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为什么新酒没有陈酒好,陈酒比新酒好喝的真正原因

酒是越陈越好,俗话说得好,开坛十里香,隔壁千家醉,形容的就是陈酒了。现在回答你的问题,随便买一瓶酒存放5年不一定就能变陈酒!在这里你说的陈酒就是老酒,当然存放五年不能成为老酒,只能叫次新酒,比新酒老几年的酒。以下三种新酒如果你随便买入,无论你存放的时间有多长,效果不仅不会变好反而会变得越来越差。

为什么白酒越陈越好喝?

1.经过适当陈放的酒更加柔和。新酒会有“冲辣感”,不好入口,就是老百姓所说的“爆、刺喉、不好下咽”。是因为新酒各种微量化学成份未达到平衡状态,以及醛类、烯类、硫化氢等低沸点、易挥发物质存在。经过一定时间的贮存,新酒味去除,杂味减少,酒体由爆辣变得协调、柔和。2.陶坛比其他容器更易于陈化老熟。陶坛透气性好,所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中,对酒的老熟起促进作用。

同时,陶坛的微孔网状结构,在贮酒过程中将外界的氧气缓慢的导入酒中,促进酒的酯化和氧化还原反应,使酒质逐渐变好。陶坛贮酒的缺点是不经济、易挥发和渗漏,主要用于贮存高档酒和调味酒。3.几个香型白酒的陈化老熟时间。酒要有一个合理、科学的贮存期,有实验研究认为,中国白酒贮存1年到3年为好,清香型1年,浓香型、酱香型2到3年。

这主要是指原酒的贮存。装瓶后的酒,瓶贮1年以后饮用更佳。有许多茅台酒爱好者,当年的茅台不喝,存放1年以后再喝是有一定道理的。笔者所操作的“臻久坊”产区纯粮酒,也有不少消费者反馈,在瓶中陈放3个月后喝起来更柔顺。4.品质不好,再陈放也不会变好。一般人们都说酒有两次生命,一次是酿造环节,一次是贮存环节。但是,并不是所有的酒都会越陈越好。

次酒即使经过长期贮存,也不会变好。有些添加了过多食用酒精和酒用添加剂的固液法和液态法白酒,由于用香精香料调香味短,呈现的是“浮香”,缺乏真正的纯粮固态酒风格,所以,陈香就出不来。5.过渡陈化会导致酒体的衰老。陶坛贮酒长期过度使用,会使酒体过度陈化,产生早衰现象。因此,陶坛主要用于高档基酒的早期催陈老熟。

不锈钢罐和玻璃瓶由于材质紧密,性能稳定,耐腐蚀,反而有利于后期储存。有一些瓶贮老酒时间长了,并不一定好喝,香味很淡了,更多的喝的是一种稀缺、文化和感觉。笔者曾经向一位酒体专家请教白酒的适饮期问题,专家给的解答是“酒如同一位女子,少女时有少女时的可爱,少妇时有少妇时的韵味,老年时有老年时的味道”。所以,单纯从酒体物理属性来讲,并不是越陈越好。

老酒与新酒区别是什么?

在回答问题前,首先定义一下老酒的概念:根据现在藏酒界的说法,十年之内的白酒叫次新酒,十年以上的白酒才能称为老酒。十年是一代,想想看人生能有几个十年?随着人们生活水平提高,对白酒品质的要求也越来越高,民间有意识收藏白酒的人日渐增多。最近几年,老酒从民间收藏的小众品种跃升为具有千亿规模前景的黄金赛道。如今白酒收藏成为继房地产、股票、基金、古玩字画之后的又一个投资界的新宠。

目前国内各大拍卖行都不定期的举行老酒拍卖专场,频繁拍出天价的老酒记录。为什么老酒这么受追捧?它和新酒之间有什么区别?今天,我想从以下四个方面谈谈我的观点:1、新酒刺激性大、口感差不适合直接饮用:新酒通常指刚出厂的白酒时间一到两年,严格的说新酒刚酿造出来是不能直接饮用的,度数高,需要人为地降低度数,达到适合饮用的标准。

刚生产的酒刺激性大,对人体有害的物质多,必须进行储存,达到一定的时间才可以进行勾兑,达到一定的出厂标准才行。比如茅台酒,从踩曲、投料到酿造历时一年多,还要在仓库保存三年多,再经过调酒师精心勾兑,达到一定的口感才可以装瓶出厂。以前买武陵酒,每次客服留言都会说他们的武陵酒装瓶后还要在仓库存放180天才可以装箱售出。

