皮酒厂视频，人们的生活离不开机械机械通常有那两类

人类生活离不开“机械” 摘要：从生活中的各个方面说明机械与我们日常生活的关系，阐述机械在我们生活中各方面发挥的重要作用。机械促进了社会发展，人类文明的进步。人类日常生活中如果没有了机械那很多事情将无法完成，生活将可能会处于瘫痪状态，人类文明就不会得到发展进步。因此世界不能没有机械，机械已经融入我们生活的方方面面，已经成为了我们生活中不可缺少的重要组成部分。 人类为与生俱来的寒热而衣，渴饮饥餐的生存所需以及不断改善、提高的需求，促使了工具制造的不断精细，不断创新。促使了机械的形成和发展，随之而来的是机械在人类生活中期的作业越来越大，越来越广。成为了我们生活的重要组成部分，无时无刻都在为我们的生活和社会的发展做服务。当今人类的生活与社会的发展已经完全不能离开机械而存在了。机械已经了我们生活的方方面面。 1. 我们的衣食住行离不开机械 1.1我们的衣着离不开机械 早在远古时代，我们的祖先就发明了简单的纺织机械，并利用它们来把棉、麻等植物加工纺织粗布，并做成简单的衣服，以用来遮羞和避寒。从此人类的衣着就和机械有了联系。随着人类文明的发展，社会的进步，机械业得到了发展。机械与人类衣着的关系也越来越密切。在今天这样现代化的社会，我们的衣服有简单粗糙到复杂而精细。我们的衣服能有这样大的变化，得力于织布机械更新与发展。如果没有机械的发展那能有衣着工业的精度进步。在当今社会，那衣着的商品可真是丰富多彩、琳琅满目，而且种类繁多，做工精细，数量庞大。如果单靠人的手工制作能完成吗？答案是否定的，这得力于有了巨大而且工作效率极高高科技化的纺纱机械、织布机械、染整机械和制衣机械等的密切配合，才能完成如此复杂，做工如此精细，种类如此繁多，数量如此庞大的衣着制造过程。如果没有了这些机械，那我们将回到远古时代。将无法选择自己心仪的衣服。就拿最普通的缝纫机来说吧，它只需一个人操作却比是个人用针缝衣的速度都要快得多。这就可以见得机械在我们衣着方面起到的作用是如此之大。所以机械已经成为了我们衣着方面能否得到满足的重要决定因素。 1.2我们的饮食离不开机械 俗话说“民以食为天”，古代人类对谷物加工方法做了不懈的尝试，开始人们把谷物放在大石块上，手握小石块来回搓动，吹去糠皮就得到了米。继而发明了石磨而后有发明了水碾进而以畜力代替人力碾米和磨粉。那是简单机械就在饮食中起到了应用。这社会发展到今天机械不仅对食物进行初加工，而是进入了饮食的方方面面。食物耕种也实现了机械化，各种耕作机械也纷纷出现并且为我们的耕作做了很大的贡献。加工食品的机械种类也越来越多。比如：粮食机械、酿酒机械、饮料机械、乳制品加工机械调味品加工机械、蔬果加工机械及保鲜机械、制糖制盐机械等等。可以说机械已经融入了我们的饮食文化，也使我们的饮食变得多样化，变得更安全健康。就比如我们到商店买的一个冰激凌，被砍我们买的时候是那么方便，从冰箱里拿出来就行。但是它的制作过程是经过了许多不同机械的分工配合材制成的。首先要通过运输机械把原材料从原产地运到加工厂，有初级加工机械进行加工，再由更高一级的机械加工成品，再由调味机械到成型机械的加工才完成，最后还要冷藏保鲜机械保存等等，才可以进入市场销售。着每一步都涉及了不同的机械从这冰山一角就可以看出机械在我们饮食中起的作用是非同小可的。还有我们家家都有的饮水机、电冰箱等。这些不仅使我们能饮用到安全的水和食物，也能让我们能长期的吃到新鲜的蔬菜和水果等。看来机械在饮食行业真是不容忽视。 1.3我们的住房离不开机械 说我们的住房离不开机械，也许有人会问这住房不就是木材和钢筋混泥土浇筑而成的吗，怎么会和机械撤得上联系呢？可你有没有想到，木材、钢筋的制作需要机械，各种材料的运输需要机械，建筑过程中同样需要机械。在这每一个环节中都要用到不同的机械才能完成。我们可以想想如今城市中林立的高楼大厦和各式各样的别墅等。如果没有机械能出现如此壮观的景象吗？这都是不言而喻的。就拿一张运输车来说吧，它每天从砖厂运到建筑工地的砖。如果用人背恐怕一千个人一天也不能完成吧！所以当今世界那么庞大的住房需求，如果没有机械的话能完成吗？到那时人们就只有真的无家可归了。因此我们的住房同样和机械的确有着密不可分的联系。 1.4我们的出行离不开机械 在当今世界，他乡遇故人已经不是什么值得兴奋、激动的事了，因为当今社会交通是如此的发达，我们的出行是如此的方便。可以说是“千里一日还”。