首先我们需要先把淀粉拌上点清水，弄成淀粉糊糊就可以了。取一个大盆，将淀粉和水按照1:5的比例搅拌均匀，事先将淀粉进行过滤，这样搅拌出来的淀粉液没有疙瘩，做出来的凉粉更细腻。红薯凉粉在我们四川农村，到了夏天，农民就喜欢用红薯淀粉做凉粉吃。
红薯淀粉怎么吃好？
红薯淀粉如其名曰一样，是由红薯加工成的食品之一。红薯粉不仅仅保留了红薯本身的多纤维和多营养物质，粉状物还能被做成各种各样的食物，红薯粉的用途也是很广泛了，那么作为中华吃货小帝国的继承者们来说，自己在家做红薯淀粉时如何做才能好吃呢？第一个要给大家推荐的是红薯淀粉鸡蛋饼，这种自制的小饼松软可口，混合着红薯的香气和鸡蛋的香气，是早餐饼的不二选择。
首先我们需要先把淀粉拌上点清水，弄成淀粉糊糊就可以了。然后再把葱花和蒜末也都放到淀粉糊糊里面，搅拌均匀之后最后把鸡蛋液放入到淀粉糊糊里，顺着一个方向搅拌，最后搅拌均匀出了泡泡就好。然后在热锅上刷上点油，均匀的倒入淀粉鸡蛋糊糊，煎至两面金黄即可食用，是不是很简便呢？其次要给大家介绍的是红薯粉皮炒菜了，也是像上面一样，先把淀粉弄成糊糊，这次我们不需要加其他的东西，再把猪油熬一下，代替菜籽油会比较香。
然后把糊糊放入到锅里，轻微的摇晃锅，让淀粉糊糊均匀的铺在锅上，最后可以看到淀粉糊糊慢慢的变了颜色，薄薄的一张皮成型的时候，就可以拿出来剁成和平时吃的凉皮一样的宽条就可以了，再把粉皮放入到我们炒好的菜中，稍微的搅拌一下入味就可以了。红薯粉很好搭配的，红薯粉还具有通便活血的功能，所以大家一定要日常的时候多吃些红薯相关的食物哦，可以更好的保持我们肠胃的健康呢。
只用红薯淀粉可以做什么美食？
坐标河南洛阳，每到红薯成熟的季节，红薯淀粉晾干之后，都喜欢做上一碗红薯凉粉，犒劳一下连日劳作的辛苦。取一个大盆，将淀粉和水按照1:5的比例搅拌均匀，事先将淀粉进行过滤，这样搅拌出来的淀粉液没有疙瘩，做出来的凉粉更细腻。准备一口锅，锅底厚一些最好，将淀粉水倒入锅中，开中小火不停搅拌，刚开始很容易，越到后面淀粉黏性越来越大，搅拌就越来越费力，但是一定不要停下来。
等到锅中的淀粉水开始冒泡泡，并且颜色开始变得透明，基本就可以了，喜欢吃老一些的可以适当多煮一会儿。准备一个盆，盆内侧抹上水，这样凉粉凝固好之后便于脱模，趁热将凉粉倒入盆中，放凉之后放入冰箱冷藏，三四个小时就可以吃了。做好的凉粉可以用来凉拌，加上辣椒油，清凉爽滑，也可以用蒜末葱花来炒，香嫩可口，家里老少都爱吃。
红薯制作淀粉剩下的渣应该如何利用？
问题：红薯淀粉剩下的渣咋利用？答案：在农村，秋冬之际，是农民将收获的红薯加工淀粉的大好时候。加工淀粉的下脚料红薯渣，就堆积如山，时间长了没有妥善处理，发酵变质，既污染环境，又造成浪费。那么，剩下的这么多的红薯渣，怎么处理呢？第一，农民直接用作喂猪作为饲料。红薯加工淀粉后剩下的渣子，主要成分缮食纤维、木质化纤维碎屑和少量的淀粉以及矿物质。
这些物质喂猪，在猪的强大消化系统内能够转化成大量的碳水化合物，供生理能量和作为能量物质贮存起来。还能吸收薯渣中所有存在的营养物质。第二，可以用作水产养殖的饲料。红薯渣可以用作水产养殖饲料的添加物，配合蛋白质饲料一起使用，能够提高不溶性碳水化合物的转化率，为水产提供能量物质。第三，可以加工成燃料酒精。这些薯渣可以采用农村土法加入酒曲霉菌种发酵，制造成低浓度酒，再转化成高浓度的燃料酒精和农用消毒酒精。
一般每100千克能够加工成15～18千克燃料酒精。第四，可以作为栽培食用菌添加原料。红薯渣可以添加一定比例的木屑、麸皮、玉米芯或棉籽壳，制作食用菌的栽培料。红薯渣能被食用菌丝体分解几乎全部的纤维素，转化利用率非常高。第五，可以作为有机肥。若是红薯渣存放时间过长，发酵变质，对喂猪和水产养殖不利，可以沤制成有机肥，作为改良土壤的有机质。
第六，可以作为沼气池原料，能够发酵产生优质的甲烷等燃料气，而且产气率非常高，属于优质的沼气池原料。总之，农村红薯加工后的薯渣，要废物利用，充分发挥资源优势，变废为宝。既创造了经济效益，又保护了环境。【以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区处留下你宝贵的意见，并积极参与评论，特邀请大家关注三农达人旭日东升付先，一起探讨三农问题！】。
农民自家生产的红薯淀粉，可以做些什么美食？
红薯淀粉，在我们四川一般称为红薯芡粉，是红薯经过粉碎加工，过滤掉薯渣以后所产生的一种淀粉。红薯淀粉的用途很广泛，用它可以做出许多的美食。如红薯粉丝、红薯凉粉、滑肉，酥肉等等。今天我就重点讲讲以下几款用红薯淀粉做的美食。红薯凉粉在我们四川农村，到了夏天，农民就喜欢用红薯淀粉做凉粉吃。先将红薯淀粉和水按照比例搅凉粉，装进盆里冷却。
冷却后的凉粉，用刀切成中指般粗的条，淋上红油和醋、姜末、葱末等调料，拌匀后就可以开吃了。红薯淀粉做滑肉滑肉，在我们这里，逢年过节，大家都喜欢用红薯淀粉和瘦肉丝做滑肉。做滑肉其实很简单，先将猪瘦肉切丝，用酱油、生姜末、盐等调料腌制半个小时后，再加入适量的水和红薯淀粉，用手揉均匀。先将锅中的水烧开，然后把揉好的滑肉用手抓进锅里，煮几开出锅，最后放入自己喜欢吃的调料，爽滑美味的滑肉就做好了。
用红薯淀粉做酥肉做酥肉其实和做滑肉差不多，但是酥肉吃起来酥脆可口，深受年轻人的喜爱。做酥肉开始调制红薯粉和肉丝是一和做滑肉的方法一样的。只是调好以后，滑肉放水中煮熟，而酥肉却是放在油锅里面炸熟的。当然，红薯淀粉还可以用来做许多的美食的，由于篇幅的问题我就不再多说了。有喜欢吃以上几种美食的朋友们，如果你也喜欢吃这些红薯淀粉做的美食的话，有时不懂的，可以在下方留言告诉我，我会尽快解答的咋！。