既然都叫深夜食堂了，那么显然应该有两个元素，“深夜”和“食堂”。中国人的深夜食堂，应该是带着烟火气和市井气的。前几天，中国版《深夜食堂》开播，豆瓣评分从3分降到2.3分，刷新《富春山居图》的历史记录。不打广告，说说心目中的中国版“深夜食堂”应该是什么样的。
部队有深夜食堂吗？
我是空军16年退役老兵，我在服役期间多次执行夜班任务后，到部队食堂享用美味感人的夜餐。说到深夜食堂，可能喜欢看外国影片的朋友会说，经常见到外军军人经常在深夜喝咖啡、酗酒、吃大餐，我们国家有这样的食堂吗？我想说的是我人民军队是一个组织纪律性非常严格的地方，绝不可能出现像外军那样在深夜酗酒的问题。况且，现在部队已经禁酒很多年了，军人在任何时候只要酗酒就会受到严厉的处分、付出沉重的代价。
虽然我军有着铁一般纪律，但也是一个非常人性化的特殊团体。题主问部队有深夜食堂吗？我想反问一句，部队怎么可能没有深夜食堂呢？因为部队是一个特殊的战斗集体，换句话说部队随时都在执行特殊的任务。人是铁饭是钢，后勤保障是部队一项非常重要的工作，在执行各种特殊任务后部队会安排炊事班给大家加餐，这是保障有力的表现。
当然，我国部队的深夜食堂不像地方的餐馆实行24小时营业，谁啥时候想吃饭、想就餐就能就餐的，这得区分以下两种情况。第一种情况，正常的例行夜班任务比如正常的轮班、站岗、加班、写材料等零星正常的夜班任务，部队不会安排统一做宵夜，而是根据平时的任务需要，提前进行夜餐费核定。也就是说部队会给正常值夜班的人员发放一定的餐费补助，让他们自己去解决在深夜的用餐问题。
我以前值夜班的时候就领取过夜餐费，我记得10几年 我那会每餐是按3.3元核定的，后来听说有所上涨，因为后来我不再担任值夜班工作，不知道每餐涨到了多少。
很多值夜班的战友一般都会用这个费用买点方便面、熟食之类的便餐解决一下即可。第二种情况，部队统一安排的夜间训练等集体任务为了适应全天候作战的需要，部队每年都会安排相当天数的夜间训练。这时候可能整个部队的人员都要参与进来，部队会在正常的一日三餐外，另外再安排炊事班给大家开启深夜食堂模式给大家加餐。以我所在的空军航空兵部队为例，区分三个层次进行保障。
第一个层次是飞行员的夜餐保障。飞行员特殊的工作需求，要求飞行训练时不可能在天上用餐，所以飞行员驾机返回地面后，要保证其随时能吃上饭、就上餐，不管白天、晚上。第二个层次是地勤、后勤保障人员的夜餐保障。这两类人员一般不超过夜晚12点不需要做夜餐，超过12点以后，会在食堂把夜餐做好送到他们工作的地点，让他们在现场、在训练保障间隙用餐。
快速用完餐以后，战士们又会又立即投入到紧张的飞行训练保障任务工作中去。当然，有时也会有通宵训练任务，到拂晓才能结束。这个时候部队就会安排炊事班提前准备早餐，让大家夜间训练归来后就去就餐。吃完饭可以补觉，以待养精蓄锐，等到天黑以后再次进入夜间训练模式。我的回答是不是让有的读者有些失望，认为部队为什么不能像地方一样有24小时营业的深夜点餐食堂呢？我需要说的是部队是一个执行特殊任务的武装集团，很多事情都讲究整齐划一、集体行动，如果个人随意跑去用餐，且总是点自己喜欢的饭菜，那得配多少炊事员，何况利于部队的集体行动吗？我在部队搞了10几年的饮食保障，期间多次参与深夜食堂制作。