这得力于我们今天如此发达交通运输机械，如：汽车、无轨电车、自行车、飞机、船舶等。它们各有各的特色，各有各的作用，他们之间相互配合，才使得我们的出行变得如此方便，让我们的出行变成享受而不是受罪。使得我们的生活变得更加舒服，让我们真正可以体验到他乡的人间风景。可以说我们现在所拥有的交通机械让我们过过上了“天堂”般的生活。小到一辆自行车，大到一列火车、一艘轮船。无一不在为我们的出行而服务，无一不在为我们提供着各种各样的方便。比如：短距离的我们选择自行车、电动车，汽车、这样既方便又快捷，远距离我们可以选择火车、飞机等等，反正这些机械都在相互配合为我们的出行提供便利。可以说这已经成为了我们生活中重要的组成部分。 2.人类的娱乐和通信离不开机械 2.1我们的娱乐离不开机械 同我们的衣食住行一样，我们的娱乐也离不开机械。从小孩的玩具到老人的各种娱乐健身工具都与机械有着密切的关系。因为它们都必须通过机械才能被制造出来，还有些它们本身就是一种机械。比如用来健身的跑步机、扭腰机等。还有娱乐场里的各种各样的娱乐机械，如：过山车、摩天轮、海盗船、无重力垂直升降机等。都在为我们的健康娱乐服务。还有我们家家都有的电视机、录音机等，都是我们最常用的娱乐机械。电视机作为我们日常娱乐消遣的工具在现代社会中可以说是必不可少的，她既可以给我们提供娱乐外，还能满足我们一定的精神文化需求，拓宽我们的视野等。由此观之机械在我们的娱乐方面还真的是不可或缺的。 2.2我们的通信离不开机械 古代的烽火台、驿站和飞鸽传书今天已经不复存在，不是我们就不需要信息的交流了，而是我们的通信变得发达了。在当今世界如此大的通信量，如果只靠烽火台、驿站、飞鸽传书等已经远远不能达到要求了。我们现在是信息高速发达的世界，谁能及时的掌握有用的信息。谁就能在这社会上更好的生存下去。在这科技信息飞速发展的时代，我们的通信工具也变得越来越高科技。我们当代的通信已经离不开个人中通信传输的机械了，同样这些机械业把我们的世界缩小成了地球村。因为我们可以通过各种各样的通信机械及时的了解到世界每个角落发生的事情，可以观察整个世界的动态，可以说足不出户便知天下事啊！这也得力于我们通信机械的发展。电脑作为今天最流行的信息传输机械，我们可以在它面前动动鼠标敲敲键盘就可以观览天下事了，使我们不出家门就可知天下事变成了现实。还有我们可以和在远隔千山万水的家人朋友语音视频聊天，这样可以让我们不出门就能与相离已久的家人朋友见面聊天。这也就是机械给我们的通信带来的便利。 3.人类的发展离不开机械 人类文明在不断发展。社会在不断的进步。这同样离不开机械，今天社会能如此高速发展都是因为我们发明的各式各样机械帮助下完成的。这些机械让我们实现了这飞速发展的社会。同时发明和生产一种薪的机械业需要更多机械的配合才能完成。并在其中起着重要的作用，比如：一个汽车行业的发展就必须研制新的产品，而研制新产品就必须有计算机等设备的帮助才能完成。而后进入生产期间，这是需要的机械设备更多。从这可以看出一个行业的发展需要机械。那社会的发展人类的进步就跟离不开机械了。 4.结束语 综合以上各点可得：人类的生活离不开机械，社会的发展离不开机械。机械已经成为了我们生活中不可缺少的重要组成部分，已经成为了我们说的伴侣，成为了社会发展的基石。由此观之机械在我们的生活和社会的发展中无处不在，无处不起着重要作用。

简单机械和复杂机械。再看看别人怎么说的。

超市里有个牌子叫日清的意大利面，有2个味道，都很好吃！

那要看你喜欢什么口味的了，提供几种，如下：一、奶油培根意大利面材料：奶油蘑菇酱2杯，大蒜末1颗，培根4条切细，西兰花丁1杯，意大利面200克。做法：1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。2、爆香大蒜末与培根丁，将奶油酱倒入锅中用小火煮滚，再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完成。※如果不喜欢培根丁，也可以换成咸鲑鱼丁，口感也很好。另外有一种鸡蛋奶油培根面，则是在面条放入酱汁后，倒入一个搅拌过的鸡蛋，成为一种干式的意大利面。二、蕃茄肉酱意大利面 材料：绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克做法：1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。