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鼓山老酒是料酒吗,老酒指的是什么酒

1,老酒指的是什么酒

老酒只是泛指 上海话里老酒就是炒菜的料酒是 低级黄酒叫特加饭小店 超市都有 好的黄酒 多了 3年纯花雕 5年纯古越龙山 等很多
老酒是黄酒的一种,比如即墨老酒,大型超市应该都有

老酒指的是什么酒

2,老抽料酒老酒是不是同一种东西

不是。老抽是浓度较高的酱油,料酒,是有米糟后红糟做成的,老酒是用糯米做成的,效果当然不一样了
老抽是酱油,不是料酒!酱油还有生抽!
不是 但炒菜放点其中一样都是很美味的
老抽是酱油的一种,主要是调颜色的;料酒,主要是餐饮业去腥解腻的一种调料,酒精度很低,一般在3-5度;老酒 可以饮用度数很高的,在没有料酒的情况下,像做鱼肉类食品也可以用的。

老抽料酒老酒是不是同一种东西

3,料酒是不是老酒

料酒不是老酒。  料酒是烹饪用酒的称呼,添加黄酒/花雕酿制,香气馥郁芬芳,味道甘香醇厚。烹调时加入料酒,不但能有效去除鱼、肉的腥膻味,且可让菜式增香添味。  老酒即存放时间较长的酒的统称,泛指所有经过陈年的佳酿,包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等。
老抽是酱油的一种,主要是调颜色的;料酒,主要是餐饮业去腥解腻的一种调料,酒精度很低,一般在3-5度;老酒 可以饮用度数很高的,在没有料酒的情况下,像做鱼肉类食品也可以用的。

料酒是不是老酒

4,一般做菜用什么酒

料酒或黄酒,有时候还用白酒和啤酒,这要看你做啥菜了
料酒吧
主要是看你坐什么菜,各种酒用于不同的菜品``
一般做菜要用料酒,在超市可以买到的1 如果是鱼之类的可以用白酒或者是啤酒代替,都可以的,而且味道也不错!
看是做什么菜了,一般是用料酒,如果炖红肉,可以加些红酒,白肉可以加些白酒或黄酒,这样更健康一些。
老酒
米酒

5,料酒的种类有哪些

食用料酒和烹饪料酒.食用料酒呢,又有很多种类比如说:野生植物为主要的酒类(黄芪、黄芩、人参、灵芝等等)和野生动物为主要的酒类(熊骨、虎骨等等)再就是海洋生物的酒类(海星、海马等等)。
料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现,不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验,人们发现以黄酒烹饪为最佳。 酒为人们所喜欢的饮料,品种极多,作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产,以浙江沼兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的,其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸,所以香味浓郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。 营养分析 1. 动物性原料作菜肴时,因为肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味,这些物质在加热时能被酒中的酒精所溶解,并随气化的酒精一齐挥发,这样就除去了腥味; 2. 黄酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛,产生诱人的香气; 3. 黄酒中所含的酯类也有香气,所以烹调中加入黄酒,能使菜肴除去异味,且香味大增; 4. 黄酒中还含有多种维生素和微量元素,而且使菜肴的营养更加丰富; 5. 在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时,调入黄酒能渗透到食物组织内部,溶解微量的有机物质,从而使菜肴质地松嫩; 6. 温饮黄酒,可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,活血祛寒,通经活络,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒; 7. 黄酒还可作为药引子食用。
恒顺姜汁料酒;黄酒、
花雕酒、加饭酒、黄酒、福建的鼓山老酒这些都是不错的料酒
花雕酒。黄酒
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