美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

白酒颜色发黄很浑是怎么回事,我刚看到白酒的颜色变黄了这是怎么回事

1,我刚看到白酒的颜色变黄了这是怎么回事

放时间长了,白酒是没有保质期的,只要封闭的好,质量应该没问题,但口感有些变化。但是,如果容量有明显减少,口感就会很不好,但能喝,只是不好喝而已。变黄不是变质。
估计是过期了把

我刚看到白酒的颜色变黄了这是怎么回事

2,白酒变黄了是怎么回事

白酒变黄的原因:含铁质容器因涂料脱落会带来酒色微黄;陶瓷缸或罐装酒过久,会因缸或罐里面的物质溶入酒中致酒微黄;长期使用劣质容器装酒或者管道运输,也造成酒的色泽微黄。此外经过长时间自然贮存以后,由于酒体中微量香味成分间相互发生一系列的氧化还原反应,使酒体变得微黄。相关知识发酵过程中产生颜色物质多见于酱香酒和兼香酒。酱香酒因为有高温堆积发酵,使得曲和料醅进行了酶促褐变和非酶褐变反应,这两类反应都会产生呈黄色物质,其融入酒体,会给酒带来一丝焦黄之感。另外,由于在酿造过程中反复多次不断的发酵蒸馏,使用了非常大量的酒曲,至使粮赔色素含量过大,同时也有可能是由于在蒸馏酒的过程中把握温度火候不当,把粮赔里面的色质误蒸上来了。也有可能是糖化发酵过程中把握的温度不当,致使存放不久就有可能变黄了,或者刚蒸馏出来就是黄的。注意事项很多白酒存放得当,时间久了,确实会越来越醇香,味道越来越好喝,而且颜色会发黄。但是不能因此说,所有颜色发黄的白酒就是好酒,这不是必然的关系。

白酒变黄了是怎么回事

3,白酒为什么会变黄

坏了
变黄是需要时间的,经过一定时间变黄的酒一定是粮食酒,原因就是长时间的氧化。
真的纯粮酒才会变黄,酒精的不会。只要是固态发酵的纯粮酒,时间越长越好,液体黄金,酒是陈的香 可以看看某宝的原浆酒 店名 我们的铭润 就是地道的原浆酒

白酒为什么会变黄

4,白酒发黄怎么回事

付费内容限时免费查看 回答 白酒变黄是正常现象。白酒酒色变黄,是一个非常复杂的过程。它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系,特别与时间和储存有关。理论上说,白酒在微生物的作用下,会发生复杂的酵解和多糖反应,酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。 可以喝的 而白酒贮存的时间越长,这种呈现反应也会越发明显,因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。但是,并非所有的白酒时间长了都会变成黄色。一般而言,浓香型、清香型、酱香型、兼香型白酒容易变成微黄色,最常见的茅台酒,颜色微黄是其标志性特点。酱香型白酒酿造出来略黄,时间储存越长,酒色会变得越来越黄。其次为兼香、浓香、特香。不同香型的酒,随年份贮存,受到储存环境不同的影响,变黄的程度也有所不同。 这是相关信息你看一下哈 希望对您有所帮助哈,[比心][比心][比心][比心] 更多3条 

5,白酒变黄是怎么回事啊

因密封不完全,慢慢挥发了一部分,酒精挥发很快的。正常泡酒都用生晒参或者是鲜参,我还真没听说过用红参泡酒的,不知道会不会酒变成红色。红参通体都是红的,生晒参是黄色发白的。您再看下。假设是生晒参的话,酒变成黄色是正常的,只要是清澈的,就可以服用。如果酒变得浑浊了,那就是有问题了。
放时间长了,白酒是没有保质期的,只要封闭的好,质量应该没问题,但口感有些变化。但是,如果容量有明显减少,口感就会很不好,但能喝,只是不好喝而已。变黄不是变质。
楼主的应该是酱香型酒吧,变黄是正常的,高度酒都可以喝的,慢慢享受吧
如果是酱香型的白酒变黄是很正常的。但如果是其他香型的白酒可能就有问题了。

6,白酒颜色发黄是怎么回事

白酒发黄有二种原因,一种情况是正常合格的质量较好的白酒,由于贮存时间较长而产生淡黄色。 另一种情况是本身由于蒸馏得不纯净,酒中含有较多的杂质所造成的。 前一种现象是白酒在贮存过程中会产生氧化还原反应与酯化反应,氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类,醛又氧化为酸;而醇酸缓慢的酯化反应使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升,随着酯类物质的升高,酒体颜色便会有所加深,同时也使酒产生更为浓郁的酒香。这样就会使正常生产的白酒颜色随贮存时间的延长而略有发黄。 后一种情况是生产过程中,操作不当造成的,如要去掉颜色有二种办法可供参考:一是以符合生产要求的操作工艺,再进行一次蒸馏;二是通过活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色虽然效果很好,但易把酒中香味物质也除掉一大部分。请针对不同情况,不同处理。
看医生