而老酒经过长时间的岁月沉淀和缓慢的陈化,口感柔顺,醇香四溢,如琼浆玉液,饮后特别舒服。2、价值不一样:新酒和老酒的价格不一样,通常老酒的价格要远远高于相同品牌的新酒,一瓶酒经过几十年的保存,如果完好的完好,价格会相差几十倍上百倍。3、存世量不一样:老酒被称为“能喝的古董”,“流动的液体黄金”,深受广大白酒爱好者的喜爱和追捧。

随着时间的流逝,喝一瓶少一瓶,存世量越来越少,想买到特别困难。而新酒刚出厂,数量多,容易买到。4、喜欢的程度不一样:一瓶保存完好的老酒,承载了收藏者太多的精力和记忆,存放的时间越长越珍贵,越不舍得喝掉它。笔者有几瓶自己结婚时的用酒,不仅是老酒还是对自己当年美好时光的回忆,这几瓶酒也许会一直保存下去。新酒则不同,由于数量多可以轻易地买到,喝掉也不会有什么顾虑。

酒为何有陈酿与新酿之美?

酒还是越陈越好,俗话说得好,开坛十里香,隔壁千家醉,形容的就是陈酒了。陈酒是经过岁月的洗礼,慢慢保存下来的,香味清醇,品起来温柔不刺激。而新酒呢,发酵时间短,酒味浓,刺激性比陈酒强一点,品起来,个人觉得,有点烧口。虽说我是一个女的啊,但是呢,鄙人有幸在我亲友的生日宴席上,喝过一口新酒,那感觉,就像胃被掏空了一样,不太好受。

随便买一瓶酒存放5年就能变陈酒吗?

有时候你精心买一瓶酒存放五年,都不一定能成为好的陈酒,何况你随便买一瓶酒存放五年。看你的问题描述中说酒是陈的香,有些酒出厂就已经站在起跑线上了。是的,有些年份酒出厂就是老酒,比如,十五年的年份茅台酒的酒质和口感,一定会远远高于你在家里储存十五年的瓶装茅台酒,十五年的年份茅台酒使用的基本上是十五年上下的不同年份,不同轮次的老基酒勾兑而成,装瓶出厂就是老酒。

你问:“酒在酒厂进行储存,与成品酒在家储存有什么区别呢”?由于酒厂中白酒的储存容器、环境、温度和湿度等条件都要比家中存放的瓶装酒要优越得多,酒厂中存放的白酒陈化效果当然会比家里更好。现在回答你的问题,随便买一瓶酒存放5年不一定就能变陈酒!在这里你说的陈酒就是老酒,当然存放五年不能成为老酒,只能叫次新酒,比新酒老几年的酒。

为什么说随便买一瓶酒存放5年不一定就能变陈酒!因为你想让一瓶新酒变成老酒,酒的质量至关重要,“七分买三分藏”,买是关键,是藏酒的第一要务,一定要买大品牌高度的的粮食酒。品牌代表的是优质的服务和产品的质量。因为一个品牌的形成不是一个月两个月一年两年就能形成的,它需要几代人几十年甚至上百年的持续不断地坚守和打造才可以。

对于日常宴席上不可或缺的白酒,酒的质量至关重要,特别是现在随着人们生活水平的不断提高,人们对白酒品质的要求也在提高。你问题中提到存放五年,必须是优质的大品牌的高度粮食酒,基础不牢地动山摇,不要痴想质量差的白酒存放几年就能变成好酒。以下三种新酒如果你随便买入,无论你存放的时间有多长,效果不仅不会变好反而会变得越来越差。

1、低度酒通常情况下,50度以上的白酒称为高度酒,40度到50度称为中度酒,40度以下称为低度酒。通常情况下40度以下的酒,由于度数低,经受不住时间的考验的,在长期存放的过程中酒精会挥发得很快,而且酒中呈香的脂类物质总量会慢慢降低,酸类物质会缓慢增加,长此以往,酒的口感会越来越淡,像水一样淡而无味,而且很难喝,最后失去饮用价值,不仅浪费时间也浪费了金钱,这种低度酒最好在五年内把它喝掉。

2、酒精勾兑的酒我国白酒的执行标准有三种:固态酒、液态酒、固液混合酒。固态酒就是我国传统的白酒,是最优质、最健康的粮食酒。液态酒被称为新工艺白酒,大多数是酒精勾兑的酒,对人有很大的危害,这种酒无论存放多少年酒质都不会变好,它的香味不是自然呈香,而是人为添加的香精香料,越放越差,越放越难闻;固液混合酒,就是在粮食酒中添加酒精勾兑的酒,然后被大多数的商贩打着纯粮酒的旗号,这种酒即使有一部分粮食酒也不会有多好,放置的时间再长也不能变成醇香的老酒。