《深夜食堂》到底有多烂？
豆瓣2.3，可以说明一切了再说了，黄是投资方，主要目的是赚钱，不是为了所谓大众的目光还是品味，你再不喜欢它，它再烂还是会一直存在。原版的，豆瓣9.2，很普通，但是很温情，观众对他评价高，更主要是因为，心底那个柔软部门被触动，有感触，会把自己代入角色，20分钟左右，不长不短，正常一餐饭的时间，意犹未尽，恰到好处！而所谓的黄版，开局就下了总论，东施效颦！被人厌恶的形象定论了，而不论是导演还是制片方，很明显只是想赚钱，好电影不一定赚钱，好口碑不一定高产值。
很多人在黄版中看到的只有生硬的广告插入，说白了，都是钱，日本的市井之间因为其本土乡情就是那样，而中国，复杂多样，十里百里风俗各异，但是城市中的夜晚消遣却大同小异，但是绝不是日本那样的，而是而是各自各自的三五好友，放松消遣，谁会和陌生人过多地交谈，开一家点还限酒，谁相信，那种空中阁楼，脱离大众，自以为是，还泼脏水给他人，不是那个演技好坏的问题！始行路已骗，却言非己祸，众目睽睽下，何法可掩之。
如何评价中国版《深夜食堂》？
马尔克斯在他的第17部作品，也是最后一部作品《活着为了讲述》里，诉说着27岁以前的种种过往。爱、音乐、死亡、家庭和尊严占据着马尔克斯所留恋的那个魔幻即为日常和现实的世界。马尔克斯作为旁观者和亲历者的视角，带领读者重新发现了世界和人情。而这种视角恰恰也是日本漫画家安倍夜郎《深夜食堂》讲述故事的秘诀，来来往往的食客在快节奏的工作之余来到了这个不起眼的街角小馆，他们的故事或幸福，或悲伤，但都极为常见，也极为打动人心。
因为那个同样属于普通人的厨师兼老板，这个窄小的空间不再只是一个可以饱腹的小餐馆，而是和马尔克斯生活的小镇一样，是灵魂的疗愈之所，是故事发生和讲述的地方。电视剧版的《深夜食堂》是台湾导演蔡岳勋重新结构的更为本土化的故事，它在保留日式故事的含蓄、内敛气质的同时，倾注了更多的温情治愈。我们这个时代太看重成功学的叙事，过分关注财富带来的所谓溢价，但是却失去了太多作为人本身应该拥有的美好和尊严，孤独成为一种大众病，深夜买醉，却没有人愿意听你讲的故事。
《深夜食堂》的存在，看似是为了饮食，实际上是活着为了讲述，讲述恒常如新的孤独。《深夜食堂》借美食的名义，勾起大千世界的美好与残酷。拳击手文中胜每当打完一场拳赛，无论输赢，都会准时出现在食堂，然后点一份火锅肉，配着白饭，他感叹离自己的目标又近了一步。他用身体和意志求生存，但却始终没有成为一名职业拳击手。
他好像从来都没有得到过承认，直到明美的出现。单亲妈妈的明美一个人兼两份工作，辛苦的劳作之余，在深夜食堂吃一顿家常菜是她最惬意的时刻，因为所有为生活奔波操劳都可以暂且不用管它，只用看着孩子吃饭时满足的脸庞就可以治愈。明美的孩子喜欢上了这位很酷的叔叔，有时候阿胜也觉得他可以成为孩子的父亲。他拼命练拳，希望能早早的分担明美的压力。
