黑龙江的白酒:黑龙江的白酒品牌不多，基本就是北大荒和北大仓这两款白酒比较有名，而且据说北大荒是按照茅台的酿酒方法来酿造的，不过北大荒最贵的一款白酒也不过在300元左右，这个可以说是价格比较良心的白酒，几年前在我们这里流行过一段时间。而反过来，这小小的湿度差异最大的反应就是酒曲的发酵，郎酒的曲和我们茅台镇的大多数酒厂的曲差不多，只能说是高温大曲，而茅台酒的曲对外宣传是高温大曲，其实茅台酒大曲属于实实在在的超高温大曲，他的温度比目前绝大多数的酱香型白酒的发酵温度都高。
黑龙江最好喝的是什么酒？
我是土生土长的东北人，东北人能喝酒在全国比较闻名，但是提起东北的白酒品牌，尤其是黑龙江的白酒，估计即使是东北本地人也很难说出几个来。我发现一个挺有意思的问题，就是凡是宣扬能喝酒的地方，这里好像都没有什么特别有名的白酒。比如:内蒙、东北三省、广西，甚至山东虽然省内白酒品牌众多，但是很少出了山东省能够叫响全国的白酒品牌几乎也没有。
倒是像四川、贵州和安徽这些地区，这里人并不是以能喝酒而闻名，但是这里出产的很多白酒都是声名远扬的白酒品牌。这个是不是跟北方太过寒冷，不利于酒曲的发酵有关，还是因为酿酒对水质要求很高，而这些能喝酒的地方水质不适合酿酒呢？黑龙江最好喝的酒是什么要说黑龙江最有名的酒，那么不是白酒而是在中国历史最悠久的哈尔滨啤酒。
哈尔滨啤酒现在是国内四大啤酒集团之一，也是中国最早开始酿造啤酒的地方。哈尔滨啤酒现在旗下品牌众多，而且全国各地都能看到它的身影，但是要说哈尔滨啤酒里那款最好喝，这个还真不好妄下结论，不过哈尔滨啤酒可以算的上黑龙江最好的酒之一。黑龙江的白酒:黑龙江的白酒品牌不多，基本就是北大荒和北大仓这两款白酒比较有名，而且据说北大荒是按照茅台的酿酒方法来酿造的，不过北大荒最贵的一款白酒也不过在300元左右，这个可以说是价格比较良心的白酒，几年前在我们这里流行过一段时间。
但是北大荒和北大仓这两款白酒品牌，前几年我们这里还有销售的，但是这两年市场上越来越少见，既然同在东北三省境内这两款酒都不是随处可见，说明这两款白酒的市场认知度并不高。老村长白酒给我感觉现在才是黑龙江白酒的第一品牌，这个白酒虽然走的是低价路线，但是市场占有率现在特别高。现在随便一个路边小超市里就能看到它的身影，这说明这个白酒不光是因为价钱低，还是有它独到之处的。
要说黑龙江最好喝的白酒，那么并不是一些品牌的瓶装酒，而是黑龙江很多酒厂出产的纯粮小烧。纯粮小烧是黑龙江特别受欢迎的白酒，看样爱喝酒的人不追求外在虚名，只要是实实在在酒的味道。黑龙江人在饭店喝酒，基本都喜欢点店家的纯粮小烧，或者是店家自己泡的酒，在黑龙江上饭店，很多小饭店的吧台上都会摆着装散酒的大酒罐，有客人要直接拧开接一杯即可，显得特别洒脱和实在。
什么是原浆酒？原浆酒好喝吗？
原浆酒顾名思义就是通过发酵蒸馏出来，不经过任何勾兑工艺的原酒，也叫基酒。一般情况下我们喝的白酒都是经过勾调的酒，那这种酒酒肯定不是真正的原浆酒，像一般的茅台，五粮液，剑南春等名酒一般都是经过勾调的，这些酒将不同批次，不同年份的酒按比例进行勾调，经过不断的调整以后，最后达成自己的酒体风格和独特的酒质，因此来成为消费者喜爱的品牌。
何为勾兑酒？勾兑酒都是假酒吗？
国人谈勾兑酒变色，你是否也是如此？现在有些不懂酒的人，会一概认为“勾兑酒”就是酒精酒，都是假酒！但其实，“勾兑”是白酒酿造工艺中不可缺少的一个重要环节，正所谓“生香靠发酵，提香靠蒸馏，成型靠勾兑”，也有一些白酒厂家将其称为“勾调”。那么，究竟何为勾兑酒？勾调酒都是假酒吗？不一定。勾兑酒主要分为两种，一种是以酒勾酒，基酒与母酒的勾调，可以说是纯粮酒的勾兑（好酒 好酒=好酒）。
