骡子是驴、马的杂交品种,其肉质也介于二者之间,并不难吃。
“臭马肉香驴肉,宁死不吃骡子肉”是什么意思?农民为何不吃骡肉?
别看我是杀猪卖肉的,马肉、驴肉、骡子肉照样吃过,甚至不放过死猫烂狗!作为上世纪60年代生人,幼年时尚实行人民公社,依稀记得农业社一些事情。那时,我队有桩园子,饲喂8头叫驴、2匹二马子,除拉犁外,还司周围社队的牲畜配种;同时也养殖了20几头关中驴、秦川牛及騍马、骡子,耕地、拉车兼下崽,当然骡子不会生育,只用作力畜。
当时缺衣少食,生活清苦。桩上的牲畜身兼数职,自然分开饲喂,偏吃另待、精心照料;普通槽上的牲畜精料定量很少,若遇上不淑之饲养员克扣精料,境况可就惨喽!记得分田到户前几年,隔壁王叔任饲养员,生产队十天半月死牲口,社员们隔三差五打牙祭,不足两年,几十头牲口死了七七八八。那时候穷肚子、饿嗓子,吃啥啥香,何况肉糜?我的马肉、骡子肉体验,都是那时候取得的,以后可能也无意中吃过,不过已然被人调换了名称,俺等蒙在鼓里而已。
回到主题。“天上龙肉,地下驴肉”为千年俗语,自不可否,正宗“河间驴肉”自有一股香爨之气沁入心脾,但最近几年吃驴肉火烧,总感觉掺入了马肉抑或骡子肉。其实马肉也并不臭,只是生长时间很长,比较柴、缺乏香味罢了。骡子是驴、马的杂交品种,其肉质也介于二者之间,并不难吃。人们之所以说“打死不吃骡子肉”,我想有两层含义:其一,农耕时代,骡子是大牲口、最主要的力畜,疾病很少,价值很高,没有农人舍得杀掉吃肉——除非老、病而死。