蔡岳勋将激烈的拳场对决和深夜食堂的温情相聚交织在一起，明美的幸福也早已写进阿胜的命运。但生活永远不会只给你一次重击，在你倒下的一刹那，另一记重拳也在酝酿。阿胜为了明美的未来，站在了对决亚洲拳王的擂台上，上场七秒就被击倒，在体重和臂展都极为劣势的情况下他会站起来继续战斗吗？答案是肯定的，因为人生没有退路。
站着，还是倒下，都要认真的活。码头工人马克的故事令人难以掩饰自己哭花的脸，索性就如此吧，因为在亲情面前，没有一个人能够铁石心肠。马克在执勤的夜晚捡到了一个弃婴，善良的他即使是聋哑人，生活条件也极为艰苦，但他也和“老板”承担起了抚养孩子的义务。赵又廷的演技真挚动人，小女儿乐乐聪颖善良，但是一次意外的事故，乐乐的亲身母亲找到了失散已久的孩子，那个同样不爱吃青菜的倔强小姑娘瞬间击倒了每一个故事的倾听者。
戚薇想要弥补孩子在这几年失去的母爱，赵又廷想要乐乐重新回到自己的身边。在乐乐的抚养权争夺的法庭戏上，马克再也控制不住身为父亲的情绪，戚薇会让这个在外界看来没有抚养能力，不能给孩子有保障的未来的母亲一次探视孩子的权利吗？答案也是肯定的，因为人心从来都不是一块石头，它像深夜食堂的每一道菜品一样，不是瞬间去俘获你的味蕾，而是在细细品味中唱到命运赐予善良者的回甘。
像这样的故事，电视剧版的《深夜食堂》一共有二十四个。编导者耐心和坚持让《深夜食堂》的每一道菜品都色香味俱全，来到食堂的人也都是回头客，因为他们喜欢在这个可以放下戒备的地方讲述自己的故事。每一次讲述都是对过往的重构，也是对孤独的重新认识。只要活着，吃就永远是一个和灵魂同样重要的主题，只不过有的人选择有保留的吃，有的人选择放肆的吃，一种是禁欲，一种是享乐，或许还有第三种吃法。
你心目中的“深夜食堂”是怎样的？会做哪些食物？
肉...糖醋排骨 红烧肉 糖醋鱼 水煮肉片 酱肘子 烤串 卤猪蹄 卤肉 回锅肉 毛血旺 油焖大虾 麻辣小龙虾 黄焖鸭 口水鸡 田螺鸭脚煲.......没有什么比肉加上啤酒 或者汽水更能安慰人的内心了，心情低落的时候吃肉不仅给胃带来饱腹感，更能给内心带来一种奇特的满足感。面食能给人简单的幸福感，种类不需要多，几种就够了。
一盆小龙虾配啤酒 ，一个混混一碟酱肘子，一个中年妇女一碗拉面，一个无业游民一份家常菜，一个离家远游的人一堆烤串，一个刚下课的学生中国版的深夜食堂需要的不是仪式感和光鲜亮丽，而是最真实的一面。 反映的应该是世间百态酸甜苦辣，是各个阶级地位不同的人的心声。所谓人间烟火，不过就是净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
什么样的深夜小饭馆才是中国真正的《深夜食堂》？
不打广告，说说心目中的中国版“深夜食堂”应该是什么样的。既然都叫深夜食堂了，那么显然应该有两个元素，“深夜”和“食堂”。尽管日版“深夜食堂”很火，但个人在看的时候，就直觉如果照搬过来，在中国很难有共鸣，因为故事内核与中国风不搭啊，深夜还在吃饭的中国人，哪有那么多“格调”？主要是三类人啊——学生党、娱乐圈、白领中的爱玩党。
不抓住这三类人，“深夜”的风格就不对。所以，中版的“深夜食堂”首先要放低身段，单纯一些，突出年轻和玩的个性，这样也许能吸引更多的人。第二点，“食堂”的特点也很重要。有个笑话说中国有九大菜系，第九大是高校食堂菜。虽然是吐槽，但可以看得出来，人们对“食堂”菜的认识，与一般没事是有区别的，如果硬要说有什么区别，可能有两个：一是完全不用在意摆盘，二是要能花不多的钱吃饱。
