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75克淀粉相当于多少度的白酒,那么请问理论上多少个淀粉可酿1度白酒请专业人

1,那么请问理论上多少个淀粉可酿1度白酒请专业人

1、淀粉转化成糖 (C6H10O5)n——n(C6H10O5)2、糖转化成酒精C6H10O5—— 2CH3CH2OH+2CO2通过分子量计算,应该得100%酒精 180.1:100=92.1 :绝对酒精量则:绝对酒精重=(92.1×100)/180.1=51.14kg也就是说100kg淀粉出100度酒精51.14kg换算为容量65%的酒51.14:100=57.15:酒重(65%容量)酒重(65%容量)=89.48kg

那么请问理论上多少个淀粉可酿1度白酒请专业人

2,一斤粮食酿多少酒

1斤高粱可以酿出大约6两65度的白酒。计算方法:高粱成分:一般情况下,高粱含水13—14%,含淀粉64—65%,含粗蛋白9.4—10.5%等。理论界有个公认的数字,理论上每162.15公斤纯淀粉,可产纯酒精92.14公斤,则淀粉的理论产纯酒精率为56.82%,65度白酒的重量百分比为57.16%(w%),所以:65度标准白酒理论出酒率(%)=56.82/57.16×100=99.41%也就是说,1斤高粱(淀粉含量以65%计)的出酒率(65%的标准酒)是:1×65%×99.41%=64.62%。一斤粮食酿不同的酒的出酒率1、清香型清香型,这个其实是最简单的,同时也是出酒最多的,粮食和酒的比率大概在百分之五十,也就是一百斤粮食能出五十斤酒,近一半的比率。2、酱香型如果是酱香型,这个酿造工艺就比较复杂,而且酿造周期比清香型的要长,光是发酵就需要多少多少道流程,而且还需要放置。在发酵的过程中,是会有相应损耗的,所以酱香型白酒的出酒率没有清香型高,比率能维持在百分之三十左右。3、浓香型而浓香型则介于清香型和酱香型两者之间,不管是酿造工艺还是出酒率,都在两者之间,一般情况下,浓香型的出酒率维持在百分之四十左右。

一斤粮食酿多少酒

3,怎样计算按30度出酒率 用大米做原料

为了使酿酒工业的主要经济技术指标具有可比性,以利统一考核,现将有关经济技术指标的计算方法说明如下:(一) 标准原粮出酒率由于酿酒原料的品种、质量和淀粉含量的不同,对出酒率的稳定性和可比性都有很大的影响。因此,原粮出酒率不能作为考核依据,而应考核标准原粮出酒率。具体要求和做法如下:1.标准原粮:原粮,主要包括酿酒用粮、酵母粮和所用大曲(不包括麸曲)中的残余淀粉等。标准原粮是指上述原粮中的全部淀粉,折合成含淀粉65%的标准粮;凡含淀粉在5%以上的原辅料,如高梁糠、玉米皮、细谷糠等,都应折算成含淀粉65%的标准粮。将各种物料的含淀粉量(以酶法水解为准)全部折算为含淀粉65%的标准粮,称为标准原粮。其计算如下:(1)白酒生产淀粉总用量:白酒生产淀粉总用量(公斤)=酿酒用原粮(公斤)×淀粉含量(W%)+酒母粮(公斤)×淀粉含量(W%)+大曲(公斤)×淀粉含量(W%)+…… .......................................(13)(2)标准原粮耗用量:标淮原粮耗用量(公斤)=(13)/65% .................................(14)2.标准白酒产量:白酒的酒度不同,为了统一考核白酒的产量,凡低于或高于65°的白酒,一概折算为65度白酒的产量,称为标准白酒产量。其计算方式参照公式(12)。3.标准原粮出酒率:标准原粮出酒率(%)=(12)/(14)×100 .............................(15)4.吨酒耗标粮:吨酒耗标粮(公斤/吨)=1000/标准原粮出酒率......................... (16)(二) 淀粉出酒率淀粉出酒率是指每百公斤淀粉所产65度标准白酒的公斤数。凡含淀粉5%以上的原辅料,均应计算淀粉出酒率。但是,白酒生产常用的辅料,如粗谷糠、稻皮、高粱壳、小麦壳、玉米轴(芯)等,按规定不计算淀粉出酒率。淀粉出酒率(%)=(12)/(13)×100 .................................(17)(三) 淀粉利用率由酒精发酵基本方程式可知,理论上每162.15公斤纯淀粉,可产纯酒精92.14公斤,则淀粉的理论产纯酒精率为56.82%。又知:65度白酒的重量百分率为57.16%(w%),所以:1.65度标准白酒理论出酒率(%)=56.82/57.16×100=99.41% .............(18)2.淀粉利用率(%)=(17)/(18)×100 ...............................(19)(四) 粮曲比为统一计算白酒的耗曲量,便于对比,通常是将所用曲料中的水份折算成标准水份进行考核。如大曲规定标准水份为15%,麸曲规定标准水份为20%。各种成曲的实际水份高于或低于这个标准时,一律按规定的标准水份折算,称为标准水份曲,或简称标曲。粮曲比的折算方法如下:1.标曲成曲量:标曲成曲量(公斤)=成曲量(公斤)·[100(1-成曲水份)/100(1-标准水份)]=成曲量(公斤)[(1-成曲水份)/(1-标准水分)] ...................(20)2.出曲率:出曲率(%)=(20)/曲料总量(公斤)×100 ............................(21)3.吨酒耗标曲:吨酒耗标曲(公斤/吨)=标曲总用量(公斤)/标准白酒总产量(吨)......(22)4.粮曲比粮曲比=标准原粮耗用量/标曲使用量=100/x...............................(23)

怎样计算按30度出酒率 用大米做原料

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