另一种则是受人唾弃的以酒精勾兑酒！具体来说，前者是指用不同轮次，不同等级的酒，按照不同的比例，由专业的酿酒大师凭借自己的味觉进行搭配，去除杂质，协调香味，寻找味道之间的平衡和层次感，最后成酒的口感才能保持稳定。像我们所知的名酒，茅台酒、国台酒，都是由专业勾调大师潜心勾调出来的酒，口感协调，大曲酱香风味明显。
而酒精酒勾兑的组成就是酒精、香精、糖精、水，即“三精一水”。许多贪图利益的市场“黑心人”，用不同添加剂去增加酒的香味，这样的酒喝着不仅口感不好，还容易上头，大量饮用的人，中枢系统容易极度兴奋，随后进入抑制状态，可笑的行为随之而来。倘若用甲醇勾兑酒，严重者还可能导致酒精中毒，是以为戒！说到这里，大家也不难发现，真正的大曲坤沙纯粮酒，勾调大师是魂，而基酒也非常重要。
号称中国两大酱香白酒之一的青花郎，到底怎么样？
能够卖这么贵，而且还有这么多的人喜欢，肯定还是可以的。同时大家不要忘了，这样的大牌流通产品，价格是不会忽悠人的。所以就没有必要担心品质上的问题。说到这里很多人可能会想，哪他与茅台酒又有什么区别呢？既然是号称与茅台酒比肩的产品。从我个人而已，不好说那个更好，毕竟嘛说人是非哪是舌头长的人干的事情，我感觉二个酒在风格的人侧重点和细节的表现不一样。
主要是以下几个方面。一：香气大小如果说同时倒上二大酱香型白酒，你会发现郎酒的香气怎么来得更快呢？而且还是那么的顺和香呢？这就是因为郎酒酿造地方的泥土构成不一样。因为郎酒那边还是黄泥地为主。所以己酸酯相对含量更高一些。尤其是一些稍微低点的郎酒酱香，那种浓香型白酒的感觉非常明显。而茅台酒，甚至你在想是不是东西发酸发搜呢？二：香气重口味程度虽然你放心郎酒青花放香更好，香气香味来得更快，但是郎酒的香味属于比较清爽，闻起来第一口更多的是好香啊！而且那种陈香与酱香感觉差不多。
当你闻茅台酒，你会发现，你怎么如此的重口味呢？尤其是那股酱味就差和酱油差不多啦！这个就是大家说的酱香突出。甚至让你怀疑这个是不是新酒啊，怎么会酱香怎么突出呢？只不过当你多闻几口吧！你发现他又不新，而且还有一些陈香，只不过这个陈香并不是郎酒那种重，但是还算有陈香带来的优雅。同时当你反复的闻，尤其是气味后段。
怎么有股东西烧糊了的感觉呢？三，曲味和细腻感而这个好比烧糊了的感觉其实是一种似焦非焦似糊非糊的感觉，他就是焦糊香，而且你使劲闻，去仔细的捕捉，你会发现这股焦糊香的一开始其实是淡淡的麦子香，只不过郎酒的麦子香比茅台重，而且那种类似于贵州遵义一代的用蓝竹叶子包的黄粑的那种气味郎酒可以说是没有。所以淡淡的麦香、黄粑香加上焦糊香给你的是一种类似于巧克力的香味，也就是如丝般柔滑的细腻。
同时茅台有一种广东人说的猫屎味，也可以说是塑料味，又有人说是油漆味。而且茅台镇的这种感觉会让你有一种抗拒感，尤其是那股重的口味。可能你更多的会首先端起郎酒整一口。四：入口的体会在当你先喝郎酒，你会发现，啊！真舒服，既有浓香白酒的绵柔顺滑，还有就是入口那种甜咪咪的感觉。又有酱香型白酒入口的浑厚，口中一搅拌。
味道丰富绝不寡淡。同时口腔中满满都是陈味，尤其是那种超过一上来就明显的酸产生生津，在唾液的分泌过程中陈味会慢慢的散开。而茅台酒的入口，一入口你发现的满嘴的酸、涩，而且酸涩又甘洌。尤其是那股重重的重口味啊！让人感觉难以下下咽啊！但是等你下咽之后，稍微的搅拌一下舌头，怎么有一股类似于巧克力的苦味和回甘呢？最后，各位朋友，这又是那些原因造成的差异呢？请在留言里说出来吧！。
青花郎和茅台都属于酱香型高端白酒，两者在口感上的差距大吗？
二者的口感说不上差距，毕竟萝卜白菜各有所爱，但是其差异性还是非常非常大的。简单点说，郎酒青花入口比茅台好，但是茅台酒的苦甘长和香气的持久性长也是一大特征。因为茅酒守艺人属于传统农的白酒一线酿酒工作者，所以我分析白酒我喜欢从本质，也就是酿造原料、环节、环境上去分析。首先，我们来看看郎酒与茅台镇气候差异郎酒属于茅台镇的下游，二者的海拔应该差距在100米左右，就是这小小的一百米，造就了二者平均气候的差异，郎酒所在地的温度平均比茅台镇高二度左右。
