大口喝酒的人往往性格豪迈，小杯慢饮的人一般心思细腻，这也是我们常说的“酒品如人品”。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。生活环境的差异也养成了北方人粗犷、豪放、大气；南方人含蓄、委婉、谦虚的不同特点。
不同地区或者不同场合下的酒桌文化有什么特点呢？
南北方酒文化的差异酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。
在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。对于爱喝酒的我们都知道，各个地区生产出来酒的色香味形都存在着一定的差异，人们饮酒方式也截然不同，而差异最明显的莫过于南北地区，其酒文化有着极大差异。要想知道酒文化的不同，首先得了解酒在我们生活交往中起到了何种作用。只有我们知晓了作用，才能进行深层度的分析了解。
当今社会有许许多多的尔虞我诈，人们要想活的舒服，必须用一层厚厚伪装包裹自己，在为人处世上十分谨慎,以免被别人抓到什么把柄而导致不可估计的后果。酒是一种十分有效的调动情绪的物质。人们之间相互交往的话语比较少往往是因为没有合适的机会，而酒却恰恰给了我们这一机会。在酒局之上，它能渐渐让我们忘却烦扰，在不知不觉间自然的放下自己的伪装，讨论自己的真心话语，对方也亦是如此，自然而然酒就变成了交心的工具。
由于其有调动情绪的特殊性，应酬也是缺少不了酒的参与。难过时一起举杯消愁，高兴时一起开心，这就是我们生活中常见的酒的神奇之处，体积虽小却作用巨大。1. 温度造就度数南北酒的度数差异十分明显，这是多方面原因造成的。北方地域严寒，为了御寒人们饮用度数高的酒能立刻起效，把身子很快的暖起来，抵抗外界寒冷环境。我们经常在电视中看到那些侠客在雪地里提着烈酒赶路，正是这一原因。
而南方气候适宜，无需用酒来快速暖身体，因此度数调低点能边聊天边喝。2. 原料内在影响成品北方主要利用高粱和小米酿造酒，高粱是一种富含脂肪酸的粮食作物，在加工过程中会被分解形成香味物质，散发出酒独特的香味；南方盛产水稻，主要利用富含淀粉的大米来酿造，本身缺少部分香味物质而导致香味不够浓郁，却有独特的顺柔口感。
3. 居住环境差异北方多数都是一马平川的地域，人口分布相对比较稀疏，人们十分好客：南方则是阁楼分布，小桥流水，人们聚集居住在一起，人口密集。生活环境的差异也养成了北方人粗犷、豪放、大气；南方人含蓄、委婉、谦虚的不同特点。每个人都适合饮用符合自己性格的酒，也有符合自己的饮用方式，或杯饮或碗饮或坛饮。南北地区的酒也各有特点：北方刚烈南方温和，我们根据自己特点选择酒饮用。
除了酒本身的差异，两地人们喝酒的方式都有极大的不同。北方人喝酒喜欢和人们吆喝，这吆喝声也是感情表达的一种方式，能够使人们之间聊天更轻松，在他们眼中这已经不仅仅是简单的品酒，他们把自己心中所想具表达出来了，在酒局上经常进行劝酒，生怕怠慢了好友，我们从他们的行为中都能感受他们的热情好客，往往你没有喝醉就走不了，导致酒量小的人不敢和北方人碰杯共饮；南方则是相对用杯慢慢细品，边聊天边小小的沾上一点品尝，注重的是聊天氛围的安逸，喝酒反而变得随意起来，有种居士显然自得的情景。
酒因为饮用方式的不同，其口感也有着天差地别的差异，每种喝酒方式都在一定程度上反映了人的性格。大口喝酒的人往往性格豪迈，小杯慢饮的人一般心思细腻，这也是我们常说的“酒品如人品”。这种喝酒方式的差异也间接反映出南北地区人们的性格特点！南北地区的酒文化存在差异并不意味着两者没有共同点，在历史长河发展中有一点始终没有发生改变，那就是对酒的深深喜爱之情，在生活中酒始终贯穿人们的生活。