三、蘑菇松茸意大利面 材料：蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少许做法：1、用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。四.经典意大利细面条配料：细面条４８０ｇ，香肠６５ｇ，茄子８０ｇ，西红柿６５ｇ，柿子椒３０ｇ，豆角３０ｇ，葱头６５ｇ，色拉油适量，大蒜６５ｇ，丘比千岛酱８０ｇ制作方法：１．把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成３ｃｍ长。２．茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。３．锅中放油加热，把２倒入锅中炒。４．将１和３混和用丘比千岛酱调制。五.意大利面与干红缠绵 材料：Spaghetti 200g 、猪肉肠(可用育青肠) 2根、番茄酱 100g、新鲜洋葱 1/4个、大蒜 3瓣、黄油 20g、百里香少许、豆蔻一个、橄榄油少许、Chianti“Cetamura” 1997一杯(约100ml)准备：将猪肉肠剥去肠衣，用刀背挤碎，然后躲成肉馅。1/4个洋葱切碎，大蒜捣成泥。将一个整颗的豆蔻磨碎1/3，当然也可以用现成的豆蔻粉，不过香味就差了很多。做法：用大锅将水烧开，加2勺盐将Spaghetti煮8分钟，面条就煮好了。Spaghetti的粗细不同，有1.5、1.6、1.8等不同的直径，需要煮的时间也略有不同，不过在包装外面一般都有指示，告诉你煮的合适的时间。煮面的同时就可以来做酱。先在锅里倒入少许橄榄油，中火烧至5成热，然后放入蒜泥和碎洋葱，炒出香味。(注意：使用橄榄油不用烧得很热，也不要用过大的火，不然影响油本身的香味。)然后放入肉肠剁成的肉馅儿，继续炒到肉馅儿内的油脂慢慢渗出，放入番茄酱，关小火，熬到酱热有点微微冒泡，在里面化入黄油。慢慢搅拌均匀，倒入1杯红葡萄酒，和豆蔻粉及百里香，搅拌到开锅就可以了。酱做好了的时候，面也煮好了，将面盛出来，滗干净水分，浇上做好的肉酱，一份香气扑鼻的意大利番茄肉酱面就做好了。虽然烹调用的红葡萄酒，用什么样的干红都可以，但是越是好的酒做出的菜肴档次就越高。这次烹调中我选了Badia a Coltibuono酒厂的Chianti“Cetamura” 1997。用意大利酒来烹调意大利菜肴更显得原汁原味。六. 串肉意大利面 材料：牛排1块、洋葱1/2个、番茄1个、鲜香菇2个、大蒜1粒、意大利面 1/2斤(已煮熟) 、牛油3大匙。　　调味料：番茄酱1大匙、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙。　　作法：　　1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。　　2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。　　3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。　　4、牛排切小块，撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。　　5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。　　6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。七. 牛肉意大利面 材料：意大利面、牛绞肉、红蕃茄4个、意大利肉酱、洋葱、西洋芹菜红萝卜、大蒜、月桂叶、豆蔻粉、调味料、红酒烹调步骤：1.蕃茄剥开放入热水中使外皮分开。2.起油锅爆香牛肉，炒熟后起锅备用；将烫好的蕃茄去皮切成块备用。3.起油锅，放入洋葱炒软后加入大蒜爆香，加入红萝卜、芹菜拌匀后加入切好的蕃茄拌匀后加入炒好的牛肉。4.再加入意大利肉酱及迷迭香、月桂叶及红酒小火慢熬，等汤汁稍干即可。5.将煮好的酱料淋在煮好的意大利面上即可上桌。