3、不知名小厂生产的劣质酒有些酒也是用粮食酿造的白酒,由于使用的原料不是优质的粮食,加上生产工具简陋、生产过程简单粗糙,酒的质量堪忧,酒中的有害物质不能很好的挥发掉,长期饮用对身体有害无益。为什么有些全国知名的酒厂生产出来的白酒要长期存放,像茅台酒要存放三年多,然后再用不同年份的基酒进行不同比例的勾兑,只有达到出厂标准才行。

有些白酒经过几年的勾兑都达不到出厂标准,慢慢又会变成年份酒,再和别的白酒再勾兑,生产出新酒。像有些小酒坊,会这么做吗?白酒最大的成本是时间,有些小酒坊承担不起这么大的成本,为什么有些酒厂生产车间占地极少,大部分空间都被基酒占用了,那才是一家白酒企业的核心。为什么茅台镇有上千家酱香酒企业,为什么生产不出飞天茅台酒的质量,除了缺少传统工艺技术和精湛的调酒大师之外,主要是基酒少,基酒年份短,基酒质量差等等原因。

通过以上介绍,如果你买了以上三款酒,无论你怎么精心存放五年十年,酒质都不会有多大改变,时间越长反而酒质越差,甚至变味无法饮用。只有纯粮酿造的白酒才会越陈越香,越来越好喝。买酒道路千万条,货真价实第一条。想买真酒,线下一定要到正规的商超、专营店购买。线上可以在某宝某东的白酒旗舰店或者自营店购买,买到假酒的机会很少,千万不要贪图便宜到一些不清楚的网店购买。

如何才能知道喝的酱香酒是新酒还是陈酒?

感谢邀请。判断喝的酱香酒是新酒还是陈酒的方法如下:看酒的色泽举杯齐眉,观酒色。一般,大部分新酒都是无色透明的,而陈酒老酒都是带点微黄色,且储存时间越长的酱香型白酒,酒液颜色越黄。(注意:有些不法商家为了假冒老酒,通过加色素让酒的颜色看起来更黄,这类酒大家得多留点心。)看酒花新酒的酒花较小,消散速度较快,而陈年酒的酒花较大且消散速度缓慢。

闻酒香新酒的味道比较刺鼻,可能存在异味,经过长时间的储存陈年老酒,酒的味道会更加温和,不会出现刺鼻等异味,酱香味更加突出,更加幽雅细腻。品尝口感细品慢咽,尝酒味。新酒入口会刺激舌尖,酒体散的比较快,层次感比较单一,陈酒入口比较柔,刺激小,入口不散,层次感比较丰富。品酒的感受当新酒进到胃的时候,会有一种燃烧的感觉,刺激感比较多。

陈酒不会有刺激的感觉,会有一团热慢慢的传遍全身。空杯留香酒品饮之后,新酒在杯子里的留香消散速度较快,而陈年酒,储存时间越长的酒酒香停留在杯子里时间也就越长,优质的陈年老酒酒空杯留香时间有的会长达两三天。以上内容供您参考,欢迎大家在评论区发表不同意见。获取更多、更专业、更有趣的高端烈酒相关资讯,请点击@老酒之家 关注老酒之家头条号。

新酒中可以倒入部分老酒存储,能使新酒加快老熟吗?

新酒中倒入老酒,这是催陈的一种方式,主要是很多酒厂满足市场需求的方式之一,这个太常见,比如说咱们白酒行业的老大哥——茅台也这样干,前段时间就因为这事被有个律师起诉了,茅台对外打的广告是15年,20年,也有解释用勾调的方式,但很多人并没在意看;再延伸到国外的烈酒——白兰地,国人耳熟能详的四大名洋酒(这里我就不说了,懂的人都知道),什么xo啊一大堆,而真正意义上xo是需要过数十年橡木桶陈年的,也就是说今年产的白兰地,要几十年以后才能称得上是xo,但哪个企业能做到?可能吗?所以为了满足市场的需求,才有这个勾调催陈的方式,这个在业内不是什么秘密!但并不代表所有酒类都这样的,酒以其酿造方式的不同被分成几类,而并不是每一类酒都可以勾调催陈的,我们上面说的是其中一类:蒸馏酒(所有的烈酒或者高度酒),像另一类:发酵酒(葡萄酒,啤酒等)就没有这么一说,特别是葡萄酒,不同年份的酒有勾调的产区,但并不像蒸馏酒那样为了陈年口感!手机打了半天,也大概就是这个意思,如果觉得可以请给个赞,有疑问也可以留言讨论!谢谢!。

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