举个例子——北大西门外的鸡翅（画外音：不是说了不打广告的吗……）好吧，我就不具体说是哪家了。西门鸡翅刚刚火起来的时候是在新世纪初，一开始就是街边摊，后来慢慢成了店，并且还不只是一家，发展了十几年后，现在很多高校的“西门”都搞起了西门鸡翅，宛如一个品牌似的。这就是标准的深夜食堂啊！西门鸡翅只在晚上开，而且十点之后才开始热闹，因为学生此时下了最后一节课，回宿舍待着没意思，正好坐到一起啃鸡翅，喝啤酒。
其实，就算没有西门鸡翅，北大校园里也是有不少“深夜食堂”的（就在不久前，我的同学群里还在畅谈多年前晚上结伴去艺园夜市的情景）。总之，学生党太需要这种晚上能够喝酒聊天的场所了。西门鸡翅能够火的第二个原因就是性价比高。店主薄利多销，刚开始的时候一对翅两块，后来三块，近些年是四块，但不管怎么说，K记这样的地方除非活动力度很大，烤鸡翅的价格才会降到这么低，这也意味着，一般食量的人，啃鸡翅啃到饱也是能够承受的。
脱离学生党之后，很多人开始有收入了，国内喜欢玩的上班族，大多数还都是混得比较好的，一起吃就是图个开心。娱乐圈的事我不熟，但大抵风格也接近，无非就是对价格不那么敏感了。不否认深夜买醉的有很多失意或者失恋的人，但是徘徊在烟雾缭绕的夜市当中，大多数都不是这群人，或者有这群人，但身边还有不少或安慰或劝酒的哥们儿姐们儿，在这样的环境下，哪怕深夜食堂就是一锅麻辣烫，也会叫人很满足。
#真实深夜食堂#你吃大排档烤串时遇到过什么故事？
前几天，中国版《深夜食堂》开播，豆瓣评分从3分降到2.3分，刷新《富春山居图》的历史记录。中国版《深夜食堂》最让人诟病的是，不考虑饮食文化、环境、习惯的差异，照搬日版，难免水土不服，深夜食堂是建立在日本居酒屋的文化基础之上，普通的日本人都习惯在下班之后，到居酒屋里点点小菜喝上两杯，放松心情。中国人的深夜食堂，应该是带着烟火气和市井气的。
是在烧烤摊边儿撸串儿，猜拳划酒吃夜宵；是沙县小吃里一碗热腾腾的小馄饨；还有大排档中的猪耳朵配冰啤酒......来自果麦文化深夜食堂， 半夜十二点开张，早晨七点打烊，它在白天消失，到了夜晚出现。你问我有客人吗？有，而且不少。他们既是故事的主人公，也是别人故事里的旁观者。菜单上只有几道菜：一碗故事、一袋儿孤独、还有半打微醺。
喂饱着夜行动物的疲惫和饥饿。每一夜都有不同的故事，就着故事下饭，更香。故事来源：假装在纽约（mr-jiazhuang）深夜食堂●二十一个夜第一夜菜单○沙县小吃我在如东客运站开了个沙县，经常在附近乞讨的老头和我说他要回老家了，不来了，问他原因，他说不需要钱了，得白血病的孙子走了……那一刻突然觉得活着都好不容易，每个人背后的故事都意味深长。
我请他在店里吃了个饭，唠了会嗑，结束时他抹着眼泪走了，和我说了一句他说的最多的话：好人一生平安。第二夜菜单○小馄饨、炒面北京西城区有个桔子酒店，酒店巷子口有个沙县小吃。出差时候半夜会去点一碗小馄饨。一个深夜碰到一对情侣，女孩子哭到眼线都晕开，对着两人面前仅有的一碗炒面放声大哭，我只听清了一句：“我陪你走不下去了，这碗炒面是我最后的钱。
