这么说你应该明白为什么，红酒明明很涩很酸，为什么别人都说好喝了吧？、就是不同的人喜欢的口感不一样罢了，当然也有可能是你没有品味出其中更深层的味道。葡萄酒越酸越好？为什么会有这种想法？如果真的是这么简单的话，那喝葡萄酒干什么，喝陈醋就好了呀！葡萄酒为什么经久不衰，在欧洲流行了上千年，成为了贵族的玩物，那不都是因为两个字——复杂！绝对不能简单的说，怎样的葡萄酒就是好的，首先这是一个个人喜好的问题，其次，如果非要拿出一个词来形容高品质的葡萄酒的话，那应该是——平衡！下面和大家一起分析一下葡萄酒中的酸是什么。
红酒是越酸越好吗？
葡萄酒越酸越好？为什么会有这种想法？如果真的是这么简单的话，那还喝葡萄酒干什么，喝陈醋就好了呀！葡萄酒为什么经久不衰，在欧洲流行了上千年，成为了贵族的玩物，那不都是因为两个字——复杂！绝对不能简单的说，怎样的葡萄酒就是好的，首先这是一个个人喜好的问题，其次，如果非要拿出一个词来形容高品质的葡萄酒的话，那应该是——平衡！下面和大家一起分析一下葡萄酒中的酸是什么。
葡萄酒中的酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸。酸度赋予葡萄酒清新、清脆的品尝感。酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新的效果。种植于凉爽地区的葡萄有较高的酸度；其酿造的酒具有较高的酸度和清新度。葡萄酒中的酸度过高或者过低，都会令这瓶葡萄酒尝起来不愉悦。高酸度的葡萄酒品尝起来酸、涩口，让人觉得果实未成熟。
低酸度的葡萄酒尝起来单调、不清新。让人觉得葡萄酒暗淡衰老。所以酒中的酸度不足或者过高都被认为是错误的。这就是好酒之人经常说的：不平衡。除了酸度会增加葡萄酒的活力之外， 最重要的是充分的酸度是酒进行很好的陈年的先决条件。所以，酸度是葡萄酒中必不可少的东东！！！有的人可能会问，那白葡萄酒，红葡萄酒中有酸度，甜酒肯定没酸度吧。
错！好的甜酒为了增加他的整体结构，复杂度，平衡度，其中的酸度更高！那为什么尝不出来呢？对了，好的葡萄酒就是让你觉得好喝，但是不觉得很酸，不觉得涩，觉得所有元素都刚刚好。但是你单独品鉴酸度和单宁的时候，葡萄酒在口腔中打转之后，不断分泌的唾液，表明温润有力的酸度，牙龈上的阵阵细腻的收敛感，意味着像丝绸般柔顺的单宁。
红酒明明很涩很酸，为什么别人都说好喝？
这就像一样米养百样人一样。同样的米，有人喜欢吃，有人不喜欢，有人觉得硬，有人觉得软。放到这个问题上来说。红酒这个东西，确实是又酸又涩，因为里面富含了很多的单宁、果酸，白藜芦醇等，所以喝起来会感觉非常的酸涩，很难喝有种喝不下去的感觉。但是就像上面举得例子一样。有人就是喜欢这种口感，细细品味红酒内独特的口感变化，感受到很多别样的风味。
所以有人说好喝。我们转过头来看看白酒，也是一样的。白酒是由粮食酿造出来的，普遍在58度左右，入口辛辣。略有微甜。有很多人都不喜欢喝白酒，因为觉得白酒辛辣，喝着难受，不好喝。但是也有人喜欢 喝啊，觉得白酒味道很浓烈，很好喝，口感很独特，有一种独特的刺激感。这么说你应该明白为什么，红酒明明很涩很酸，为什么别人都说好喝了吧？、就是不同的人喜欢的口感不一样罢了，当然也有可能是你没有品味出其中更深层的味道。