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为什么红酒里会有酒泥,昆明进口红酒红酒招代理

2.关于瓶底凹进去,有很多的解释说是为了让红酒在存放过程中便于酒泥的沉淀,让沉淀滑落到瓶底凹处,在倒酒的时候不易倒出酒泥。以凹槽的深浅区别酒的可存放年龄这一早期习惯,如平底酒瓶(俗称为矮瓶)适合非AOC等级以下的红酒及其他未受法国政府品质认证之私酿酒。

红酒和冰酒瓶底是凹陷进去的,谁知道为什么呢?

我是wset的高级品酒师,我来回答一下“红酒和冰酒瓶底是凹陷进去的,为什么”这个问题:1.并不是所有的葡萄酒瓶和冰酒瓶都是凹进去的,比如德国的葡萄酒用瓶、法国阿尔萨斯的葡萄酒用瓶,还有澳洲的一些注重果味的酒用瓶都是平底的。2.关于瓶底凹进去,有很多的解释说是为了让红酒在存放过程中便于酒泥的沉淀,让沉淀滑落到瓶底凹处,在倒酒的时候不易倒出酒泥。

其实平底的葡萄酒也是可以沉淀酒泥的,而且实际证明凹进去的瓶底根本不能防止酒泥倒出。所以这种说法也不成立。3.其实我的观点是,他是一种传统的延续,一种约定俗成的做法。因为在最开始用玻璃瓶装葡萄酒的时候,瓶子的制作工艺很low,做出酒瓶瓶底根本不平,瓶子站不住,容易倾倒打碎,于是就想了一个办法,把平底凹进去,这样边沿形成一个水平面,有利于瓶子立住,从而便于包装和运输,减少破损。

所以现在凹陷就是过去的一种传统的延续而已。4.酒瓶的凹陷不一定说明酒的品质好,很多朋友说凹陷越深,酒越好。这种观点被国外的酒商发现后,结果用的是有着深凹陷的重型瓶,装的却是等级很低的餐酒。以上是我的观点,凹陷不代表什么,就是一种包装工艺而已,一款酒的好坏还是在于品鉴的结果,不在于瓶子。如果您有不同看法,欢迎给我留言,大家一起交流,共同学习进步。

红酒瓶底部的凹槽越深,说明酒的质量就越好吗?你怎么看?

以凹槽的深浅区别酒的可存放年龄这一早期习惯,如平底酒瓶(俗称为矮瓶)适合非AOC等级以下的红酒及其他未受法国政府品质认证之私酿酒。中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等级存放酒龄约3-7年。高深度酒瓶(一般称高瓶):用来存放5-10年,甚至更久年份的高等级葡萄酒。但这个根据并不完全适用于当下,因为酿酒技术的革新,凹槽用于沉淀结晶物的作用已经渐渐不那么重要,在质量保证的前提下,酒的好坏还是在于消费者自己的体验,与凹槽没有必然联系。

位于葡萄酒瓶底部的这个凹槽学名“碹(xuan)底”, 多项研究表明碹底起初是为了葡萄酒的存放而设计的。一方面,早年间玻璃瓶都是人工吹制的,由于工艺的限制,无法将瓶底做得十分光滑平整,所以当时平底的瓶子并不利于放置。而底部设有凹槽的酒瓶能减小瓶底与放置面的接触面积,从而降低倾倒的可能性。另一方面,早期葡萄酒的酿造工艺比较落后,酒农们普遍使用木编式的滤网过滤果皮和残渣。

这种过滤方式去除杂质的效果并非十分理想,葡萄酒在瓶中陈放一段时间后会形成较多的沉淀(包括色素、单宁以及酒石酸形成的酒石结晶等)。这时,如果瓶底设计成向内凹陷的形状,瓶内液体的流动状态就会有所改变,沉淀物会在重力的作用下逐渐向凹槽与瓶壁之间的缝隙中沉积,这有利于得到比较澄清的酒液。凹槽大解密一般来说,需要长期瓶陈的葡萄酒都会采用碹底瓶,陈年所需的时间越长,碹底越深。

法国人按瓶底凹陷程度的不同,将酒瓶分为平底瓶(矮瓶)、中深瓶和高深瓶(高瓶),矮瓶用来封装地区佐餐酒,而高深瓶则用来存放AOC级别的、需要5-10年瓶陈的葡萄酒。所以在过去,碹底确实是区分高级酒与普通葡萄酒的一个方法。随着时代的发展,机械吹制和挤压成型的玻璃瓶逐渐替代了人工吹制的玻璃瓶,瓶底的光洁度和平整度都有了较大的提升,而现代化的过滤技术与低温结晶技术的出现,更使得葡萄酒的澄清度有了大幅的改善。

这两方面技术的进步让人们可以放心地抛弃厚重的碹底瓶,转而使用成本更低的平底瓶。事实上,平底瓶已经被广泛应用于各类葡萄酒的封装上。以法国葡萄酒为例,在波尔多(Bordeaux),人们越来越多地使用高肩平底的酒瓶来存放赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)以及长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒;就连一贯使用碹底瓶的起泡酒生产商也开始尝试使用平底瓶(早前人们借碹底的厚度以及表面积来抗压和分散压力)。

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