”男生全程无言，但是等女孩子跑出门后，我看见男生手捂住了眼睛。第三夜菜单○肉片菜汤一个常去的大排挡很便宜的大排挡，有天隔壁桌坐下一对衣着朴素整洁的父子只要了一个肉片菜汤，两碗米饭，一声不响的吃着，老父亲只用汤兑米饭，把肉都给了年轻的儿子，儿子又把肉夹回给他，老父亲不时抬头看看周围的人，眼神黯淡，最后埋单25块，儿子掏了好久才凑够。
儿子说的唯一一句话就是“我在这很好，我送你去火车站吧”。第四夜菜单○饵丝想起大学毕业最后一夜，跑去园西路吃饵丝，我知道这是我在这个城市吃的最后一碗饵丝，下次再见我便是个过客。老板是个阿姨，认得我，她说：“毕业了吧”，我点头。她笑着说：“吃了一年我的饵丝也没见你吃胖，最后一碗我得多给你下点饵丝”。没有一路顺风，没有前途似锦。
第五夜菜单○黄焖鸡米饭吃黄焖鸡米饭，店里有个十四五岁的孩子帮工，老板娘洗了一袋子樱桃，用手提着让他吃，他手伸进去，抓了一把，看了一眼老板娘，抖了抖，拿了两颗出来。当时心里真的超级感慨，这么小的孩子要承受那么多的人情世故！有些心疼又有些生气。第六夜菜单○中餐几年前德国出差，跟旅居德国的李大哥开车去了一个小镇，在小镇上随便找了家中餐馆 就餐。
李哥意外的发现中餐馆老板娘竟然是他前女友。当年他跟女友一家人闹得很不愉快，但此度相逢已然是多年以后，大家恩仇早已远去，相视淡然而笑。看着女方一家其乐融融，李哥那晚喝了不少酒，似乎酒里都是故事。第七夜菜单○三菜一汤在一个老家的排挡吃晚饭，吃到中间有一个拄着拐杖的人来打包饭，大概打了三个菜一个饭还有一碗汤，老板收了他5块钱，就觉得很奇怪，后来我埋单的时候问了服务员，他告诉我，原来那个人住在这附近很多年了，以前都在这吃饭，中间出车祸了，老婆孩子遇难了，就剩他一人，后来老板说每顿就收他5块钱。
第八夜菜单○驴肉火烧我高中时有一次半夜11点在老家保定一个老字号吃驴肉火烧，老板娘和厨子打起来了，厨子用菜刀劈，老板娘用盛着蒜的铁盘挡住，一瞬间大蒜满天飞，我和我哥边吃边观战（店里只有我俩），最后吃完结账老板娘气呼呼地不收，说免单，我俩就走了。他一口袋蒜，我一帽兜蒜，都是飞来的。第九夜菜单○鸳鸯锅有一天在吃呷哺，看着斜对面这个老奶奶就这么一个人吃着火锅，然后服务员不停的过来跟她说话，后来老奶奶走的时候，我问服务员说她经常来吗，小哥说之前老奶奶经常跟她老伴儿一起过来吃，老爷爷走了好像快两个多月，老奶奶还是点这大的鸳鸯锅 然后一个人吃……真的没忍住眼泪掉了下来。
第十夜菜单○东北饺子常去的一家东北饺子 馆，皮薄馅大，十年来没涨过价，老夫妻是返沪知青，说每年都回东北看看。就一个女儿生孩子后查出脑瘤，从发现到植物人不过短短一周，外孙很快被夫家抱走了，女婿卖了他们给女儿买的车，房，起诉离婚。老夫妻轮流值夜，不到一年转让了饺子馆，我们去病房送了点钱，第一次明白人生无常。