意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。 材料：普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。 去皮大蒜12瓣，干红辣椒3根，新鲜香菜2根（连根一起），食盐适量。橄榄油一大勺。 做法： 1. 在深而大的锅中加水约三分之一烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。 2. 将蒜，辣椒，香菜分别剁碎并分开放，平底锅加热，放一大勺橄榄油。待油有少量青烟上升时放入干辣椒，随后放蒜碎并将火调小，以防大蒜被炸糊。有了香味以后加入一大勺温水，和香菜碎以及适量的食盐。 3. 酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀之，没有了汤汁就可以吃了。 4. 味道吗，你自己尝吧。我自己也是非常喜欢的，因为做起来比较简单，而且口感比较刺激，开胃。 注意： 煮面的时候应适时轻微搅动一两次，以防面与面之间粘连。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，则表明未熟需要继续煮。 还有就是水要够多。 肉酱意大利面 材料：牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯，和一只大而深的平底锅和一把长把勺子。 做法： 锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放如胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放如牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面. 注意： <1>.意大利面提前煮好放一段时间以后就会失去弹牙的特性，所以随时吃随时煮比较好。 <2>．由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了,在煮好的面上放上热肉酱,再配上番茄沙司和芝士粉,根据口味的需要还可以加上黑胡椒. 所以,如果你没有很多的时间,而又想有一段时间尝试西式面条的话,那么不妨准备这样的一锅肉酱备用. 碳烧意大利面 碳烧意大利面是很有名气的，他也有另外的一个名字叫——蛋汁培根面。 材料： 1)．煮好的白意大利面条滤净水分待用。 2)．超市买来的生培根（何尔美的挺好用）两片切成两公分宽的条状若干。还有洋葱半个切丝，大蒜半头切片，芝士两片。 3)．牛奶200克，淡奶油一勺。橄榄油一大勺。 4)．四分之一粗的黑胡椒粒和盐和鸡精和芝士粉以及一只生蛋黄。 5)．平底锅一只要大点的。 材料基本如此了，接下来是开始制作了。 1． 平底锅用小火加热后放如橄榄油和大蒜片，闻到香味的时候防入洋葱丝翻炒几下后加培根继续翻炒。当中要注意用小火，不然，大蒜很容易炒糊变苦。 2． 当培根的颜色变的略微发白的时候放淡奶油和牛奶和少许盐和黑胡椒和鸡精还有芝士片，然后轻轻搅动以便让材料充分的混合溶解。 3． 牛奶汁沸腾以后把材料1加入，但要注意搅拌。因为这样可以是牛奶汁均匀地裹在面条上和防止芝士粘在锅底糊掉。 4． 待到汤汁变少变稠的时候就可以出锅了，在盛到盘子上之前先关掉火，放进生蛋黄拌匀。然后就是吃了。但吃之前还要再放少许的黑胡椒和芝士粉。 自制简易意大利面， 材料：意大利面500克、橄榄油250ml、洋葱1个、西兰花1个、双汇牛肉烤肠300克、番茄沙司10克*16包 做法： 1.回到家，烧一锅水，等水烧开的时候，把洋葱和西兰花洗净，切成丁，烤肠也切成丁。 2.水开后放入100克左右面条（依个人食量及人数自定），并加适量食盐煮10分钟，觉得差不多老，把面条捞出沥干，用煮面水继续煮西兰花，煮熟即捞出沥干。 3.炒锅加热，放适量橄榄油，加洋葱炒香，下烤肠翻炒，再加番茄沙司（我放了3袋，也可以用新鲜番茄，我是懒人：P），加少量水（我用的是煮面水，盐就不用加了，呵呵），最后放西兰花稍烩一下就大功告成老。 4.把3舀在面条上，拌匀即食。

