贵腐甜白葡萄酒更得来不易，由山脉与河流共同孕育的产物。贵腐甜白葡萄酒从酒标上来看，标有Noble或者Botrytis的贵腐酒最常见是NobleSemillon。贵腐甜口感更加丰富平衡，酸甜适宜，独特的蜂蜜香味、果脯味包裹着那一点贵腐的味道从鼻腔蔓延到口腔，恰到好处的酸度让贵腐酒甜而不腻，绕喉留香，这也是判断一瓶贵腐甜酒品质如何的考察点之一。
有哪些美食搭配葡萄酒食用更佳？
吃火锅，一般冰啤酒是标配，不能喝啤酒的，豆奶、可乐、凉茶是标配。如果换成葡萄酒和火锅的搭配，也别有一番风味:1. 起泡酒起泡酒饮用都是需要冰镇的，而且起泡酒很多都有着不错的酸度，可以刺激食欲，解油腻，丰富的气泡在味蕾上也给人以很舒服的感觉，大大缓解麻、辣的刺激，还可以降低燥热的感觉。作用其实很类似啤酒的作用。
2. 带甜味的白葡萄酒甜白葡萄酒一般也是需要冰镇的，可以降低麻辣的灼热感。甜的味道也可以缓解味蕾的刺激。起到的作用也类似豆奶、凉茶。3. 红葡萄酒一般来说红葡萄酒一般不太适合搭配火锅，如果非要搭配，可以选择一些比较柔和类型的葡萄酒。比如黑皮诺、歌海娜、佳美这些单宁少，细腻的品种酿造的葡萄酒。【温馨提示】吃火锅建议不要用太名贵的葡萄酒。
赤霞珠干红葡萄酒适合搭配口味浓重的肉类食物，比如牛排、羊排。黑皮诺干红葡萄酒适合搭配蘑菇、松露等具有泥土气息的食物。西拉干红葡萄酒适合搭配辛辣食物，比如墨西哥菜，中国的川菜。马尔贝克干红葡萄酒适合搭配香甜且酱汁浓郁的食物，比如酱烤鸡肉。霞多丽干白葡萄酒适合搭配海鲜、清淡的禽肉，也可搭配清淡的奶酪。长相思干白葡萄酒适合搭配海鲜、酸味较强的水果、硬质奶酪。
甜白葡萄酒、晚收甜白葡萄酒和贵腐酒的区别是什么？
三者虽然在酒体颜色上极为相似，但是口感风味却截而不同，各有千秋。所谓的甜白葡萄酒就是残留糖分含量超过45g/L的白葡萄酒。贵腐酒、晚收甜白葡萄酒都属于甜白葡萄酒，都是含糖量≥45g/L。甜白葡萄酒除了这两种酒，还包括：冰酒、雪莉酒、莫斯卡托葡萄酒等。这里我们主要谈谈：晚收甜白葡萄酒和贵腐酒的区别。1、糖分积累的方式不同贵腐酒是晚收甜白葡萄酒，但晚收甜白葡萄酒不一定都是贵腐酒。
贵腐酒:贵腐甜酒是用感染了“贵腐霉菌”（Botrytis cinerea，俗称 Noble rot）的葡萄酿造而成的甜酒，著名产区有：波尔多的苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac），法国的阿尔萨斯（Alsace），匈牙利的托卡伊地区（Tokaj）等。贵腐酒浸染的全过程：通过这种方式，葡萄可以被浓缩到非常高的甜度，从而酿成的贵腐甜酒也有很高的残糖。
晚收甜白葡萄酒:一般都用自然风干法，让葡萄在葡萄藤上风干后再进行采摘酿造。在这个过程中，葡萄的水分变少，糖度和果酸得以浓缩，糖度积累的更多。2、酒标不同晚收甜白葡萄酒在酒标上都会带有“Late Harvest”字样，也被称为“迟摘葡萄酒”。贵腐甜白葡萄酒从酒标上来看，标有Noble或者Botrytis的贵腐酒最常见是Noble Semillon。
3、口感不同晚收甜白葡萄酒带有熟透的水果风味，蜂蜜、杏脯和桃子的果香一应俱全。贵腐甜口感更加丰富平衡，酸甜适宜，独特的蜂蜜香味、果脯味包裹着那一点贵腐的味道从鼻腔蔓延到口腔，恰到好处的酸度让贵腐酒甜而不腻，绕喉留香，这也是判断一瓶贵腐甜酒品质如何的考察点之一。4、生长环境不同晚收甜白葡萄酒的生长必须保证夏天有持续的晴天，一般甜白葡萄是9月采摘，晚收甜白葡萄酒必须要到11月左右才可以采收，期间一旦出现大雨，所有的葡萄都没办法用于酿造。
要求之严格直接导致了酒庄的产量不高。贵腐甜白葡萄酒更得来不易，由山脉与河流共同孕育的产物。生长在河流的两岸，清晨的浓雾让贵腐菌得以生长繁殖。并且必须每一颗均匀完整地沾染上贵腐菌，多不得少不得，快不得慢不得。每一颗葡萄都由手工分次采摘。5、陈年价值不同普通甜白的陈年潜力为 1-3 年 ，经过短期橡木桶的晚收甜白和普通贵腐的陈年潜力为 5-8年 ，而那些经过长期橡木桶陈酿的高甜度贵腐，陈年潜力更可达数十年以上。
