程项目”计划，按累计的飞行里程达到一定标准之后，共同奖励那些经常乘坐飞机的顾客。有些企业设立高度的顾客满意目标，如果顾客对企业的产品或服务不满意，企业承诺给予顾客合理的补偿，以此来建立顾客关系。如印尼的Sempati航空公司保证，他们的飞机每延误一分钟，将向顾客返还1000印尼盾的现金。有些企业通过建立稳定的顾客组织来发展顾客关系，如日本资生堂化妆品公司吸收了1000万名成员参加资生堂俱乐部，发放会员优惠卡以及定期发放美容时尚杂志等。 四、结语 市场营销经过了数十年的发展和丰富，形成了一套以经典4P理论为基础的形式多样、不断丰富的综合体系。不管是4P、4C还是4R，都是来自于实践，又反过来指导着企业的营销实践。信息化和全球化的影响、企业竞争规则的转变、消费理念和消费习惯的变化，都成为新思想涌现的加速器，未来必然还会出现更多创新的营销理念和实践方案，来共同完善和发展营销体系，为市场上的不同企业提供丰富的营销思路。