我本人就在意大利， 我不信在座哪位比我做的意大利面更意大利面。我做的材料 一般 超市里都有卖。需要 意大利面， 那种 硬硬的，有点黄的。不贵。 还有就是番茄酱了， 这个应该 也不贵。还有 红萝卜， 洋葱，这几样就够了。可以的话再来个 沙丁鱼罐头。一般第一步都是先把面发水里烧熟先，因为面很干 所以要烧个 10到20分钟。。。不要忘了中间要加几次水噢，还有要放盐哦。等面好了 放冷水里放着。 然后开始 做酱。你要准备。。。 洋葱，萝卜，切成丁。牛肉或猪肉， 切成末。1，热锅，放油，本来最好是牛油，不过中国没的话放 普通油也没关系。油不要太多。2，油开了 放入 洋葱末，接着 萝卜末，随便炒一下，加水，不要多，一勺够了。等水开了，或快开了，放入酱， 不要太多哦。3，酱放好后 如果你有的话， 放一点 软奶酪， 没有也没关系。 省了或者把沙丁鱼罐头放进去，在搅拌。等酱开了 看着锅里 的酱 慢慢的冒泡的时候，放盐，一般情况下 只放盐够， 你喜欢的话可以放点胡椒。4，放入调味后 搅拌均匀，尝一下 咸淡。5，一切OK后 放入 事前 煮好的面，搅拌均匀。。。6，加热一下面后就可以 上桌了哦。。。BUON APPETITO 祝you吃好。。。 也可以看 做正宗意大利面的窍门 视频 http://v.ku6.com/show/dVyLKx8Bcc4z1dts.html

番茄酱的材料： 　　熟透的新鲜西红柿1斤半到两斤左右，切成小块； 　　胡萝卜半根到一根，剁碎； 　　西芹的茎，两三根，剁碎； 　　洋葱半个，剁碎 　　　　 　　此外还有橄榄油，黄油或者奶油，盐，糖 　　　　 　　方法： 　　锅中加入5-6勺橄榄油，烧热后加入剁碎的胡萝卜，西芹和洋葱，炒出香味。然后加入切碎的西红柿，一个人口味加入盐，糖，中小火慢慢熬。等熬到成酱汁的样子后，加入2-3勺的黄油或奶油（这里黄油因为是块状的，不需要融化，直接加到酱汁里面就行，一块2-3厘米宽，1厘米厚的黄油差不多就是一勺的量），搅拌均匀，酱汁就做好了。 　　　　 　　把煮好的意大利面和酱汁拌在一起，就可以吃了。如果喜欢吃菜的话，也可以加入事先用橄榄油炒好的菜，比如青椒之类的。剁碎的腌制橄榄也是不错的选择。

我们有下列泡菜制作技术视频培训录像讲座。如需请和dtgcjsyjs@sina.com联系 鲁式泡菜 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-33 四川泡菜 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-5 三味酸菜 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-56 朝鲜小菜 辣白菜 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 辣味桔梗 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 香辣豆腐皮 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 鲜辣大头菜 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 辣萝卜条 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 辣味海带丝 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 香辣蛰丝 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 香辣蛰冻 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 辣味三片 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 辣味香菜 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 香辣花生米 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 酱苏子叶 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 腌辣椒 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 酱土豆 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 蒜茄子 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 辣味英菜 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 香辣泥鳅鱼 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1

