其他以小麦和玉米为原料的啤酒也有这样类似的风味物质产生,也会让酒体变得更丰满,更好喝。传统的啤酒酿造工艺中就三种原料,大麦芽,啤酒花和水。在这个过程中,麦芽不仅仅提供了糖,提供了蛋白质类的物质,在发酵过程中,这些物质也会形成风味物质,让啤酒的口感显得醇厚有滋味。
用糖浆酿制的啤酒对人体有什么危害?
倒是没啥危害,只是不太好喝而已。传统的啤酒酿造工艺中就三种原料,大麦芽,啤酒花和水。在这个过程中先要大麦发芽把淀粉转化成酵母可以利用的简单糖,同时大麦芽经过烘焙之后就会产生各种不同的风味。然后,煮沸麦芽和啤酒花混合液体,冷却之后,加入酵母开始发酵。在这个过程中,麦芽不仅仅提供了糖,还提供了蛋白质类的物质,在发酵过程中,这些物质也会形成风味物质,让啤酒的口感显得醇厚有滋味。
其他以小麦和玉米为原料的啤酒也有这样类似的风味物质产生,也会让酒体变得更丰满,更好喝。但是如果以糖浆为原料来酿制啤酒,虽然在酒精的产生上也没啥问题。但是这些原料就让啤酒失去了很多风味物质,显得很单薄,就好像直接用醋酸兑出来的醋一样。还有一点,既然已经是用糖浆了,为了控制成本,那配合的酒花基本上不太可能好,这样的啤酒当汽水随便喝喝还行,要想品味就算了吧。