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叫什么春的酒,中国带春字的酒有哪些

叫什么春的酒,中国带春字的酒有哪些

之所以好多白酒名字都叫“春”,如剑南春、五粮春、沙湖春等,达百种以上,是因为中国古代用“春”做为酒的通称,以春名酒,是个传统。剑南烧春为大唐御酒,当时为什么叫烧酒(春)呢?这是因为元代蒸馏酒技术传入中国之前,当时的酒为发酵酒,由于酒度低(超过10度),加之酿酒杀菌和过滤技术不够好,长时间酿制酒体会产生酸败,口感不佳。

为什么好多白酒名字都叫“春”比如剑南春、五粮春、沙湖春?

之所以好多白酒名字都叫“春”,如剑南春、五粮春、沙湖春等,达百种以上,是因为中国古代用“春”做为酒的通称,以春名酒,是个传统。那“春”是如何成为酒的代称呢?以春名酒,开始盛行是在唐朝。李肇《唐国史补》记有:“酒则有郢州之富水春、乌程之若下春、荥阳之土窟春、富平之石冻春、剑南之烧春。这是史料记载剑南烧春(剑南春前身)为大唐御酒。

更早期,则是以“春酒”指酒。中国传统以粮食酿酒,如黍米(高粱)等,而高粱一般是在阳历9月左右成熟。冬季是当时最佳酿酒的季节:一是因为粮食秋天收获,开始酿酒就到了冬季;二是因为冬天温度低,古代酒度尚未采用蒸馏酒技术而酒度一般不超过10度,冬天酿酒感染杂菌而酸败的几率小。春天开始出酒:元代以前尚未传入蒸馏酒技术,由于酒度低且杀菌技术尚不过关,所以古代酿酒发酵时间比现在短,一般不超过3个月;冬天开始酿制,春天即可出酒,所以称为“春酒”。

实际上“春酒”一词出现早有依据。《诗经·七问》中所咏“十月获稻,为此春酒,以介寿眉(意思喝了春酒,可以延年益寿)。由于有典有据、且十分文雅,所以唐朝开始盛行以“春”做为酒的雅称。现代词汇“买春”意为嫖娼狎妓之事,在唐代可是个优雅的词汇!意思就是“买酒”或者延伸为“载酒游春”,其中“春”即为酒。剑南烧春为大唐御酒,当时为什么叫烧酒(春)呢? 这是因为元代蒸馏酒技术传入中国之前,当时的酒为发酵酒,由于酒度低(超过10度),加之酿酒杀菌和过滤技术不够好,长时间酿制酒体会产生酸败,口感不佳。

唐代人们开始将酒加热到60-70度,既可以杀菌防止酸败又可以保存风味(酒精沸点为78摄氏度),所以称为烧酒。唐宋时期烧酒的含义,和后来元代及以后烧酒含义并不一样。蒸馏技术传入后,酒度迅速提高(可达60-70度)、酒质纯净,无需再加热杀菌了,彼时的烧酒就是指现在的白酒了。上图为玉壶春瓶,玉壶春瓶早期为盛酒之用到了现在,名酒泉涌,酒香飘逸,自然少不了带有“春”的酒名。

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