献，应读作沙，沙酒是在五齐之上的一种酒。饷野人皆酒，意思是让他们一般的饭菜，喝普通的酒。黄流，即用来参和郁金香酿成的酒，郁金黄如金色，故该酒亦称黄流。清酌，经过澄清的酒。春秋战国时期的酒文化称得上百花齐放，对酒的论述也独具特色！诗歌的出现，饮酒、唱酒蔚然成风，酒文化发展达到了第一个高潮，也让我们回味无穷！。
春秋战国时期的酒是什么酒？
公元前770年至公元前221年为我国历史上的春秋战国时期。由于铁制工具的使用，生产技术有了很大的改进。加上“宗庙之牺，为畎田之勤”，把用为祭祀的牛放去耕地，西门豹*漳水开十二渠以灌邺田，蜀太守李冰主持修建都江堰，使四川成都平都，活野千里受于堰，等水利的兴修;农民"早出暮归，强乎耕稼树艺，多娶菽粟"，生产积极性的提高，使生产力有了很大发展，物资**大为增加。
这就为酒的进一步发展提供了物资基础。春秋战国时期的文献，对酒的记载很多：《论语》中有“有酒食，先生馔”，是说酒食用以敬长。还有“惟酒无量，不及乱”，要求饮酒有度。《诗经·幽风七月》：十月获稻为此春酒以介眉寿。《诗经·小雅吉日》：以御宾客且以酌醴。醴，酒的一种，系甜酒。《诗经·小雅信南山》：祭以清酒，从以騂牡享于祖考。
屈原的《九歌》中有“奠桂酒兮椒浆”的诗句。也就是说，祭奠、献礼要用最美的酒。《诗经·双雅旱麓》："瑟彼玉瓒黄流在中。黄流，即用来参和郁金香酿成的酒，郁金黄如金色，故该酒亦称黄流。《诗经·国风·女曰鸡鸣》中说：“弋凫与雁，弋言加之，与子宜之，宜言饮酒。”这说明人们一旦有了收获，就会饮酒庆贺。《礼记·曲礼》：水曰清涤酒曰清酌。
水指元酒，水可灌濯，故称清涤。清酌，经过澄清的酒。《礼记·月令》：孟夏之月天子饮酎用礼乐。酎，重酿之酒，配乐而饮，是说开盛会而饮之酒。《礼记·玉藻》：凡尊必尚元酒唯君面尊，唯饷野人皆酒，大夫侧尊用木於士侧尊用禁。尚元酒，带怀古之意，系君专饮之酒。春秋时分国人和野人，野人是指普通群众。饷野人皆酒，意思是让他们一般的饭菜，喝普通的酒。
木於、禁是酒杯的等级。《礼记·乡饮酒义》：尊有元酒，教民不忘本也。《仪礼·大射仪》：又尊于大侯之乏东北两壶献酒。献，应读作沙，沙酒是在五齐之上的一种酒。《春秋纬》中有“酒者乳也，王者法酒旗以布政，施天乳以哺人。麦阴也，黍阳也，先渍曲而投黍是阳得阴而沸，故以曲酿黍为酒”，这说明人们已经掌握了最基本的酿酒方法。
《素问·汤液醪醴论》黄帝问曰：为五谷场液及醪醴奈何?岐伯对曰：必以稻米炊之，稻薪稻米者完稻薪者坚。帝曰：何以然？岐伯曰：此得天地之和，高下之宜，故能至完伐取得时，故能至坚也"意思是，风调雨顺天地之和，加上土地高下适宜，才能有稻子的好收成。然后才能化稻米之津为酒。春秋战国时期的酒文化称得上百花齐放，对酒的论述也独具特色！诗歌的出现，饮酒、唱酒蔚然成风，酒文化发展达到了第一个高潮，也让我们回味无穷！。
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