酿好的白酒怎么增香增甜，自酿白酒记济按设革营时如何发酵增香望大师指点谢谢你了

白酒绵柔:需要控制发酵节奏，做到发酵缓慢升温，中挺足，后缓落。白酒香味:发酵期适当延长可以增加香味物质积累，缓慢蒸馏利于香味物质溶解于酒中。升香靠发酵提香靠蒸馏。发酵过程中微生物种类数量决定白酒香味物质含量的方向。

白酒分很多香型，不同香型白酒香味物质不同，处理增香的方法不同。清香型白酒可以通过使用多种微生物发酵，比如麸曲、生香到轴哥和城革香歌左输酵母菌等等发酵。浓香型白酒可以通过延长发酵期、酯化液的使用提高产酯能力。酱香型白酒通过堆积控制温度提高酱香型风味物质，提高口感。

白酒分很多香型，不同香型白酒香味物质不同，处理增香的方法不同。清香型白酒可以通过使用多种微生物发酵，比如麸曲、生香酵母菌等等发酵。浓香型白酒可以通过延长发酵期、酯化液的使用提高产酯能力。酱香型白酒通过堆积控制温度提高酱香型风味物质，提高口感。

复合食品添加剂—白酒甜味剂(甜醇) 对白酒香气、口感、有特殊的协调平衡作用 该产品是从植物中提取的一种高甜度、低热量的天然甜素，配以生物发酵生成的多元醇，经科学配比精制而成。主要用于酿酒行业的白酒勾调。 产品具有以下特点： 1.安全：发酵酒甜味剂(甜醇)不含蔗糖、糖精钠、甜蜜素、AK糖类，避免了长期以来人们对其是否危害人体健康的争议与恐惧感，克服了蔗糖摄入过量不利健康的顾虑。 2.甜度高：因采用科学配制，其甜度远远超过其单一物质的甜度，增甜、助甜效果明显，与酒体的缔合度好，特别能改善白酒的口感，并且还具有与白酒自身发酵甜味相乘的效果。 3.风味醇和：甜味纯正，清甜爽口，可弥补烈性酒的缺陷，使白酒的香与味更协调。 4.固形物含量低：在白酒勾兑中，甜度倍数高，用量甚微，不会增加酒中固形物含量，使酒体固形物含量远远低于国家标准。 5.能改善酒质：对需要增甜的白酒、果酒、配制酒、黄酒等都可以使用，可使其酒质绵甜爽净，可降低酒的糙辣味，掩盖其它邪杂味，提高酒体的档次。 发酵酒甜味剂(甜醇)在浓香型白酒中的用量0.2‰～0.4‰时为最佳，在清香型白酒中的用量0.1‰～0.3‰为最佳。近年来，新型的天然甜味剂，已成为国内许多大型酒厂的首选，发酵酒甜味剂(甜醇)添加使用方便，易于混合均匀，在白酒、露酒中可任意添加。试验表明在白酒勾调中，可完全达到白酒国家标准中固形物含量的要求。对酒度、酸度、总酯等理化指标均无影响，因此该产品是白酒勾调理想的甜味剂。