第十一夜菜单○矿泉水十一年前失恋的时候在烧烤摊崩溃，一个人点了很多串，然后边吃边哭，老板和老板娘一句话都没说，等吃完了老板娘递给我一瓶矿泉水，问我，不咸吗？我擦擦眼泪拿起水说，有一点。第十二夜菜单○炒饭记得大学在福建，学生街有个路边摊，老板做的炒饭 超级好吃，有次要来台风，别的摊主都陆续收摊，老板还坚持做炒饭，后来听对面的师傅讲，他原来是星级酒店的大厨，因为儿子生了病，不得不辞职带着儿子四处看病，如果有天你看他没出摊，一定是又带儿子去哪里看病了……第十三夜菜单○海鲜饭无意中听到一个女人打电话。
大意是她去日本治好了一种挺重的病。决定赶紧离婚。成全丈夫和小三。原因是知道她生病了丈夫和小三全力以赴想办法救治她。她觉得那是一对善良的人。虽然海鲜饭 好难吃，但仍然是个不错的夜晚。第十四夜菜单○剩饭剩菜我小时候街上有个流浪汉，说傻不傻，说不傻也有点傻。我爸遇见了还和他说两句话，给他根烟。当时街上有个小饭馆，老板是个中年大叔，平常给流浪汉来点剩饭菜，还带他去小理发店剪个头刮胡子。
有一次老板看见外面灶台上放了张五块钱，拿起来闻闻，一股酸味，笑了：那傻子放的，一百个塑料瓶才换的五块钱。第十五夜菜单○酒某个冬日下午的小饭馆里，邻桌两个看起来很失意的中年男喝的醉眼朦胧，甲喝了口酒 对乙说“我对儿子彻底没办法了，现在打着都不管用了”乙回应“还是打得轻，我都是往死里打，不怕他不服”甲苦笑一声：“我教育儿子都够失败了，想不到你比我还失败，来，喝酒……”那天阳光很好，但难以掩盖父亲甲的悲伤。
第十六夜菜单○馄饨忘了是上一年级还是哪一年， 每次放学回家路上会在一个婆婆摆的馄饨摊吃一碗馄饨，妈妈怕我自己乱买零食就每月提前把馄饨钱全付完。有一次下大雨我以为婆婆肯定收摊了，等我到的时候婆婆打了一把伞站在路边，她说下大雨不摆摊啦，怕我身上没有钱又吃不到馄饨会饿着，就在这边等我放学，带我去边上的面馆吃碗面。
第十七夜菜单○烧烤在一个烧烤 摊上，看到一个小男孩7、8岁的样子，天天跟爷爷在晚上的夜市里，在每个食客之间穿梭捡瓶子，然后有食客剩下来的肉或者菜，就捡起来吃，然后听到他跟爷爷说，我再捡500个瓶子我就能去上学了；有些你不费力气的得到的东西对别人来说，确是那么的宝贵。第十八夜菜单○海带丝一对在餐厅吃饭老爷爷和老奶奶，老奶奶站在柜台前点餐，问点餐小哥小菜怎么卖，后面老爷爷说三块。
老奶奶问小哥，是三块吗？小哥说：是 ，然后老奶奶坐到座位以后问老爷爷怎么知道，老爷爷说上次来的时候你就说想吃海带丝 我就看好了。一瞬间觉得心好暖。第十九夜菜单○冰淇淋商场麦当劳甜品站旁边，一个奶奶一边握着手机一边等人，很急。没多大会儿一个爷爷小跑过来，一边跑一边讲干啥啊这么急着打电话。奶奶说，想吃冰淇淋，叫你来吃第二份半价，我一个人买不合适。
第二十夜菜单○粥两个妇女走进一家粥店，粥 端上来的时候其中一个妇女就对服务员说，为什么今天粥里的肉丝这么少然后就和服务员吵了起来，然后难过的哭了起来，旁边的妇女不解就问她怎么了，她说，我难过不是因为粥里的肉丝少了，而是我都一把年纪了还会为了这种小事和别人吵架。中华旭晟转自网络深夜，是人最脆弱也是最真实的时候，我们褪掉了白天的伪装和逞强，把真实的自己放出来，也许路过一家烧烤店来几个烤串，也许在一家大排档里坐了下来，每一个夜里都有故事发生，我们看着，听着，也参与着......。