1，葡萄酒的制作 用大的桶必须一次性弄满吗
发酵葡萄酒，容器充满系数在80%即可，不能装的过多了，发酵后会升温膨胀的，装的过满会溢出来的。一般是一次装足量，但也可以在发酵旺盛期前补加装足，发酵旺盛期之后不要再加新的葡萄。
不可以
2，葡萄酒可以用塑料桶做吗最好用什么容器做还有就是10斤葡萄能
我虽然不是葡萄酒专家，但是我朋友的朋友是做葡萄酒生意的，他们有酒庄。去过几次，看到酿制葡萄酒用的都是木桶，没有木桶最少也要用玻璃瓶装，不能用塑料桶。10斤葡萄可以产大概4到6斤左右。这个要看您葡萄是否各大。您要增加甜味就用冰糖最好。
肯定是玻璃杯比较好，不要兑水再看看别人怎么说的。
肯定是玻璃杯比较好，不要兑水
3，自制葡萄酒使用8升的酒桶问原材料的量比及产出
按每升酒计算，每16.7克糖产生一度酒精，鲜食葡萄通常产酒5度左右，一斤葡萄加至少二两白糖。酿酒容器应预留三分之一的空间，以防二氧化碳将酒帽顶出容器。鲜食葡萄的出酒率通常不会超过60%，也就是说用8升的容器酿酒，酒醪在5至6升，最后出酒应为3至4升，将酒渣压榨出酒在1升上下，合计4至5升。
买五斤的连皮带籽的葡萄，加半斤冰糖或砂糖。葡萄和糖装在瓶中大概占四分之三到五分之四的容量，留着一定的空间发酵，经常旋开盖子透气。最终能产酒四斤到四斤半的样子。说实话，这个瓶子太小了，酿了几个月的酒，几口就喝没了，更别提送人了。这可是无任何添加剂的酒，外面买不到的，送亲戚朋友还是很有意思的。
看你用的是什么葡萄和做什么口味的，我以干红口感为例，种植的山葡萄每100斤加糖12斤，野生的山葡萄每100斤加糖16斤，市面上的普通葡萄每100斤加糖10-12斤。发酵的时候容器至少留25%的空余空间，不要密封。山葡萄系列的出酒率是45%-55%（葡萄+糖=酒*45%），你可以自己计算一下各种数据。 不过说老实话，你这8升的容器太小了，估计4、5斤葡萄就差不多满了，要自酿的话至少应该选30斤或者50斤的容器。