所需材料： 泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、盐。 具体制作方法如下： 一、培养泡菜发酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。 盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。 花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。 （2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。 （3）放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。 2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了! （4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。 泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。 注意事项： 坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。 绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。 为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。 二、泡制 先加入大料、冰糖适量。 （1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。 （2）蔬菜洗干净后，切成大块或条（不要太小），晾干水分。 （3）放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。 （4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。 每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周。 三、食用 （1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥。 （2）也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖。 （3）可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。 四、原汁的维护 每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒（半两左右）、冰糖。 用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。 用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。 特别提醒： 一、坛子一定要密封，最好选用土烧制的带沿口的那种。坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。 二、坛子里不要沾油，沾了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。 最后祝大家身体健康，用含乳酸菌的中式泡菜调理胃肠道。

露一手：简易泡菜做法 在四川居家过日子，家家都有几个泡菜坛子。或装酱，或装咸菜，更多的，则是用来泡菜。 四川泡菜，比较讲究。分：泡调料菜，泡下饭菜，泡滚水菜。象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料，就为调料菜；象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜，就为下饭菜。有的下饭菜不宜泡久了，象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条条，只需赶急泡一下，图个生脆赶口，多为腌一夜即可。这种泡菜，人们通常叫它为“滚水菜”。泡滚水菜，泡盐水越宽绰越好，才赶急。于是，为了使用起来方便，人们习惯将几者分开泡，所以，一般人家，会有几个泡菜坛子。 泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜。 但是，要泡出香喷喷的菜来，首先得选好泡菜坛子。 泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁的，若果不是饭馆专门用来泡“滚水菜”，一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。挑选时，要注意检验它的封闭性能。不豁气的坛子才泡得出来好菜。怎样检验呢？土陶坛，用的普遍，如何选，不妨教你几招。一是照，举起坛子，对光照，从坛口看坛里有无亮眼；二是听，耳朵贴着坛口听，“嗡嗡嗡”声越响越好；三是点，点燃一两张纸，丢进坛内，庚即扣上坛盖，赶紧从坛盖顶往坛沿倒满水，这时若坛沿里的水“咕嘟咕嘟”几下就被扯光，那即是好坛子。当年，就是凭这几下，把队里带我去挑选泡菜坛子的保管员，惊得一楞一楞的：“咦，还是个老手呢！嘿，还说你选不来，叫我来给你选哦！”其实，这有啥？从小生活在大院里，对左邻右舍、婆婆大娘、母亲的经验，早就耳熟能详了，只是缺的个实践罢了。 选好坛子，还要起好泡盐水。洗净坛子，晾干生水，倒进凉开水，放进四川产的泡菜盐，摇摇晃晃，盐溶解后，再放进嫩姜、蒜、葱头、青花椒等调料菜，稍后再腌进鲜嫩的时令蔬菜。能找到质优的老腌水掺入些，更好更快。现在，起泡盐水，很方便的，超市里有专门用于泡菜的泡菜盐，一些香料均含在其中，只需按其说明操作即可。过去，却较麻烦，购了这样买那样，还要配制一阵。生活，就是这样，越趋简单化了，商家越来越精细了。泡菜，也便如此。不过，过去，我也只是按上述方法用一般的自贡井盐起盐水，还不为泡菜盐。有时还用些听来的土法，诸如：抄些干胡豆，趁着滚烫丢进去；或配点红糖等。清冽的山泉水，起泡菜盐水最好，不生花还香菜。当知青时，队里山岩下，那眼山泉水，诱得一湾人家不论远近都要去那里汲水，忽悠忽悠担回家，起盐水腌菜。（敲着文，那情景，自然又晃出。）当然，现在，只有将就用自来水起泡盐水了。 还要注意养护泡盐水。随季节时时往坛里加进些时令香菜，诸如：芫荽、白芹、绿芹、蒜薹白节、嫩蒜子，葱头、茴香、红辣椒、嫩姜，小尖椒、青花椒，苦瓜等。这些调味香菜，止花，香盐水。还要常洗坛沿坛盖，常换坛沿水。菜坛要搁放在阴凉处。有些人家泡菜坛又高又大，他们往往掘坑把泡菜坛埋进一半，图的就是稳固、方便、阴凉。夏天，不慎，坛里生了花，怎么办？倒酒，放红糖，会使菜葩的，影响口感。最好的，就是放进青花椒和苦瓜，或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。 四川一年四季能丢进坛里做泡菜的蔬菜，很多。象：春之葱头、青菜、蒜薹，夏之豇豆、四季豆、南瓜、，秋之芋头、萝卜、冬之羊角菜、儿子菜、菜头等等。泡腌嫩南瓜，还是当年从一位知青那里得知的。拳头大的嫩南瓜，摘下，洗净，丢进坛里，两三天就可以吃了，嘣脆，特美！她们那栋知青房，前前后后，缀满了南瓜。泡嫩南瓜吃，着着实实让农民瞠目结舌：才拳头大，摘了，好可惜哟！然而，现在，农民们也常在市场上，出售一个个拳头大的嫩南瓜了。 做出来的四川泡菜，吃法很多。稀饭、馒头，就脆生生的泡菜，好象很是普遍。那泡菜，或拌，红油恣意，逗人垂涎；或炒，辅以刀尖辣子花椒，香味扑鼻；或素食，捞出即食，无须打扮，原汁原味，粗朴奔放，那才是丰俭由人，自取随意呢！其实，用泡酸菜，能做出好多样响当当的菜肴呢！ 比如：最出名的当数“酸菜鱼”了！汤汁酸辣，鱼肉鲜嫩，滑爽细腻，倍增食欲，成为不少饭店的招牌菜、特色菜。就是百姓人家平日里，也时不时，整上一锅酸菜鱼，乐乐呵呵，热热闹闹，一家人吃得美滋滋的。由“酸菜鱼”演绎出来的还有“泰安鱼”“跳水鱼”等，其主要辅料就是泡酸菜。 盛夏，用坛里的老泡酸萝卜（老即泡的时间很长）炖鸭子，则是清凉解暑的滋补性美味佳肴啊！那个味儿，鲜啊，提神消乏，舒坦极了。最好吃的，还是那炖后的老泡酸萝卜，最抢手！ 还有泡酸菜粉丝汤、泡酸菜米粉、泡酸菜豆花、泡酸菜面条、泡酸菜蛋花炒米饭、泡酸菜肉圆子汤……整个一个泡酸菜佳肴系列! 泡菜，也使一些四川传统家常菜魅力无穷。如：仔姜肉片、红椒肉片等。