开一个酒厂需要品酒师吗，不会喝酒的人能从商酒业吗创办酒业需要一些什么品酒师调酒师

首先你要明确几点，第一：你想从事的酒业是什么样的酒，开酒吧，还是酒水超市，还是办酒厂……第二：所谓的品酒师是在酒吧或者是酒厂里面才回有的第三：调酒师只有在酒吧里面有调酒师，在酒厂里面的是属于勾兑第四：我本人喝酒酒精过敏，现在在营口鲅鱼圈开了个葡萄酒专卖店，这都是没什么问题的，问 题都不大第五：酒分类为洋酒、进口酒（进口红酒、进口啤酒、还有类似于人头马、轩尼斯等）、白酒、啤酒、红酒等，选好品种，在想做什么样的市场，最后才是可行性

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

首先你要明确几点，第一：你想从事的酒业是什么样的酒，开酒吧，还是酒水超市，还是办酒厂……第二：所谓的品酒师是在酒吧或者是酒厂里面才回有的第三：调酒师只有在酒吧里面有调酒师，在酒厂里面的是属于勾兑第四：我本人喝酒酒精过敏，现在在营口鲅鱼圈开了个葡萄酒专卖店，这都是没什么问题的，问 题都不大第五：酒分类为洋酒、进口酒（进口红酒、进口啤酒、还有类似于人头马、轩尼斯等）、白酒、啤酒、红酒等，选好品种，在想做什么样的市场，最后才是可行性

你说的不会喝酒，是指的完全不能沾酒，还是酒量比较小呢？如果是前者，肯定是不行的；如果是后者，因为品酒师多数情况并不是将酒全部吞下，是可以的。酒精过敏者，做葡萄酒品酒师就有些难度了。因为，做品酒师不光是知道酒的知识，还需要尝酒，需要对每种酒的品质从感官上来区分，来品评。品酒时，一轮下来，有可能咽下去的酒就有20ml,一个上午尝五轮，这酒精过敏怎受得了？难度很大的，长期下去，心理有压力，事情就做不好了。

我国酿酒行业逐步形成了一整套品酒人员的培训、考核办法。在许多人眼里，品酒师是神秘的，且不说他和酒的接触时间有多长，就是他喝过的酒，也该比许多人喝过的水多吧。有人认为，一个品酒师的诞生，对于酒来说有着特别的意义，而对于一个顶级的品酒师来说，品酒也许便是他人生的全部。训练 按理说，一个真正的品酒师，他(她)对酒一定有着浓厚的兴趣，但这又和“酒鬼”有着天壤之别，毕竟，“闻香识酒”是品酒师的必备技巧，亦是一种成就。 在采访国家品酒师黄义明先生的时候，记者笑问他是否已喝了几吨的白酒。黄义明认真地说，那不是喝了多少的问题，主要是每一次喝酒，都当成一种学习和摸索。他表示，在没成为白酒品酒师之前，他一直都很用心地去“喝酒”，也从各方面进行严格的自我训练。 品酒训练的步骤主要为“一看，二嗅，三尝”。首先观察酒色，看是否有悬浮、沉淀、杂物等;其次便是闻酒气，按照香气淡或浓度低的酒样先品，再品评香气浓或浓度高的酒样的顺序，然后是口尝酒味，包括鼻孔呼出的香气、回味后味等，最后便是确定酒的风格、酒体和个性等。“不过，在品酒的时候，不可以先尝后闻，也不可以先过了酒瘾再品酒。”黄义明笑笑说。 “学习白酒质量鉴别，最重要的是先了解各类香型酒的风格。”黄义明表示，“熟悉酒的风格是一个基础，如浓香型白酒窖香浓郁、绵甜爽洌、香味谐调、尾净味长;酱香型白酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久;米香型白酒米香清雅、入口绵柔、落口爽净、口味怡畅……除了要掌握每个香型酒的特点，还要在同一类型、不同质量酒的品评中找出相互间的差别。此外，还需要对各等级酒作出鉴评。“品酒的环境一般较清洁整齐、无异杂气味、空气新鲜、光线充足，保持恒温15～20摄氏度左右。为了保证品评结果的准确，一般在品酒前24小时就把品酒样放置在同一室内，使各轮次的酒样温度保持一致，以免影响品酒的结果。而对于品酒员，则有着严格的规定，如在品酒前半个小时不准吸烟;在品酒期间不吃刺激性强的食物;在品酒期间和休息时也不准饮酒等。由于每天要对多种酒进行品评，精力要求比较集中，这对品酒员自身的“酒量”和身体状况就会有一定的要求。“品酒员需要一定的酒量是肯定的，不过，在品酒的时候，品酒员一般都能掌握一定的技巧，如将酒品完后再吐出，漱一下口休息一会再接着品，这样才不会让舌头的神经麻痹