糯米酒在我们老家也叫酒酿，一到冬天，做的人家很多。糯米酒营养丰富，能补虚补血，补脾肺，能驱寒助暖，也能养颜美容，所以一到冬天，几乎家家做酒酿。做法如下:1，把糯米淘净，浸泡20分钟，放入电饭煲，加适量清水，要比平常煮饭稍微少些水，因为糯米的吸水量比大米小些。
如何用电饭煲做醪糟？
电饭煲只能进行前面的步骤，之后发酵过程无法提供合适的温度。正好我刚做了醪糟，用的是大米，很简单，不用泡一夜那么麻烦，口感也非常好，过程分享给你。我用电饭煲煮了半锅米饭，用了4g安琪甜酒曲。如果家里有称，你就依照500克生米2克甜酒曲的比例做。首先用电饭锅把米饭做好，煮熟后打开锅盖降温，等米饭温度降到35度，跟你手的温度差不多时，用锅铲把米饭拨松散，然后准备一碗凉的白开水，倒入酒曲搅匀后再倒入米饭中，用锅铲把米饭拌匀。
水不要太多漫过米饭，米饭粘稠插根筷子不倒就可以了。搅拌好就可以把米饭盛到容器中，碗或饭盒或大口的罐子都行，只要保证容器干净，没有生水或油就可以。盛好米饭用锅铲或汤勺把米压瓷实，用筷子在中间插个洞，保鲜膜封口，搞定。接下来是发酵过程了，夏天室温就行，现在室内温度较低，如果你有酸奶机保持30度左右恒温20个小时就做好了。
我没酸奶机，用两种方法发酵，第一是保温桶，倒入40度的水再将装醪糟的容器放入其中盖好盖子，第二天换一次水，这个方法不能一直保持恒温所以需要28个小时才能发酵好。第二个方法是在热水袋中灌入不超过50度的水，挨着做醪糟的容器再用床单把它们包裹起来，24个小时发酵好。做好的醪糟放到冰箱里去，否则会持续发酵。
什么是糯米酒？怎么做的？
糯米酒在我们老家也叫酒酿，一到冬天，做的人家很多。糯米酒营养丰富，能补虚补血，补脾肺，能驱寒助暖，也能养颜美容，所以一到冬天，几乎家家做酒酿。做法如下:1，把糯米淘净，浸泡20分钟，放入电饭煲，加适量清水，要比平常煮饭稍微少些水，因为糯米的吸水量比大米小些。煮熟。2，把糯米饭盛出，铲松散开，等糯米饭温度下降至35一38度时，放入酒曲，充分拌勻拌透。
3，准备一个坛子，洗净沥干，当糯米饭温度至20度左右时，放糯米饭放入坛子，然后加盖，封口，外面用被子或者毯子包住，静置几天，使其自然发酵糖化。4。过了2一3天，发酵后的糯米饭会涌至上层，就要用筷子搅拌一下，把米饭压下，使其再更好的发酵。5，经过20一30天的发酵，坛内会发出浓郁的酒香，洒精逐步下沉，酒液开始澄清，发酵基本结束。