现在，做这些菜时，我们往往先把嫩仔姜、红灯笼椒放进泡菜坛里“滚水”，再捞出，切片，和入肉片炒。那滋味，格外别致。干椒炒藕丝，平常。但是，若果换成泡椒泡姜作辅料炒藕丝，那你一定会感觉特别的鲜美！四川，有种毛豆，收成后，煮熟剥弃皮，清水漂了，才能或凉拌或炒吃。要想炒毛豆丝好吃，还非得用上泡椒泡姜呢！ 泡菜，也使一些荤食赋予了新的生命力。诸如象泡菜般制作：泡鸡爪、泡耳叶、泡……那些荤食口味，便如泡菜般，清新爽口，不油腻。 最具四川特色的家居饭：泡酸菜汆干饭。这，怕是享用最普遍、烹调最简单的一道快餐饭菜了！捞出泡酸菜，切碎，置铁锅，放油烧辣，倒进泡酸菜抄下，添水烧开，倒干饭，煮开即可食用。有的人，操作起来，更简单：置锅，烧水，捞泡酸菜，丢进锅，煮开，微火再煮会儿，倒干饭，煮开即可。当然，这其中可随意添加菜蔬或蛋花等，增加营养。小时侯，亲眼见那些身为一个地方要职的要人们，也常常吃着这样的快餐饭的！ 在四川，泡菜，人们还离不了！不论何种级别的宴席，不论何种层次的饭馆，不论何种层面的人家，菜肴中肯定有泡菜。在餐馆里，吃到最后，总会上一碟泡菜。小碟儿白白的，泡菜儿或红或黄或白或绿或杂色，艳艳的，香香的，这多是给客人免费提供的。若没有，客人们，自然会喊一声：老板，泡菜！遇上不客气的，还会责怪：咋的？泡菜都不会腌咹？那老板只有连声道歉赔罪的份了。 不起眼的四川泡菜，也令人脱贫治富。认识一位女企业家，从生产四川泡菜起步，创下了颇具规模的食品厂。 千百年来，饮食早积淀为一种文化。四川泡菜，只是四川饮食文化中的一种不起眼的小菜。然而，早已走出盆地。一袋袋，一罐罐，传向了四面八方，正为天南海北的朋友所接受，也正悄悄地改变着天南海北人们的饮食习惯。从这个意义上讲，四川泡菜，还是四川饮食文化中一颗璀璨的明珠。为其发扬光大，颇感自豪！

做法： 选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入四川大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。 要诀： 1、 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。 2、 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，箩卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。 3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。 4、 黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。 5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜。 6、 倒掉的盐水可作别家的母水之用。　 7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。

关键是里面的泡菜水 弄好了才够味儿 不然就不用说了 那肯定弄出来就是餐馆里卖的洗澡泡菜 除了盐味就没得了 主要用净化水 、 泡菜盐（一般有卖的）、 红糖（拿来上色、调味，反正四川好多家常泡菜都那样泡的，其他地方就不晓得咯）、五粮液（也有给泸州老窖 二锅头 老白干那些的 主要是起个调味 杀菌消毒 帮助发酵的作用）、生姜（调味，泡熟了也可以捞起来吃） 根据我家里的经验 泡泡菜最好用泡菜坛（买餐具的大市场那些还有一些农贸市场估计有卖的，嘿嘿，不过我家那泡菜坛都传了快三代人了 老坛了哈~~） 以前试过玻璃瓶泡泡菜 但是泡出来只有淡盐味不好吃 那种坛坛专门设计了密封的开口 倒时候你吧泡菜水调好了装进去（用量不要超过半坛，不然菜给进去了要满出来） 一般泡的菜有白菜帮帮 红萝卜片片 青菜头 豇豆 红海椒。。。等把菜洗干净了 放到阳台吹一两天 把菜里面自身的水分吹干了才好入味 除了海椒划开不用切其他最好切成薄片片 容易泡熟 泡的半生不熟的就难吃 。。。 把菜装好了 不要装满 里坛口有个一拳头距离就好 然后记住把配的盖子（就是个盖泡菜坛的碗）扣好 再在周围的水槽加水要淹过碗沿那个缝缝两到三根指头的高度 一般最多两天就泡熟了 最好赶快捞起来 不然泡久了就酸了 为了泡的菜都熟 最好中途一天开坛把菜翻转均匀 夏天记得勤换水槽的水 不然细菌生长

一般夏天做最好