可是茅台镇的湿度又大于二郎镇。而反过来，这小小的湿度差异最大的反应就是酒曲的发酵，郎酒的曲和我们茅台镇的大多数酒厂的曲差不多，只能说是高温大曲，而茅台酒的曲对外宣传是高温大曲，其实茅台酒大曲属于实实在在的超高温大曲，他的温度比目前绝大多数的酱香型白酒的发酵温度都高。除了湿度的原因，曲仓的结构也是一大因素。
其次：原料茅台酒的酿酒原料大家都知道，他采用茅台镇周边乡镇种植的红缨子糯高粱，说到高粱估计大家认为都差不多，但是红缨子支链淀粉紧实的结构造成整个酿造环节很大的参与淀粉，还有就是红缨子高粱在所以高粱里面单宁含量也是一绝。这二者在整个一年的酿造过程中反复的氧化还原。所以茅台酒入口的滋味多变而丰富。相反郎酒一直没有公布自己的高粱使用情况。
当然私人企业与国企在成本上的计较程度肯定是不一样的。第三：土壤环境其实酒从本质上说就是微生物的代谢产物，虽然曲、酿酒原料、生产工具都会带来大量的微生物，但是微生物的来源最大的还是酿酒的环境，也就是客气和酿酒场地。在四川贵州的绝大多数地方，泥土都是黄泥，而这个红泥恰恰又是己酸菌非常喜欢的环境，己酸菌产生的己酸与酒中的乙酸结合会产生己酸乙酯，己酸乙酯大家应该都不陌生，他就是浓香型白酒的重要星期香味物质。
这样是四川一带酱香型白酒为什么非常好入口的原因，因为己酸乙酯非常的爽口。而茅台镇的河谷两岸，他是紫红泥的地，这种紫红泥不适宜己酸乙酯菌的大量繁殖。所以茅台镇的很多酱香或者是茅台酒他就没有这种味。其实这也是为什么茅台酒异地实验为什么失败的最大原因。当时基本上把茅台镇周边的东西都搬了过去，但是俗话说百密总有一疏，正是这个泥土的原因，来自于窖壁的经过当地泥土的水他会带来一些己酸菌，所以包括异地实验后来的产物珍酒，他都有很明显的淡淡的己酸乙酯味。
第四：迷一样的中草药今天的茅台酒一直不承认自己添加了中草药，当然他现在也确确实实没有添加中草药。但是在茅台酒的酿造历史上，制曲添加中草药是有历史记载的，最大的证据就是当年的茅台酒异地实验，在采购清单上明确的记录了采购的中草药品种。所以曾经使用中草药，至于说怎么使用就是迷，但是他使用过基本上是实锤的。哪今天为什么就没有使用了呢？其实这就要从使用中草药的目的说起，中草药的使用不能给酒带来很大的药味，要不然茅台酒会有很大的药味。
这个中草药的使用应该是定向的筛选某些酿酒微生物，也就是说在这种情况下才能捕捉、富集某些微生物。经过多年的连续筛选，微生物的种类基本上已经恒定了，而母曲的时代轮回会提供菌源，所以今天不在使用中草药也是属于情理之中的事情，因为他没有必要了！对于这个事情，茅酒守艺人曾经拜访过一个茅台酒老曲师的后代，据他说，现在茅台酒厂的精神支柱季克良老爷子来茅台酒厂工作的时候，他长期的跟随过他的父亲。
而且其老曲师的儿子因为这层关系是老爷子从一开始有专车以后的贴心司机。最后，正是这些综合性的因素，造就了绝大多数郎酒好入口，而且入口偏酸，焦香糊香不重的原因，相反茅台酒属于一闻就是很浓烈的山漆（以前农村的一种土油漆）味，夹杂着酸馊味。同时因为酿造“三高”在后味上苦非常长。只不过这个苦带来的甜非常快。所以，郎酒青花高端虽然香气一开始散得开也很香，但是香气的硬度不够、持久性也不够。
但是他的气味不冲人。而且入口比较爽净。而茅台酒呢？一闻就是一股子很重的味，让人有点不适应，同时给人一种塑料味，敌敌畏味的感觉。同时口腔内的涩味和苦味也是让很多朋友一开始不喜欢，一般需要三杯以后才能够适应。这也是为什么茅酒守艺人说这两个酒风格各异，萝卜白菜各有所爱的原因。如果朋友们对白酒感兴趣，欢迎关注茅酒守艺人。