7,烧出来的白酒发黄是什么原因

这是玉米就酒烧的时候经常运到的现象,出酒时加的水温度低了!这种油就是玉米油,如果水温合适,只会在酒的表面出现很薄的一层像蜡的东西,放心吧!不影响口感的!另外说明一下:只有纯粮小烧才会有这种现象,勾兑酒不会有的!
烧出来的白酒发黄的原因: 1、拌曲不匀,曲少的部分容易被杂菌感染,能引起黄色出现.如果是黄色的地方发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所致. 2、糯米蒸好后,过水冷却不仔细,有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度,也就是过于热了一点,过热的部分,容易发黄.做糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸. 3、多数是铁离子进去了,使用的设备器具管道是铁制的。 4、使用发酵液不宜时间过长。 白酒发黄的原因很多,提醒在酿制白酒时要注意器具干净,工艺合理,存放得当,就能保证白酒味香色美,浓郁芬香。

8,白酒为什么会有微黄色

正常情况下,常年老酒的色泽会泛黄,口感柔和,不冲,无辛辣味!白酒变黄有一下几种原因:1、储藏或酿造时候受高温影响,与空气中微生物发生酯化作用。2、存放的时间长了,酒精挥发的影响,3、跟铁类金属接触容易使酒变黄。
姜是老的辣,酒是陈的香,白酒时间长了变黄应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现这种现象。 正常情况下,常年老酒的色泽会泛黄,口感柔和,不冲,无辛辣味!白酒变黄有一下几种原因:1、储藏或酿造时候受高温影响,与空气中微生物发生酯化作用。2、存放的时间长了,酒精挥发的影响,3、跟铁类金属接触容易使酒变黄。
白酒微黄色形成原因:一是工艺原因,用曲量大、发酵温度较高等也会造成酒色微黄;容器原因:含铁质容器因涂料脱落会带来酒色微黄;陶瓷缸或罐装酒过久,会因缸或罐里面的物质溶入酒中致酒微黄;长时间用质量低劣的不锈钢容器装酒,也会带来酒的色泽微黄。
白酒微黄色主要来源于酿酒原料、贮酒容器和长时间的贮存等,其中,贮酒的时间较长是一个重要因素。
在白酒中,酒体存微黄色主要是酱香型白酒,是其生产酿造工艺决定的,并且会随存放时间增长而微黄色会增加!

9,自酿酒的颜色发黄是什么原因

不影响..水稻发黄是因为空气的碳化作用而形成的.而这种化学进程并一般不会影响生物的物理性质.所以对酿酒不会产生太大影响.
白酒时间长了变黄应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现这种现象。 白酒颜色发黄的原因主要包括有酿酒原料、制酒过程中的发酵、酒中酯类等、贮酒的容器、长时间贮存等原因。  1、酿酒原料  白酒产生微黄色的来源可追溯到酿酒原料,如高粱原料中含有花黄素,当固态发酵的温度较高,发酵的时间较长,加上蒸馏后的原酒贮存时间又较长时,白酒会呈现微黄色,这是一种情况。  2、制酒过程中发酵  酱香型白酒在制酒过程中,一般是处在酸性环境中发酵,在发酵过程中可能有美拉德反应 发生生成1.2烯醇化有色产物。美拉德反应是氨基化合物和还原糖化合物之间发生的反应,该反应是一个集缩合、分解、脱羧、脱氨、脱氢等一系列反应的交叉反应,生成多种酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶、噻吩、吡咯、吡嗪等杂环化合物,酱香型白酒的主体香味成分就是通过美拉德反应产生的。至今为止酱香型白酒的主体香成分都没有研究清楚,但是大家都公认美拉德反应与酱香型主体香产生密切相关,美拉德反应在酸性环境下一般生成1.2烯醇化有色产物。  3、酒中酯类等  如酒中含有的酯类(脂肪酸酯类等)或杂醇油较多,或者存有类黑精色素,也可能出现类似的微黄色。  4、贮酒的容器  贮酒的容器,如用猪血、石灰、油料等裱糊的容器贮酒时, 白酒经过较长的贮存(一般3年以上)后,存于血料中的铁离子逐渐溶出而使白酒呈微黄色。  5、长时间贮存  入库原酒为无色透明,而出厂的成品酒则为微黄透明。这是由于原酒在较长的贮存过程中,生成了一些联酮类化合物,是一种黄色油状液体的物质;另外由于蒸馏出的基酒中有含羰基及氨基类的微量成分,它们同样可进行缓慢的美拉德反应,所以白酒微带黄色,随着陈酿时间的延长,酒的黄色还会加深。
有杂质或者你存储的容器不行。可以参考下某猫,比如说谷养康无添加粮食酒,这样喝了不会上头,家人喝就要健康的。
大家都在看