黑色饺子一般都用竹炭粉或者墨鱼汁去调色的，今天面点师就给大家讲讲黑色饺子的做法。不知道大家有没有吃过意大利的黑暗料理“墨鱼面”，这可是真正的黑色面条呀！墨鱼面本来是在国外基本上不受欢迎的食品，自流传到我国以后却意外迎合了许多人的胃口，柔韧的口感加上浓郁的酱汁，配上黑色的墨鱼面让国人接受了它的美味。
怎么和黑色的面？
不知道大家有没有吃过意大利的黑暗料理“墨鱼面”，这可是真正的黑色面条呀！墨鱼面本来是在国外基本上不受欢迎的食品，自流传到我国以后却意外迎合了许多人的胃口，柔韧的口感加上浓郁的酱汁，配上黑色的墨鱼面让国人接受了它的美味。这种意大利黑面条跟意大利面条是一样的，只是在其基础上加入了墨鱼汁，这才有了黝黑的色泽，颜色虽然黑，但是也改变不了人们喜爱他的程度。
还有一种就是我们农村人都知道的红薯面条，这就简单啦，还是以面粉为原料，加上魔芋粉红薯粉，就跟普通的合面一样的，做法就不一一详解了。还有一道用来做菜的黑面条。蕨根粉大家都吃过吧，蕨根粉是淀粉成型风干制作的成品，然而在还是没有成型之前可以加入面粉合成面团，干出来的面条就是黑色的蕨根面了。很多人应该没有听过吧。
豆腐怎么做成黑色的？
1、黑豆腐，以黑豆为原料也是相比较黄豆制作的白豆腐而言，经过黑豆浸泡，磨制，熬制，点制，压制成型等工艺。2、在东北，黑豆腐是以黑豆为原料，与白豆腐制作工艺相似，因为黑豆蛋白含量颇高，制作的黑豆腐弹性很好，吃起来口感更嫩。3、一些以动物血液制作的，叫血豆腐，不能称为黑豆腐。市场一些动物血制作的血豆腐，为了名字规避血字，叫做黑豆腐，好比鸭血，牛血等。
黑饺子皮是用什么做的？怎么做？
黑色饺子一般都用竹炭粉或者墨鱼汁去调色的，今天面点师就给大家讲讲黑色饺子的做法。还有竹炭粉和墨鱼汁的来历与功效，希望对你有所帮助竹炭粉竹炭粉是什么呢？（1）竹炭粉是用三年生以上高山毛竹为原材料，然后经过将近一千度的高温烧制而成的一种炭，然后经提炼加工成的粉末。（2）据说竹炭粉有促进人体血液循环和新陈代谢，缓解疲劳的作用，但是还尚未考证，反正褒贬不一（3）而食品级竹炭粉的应用范围也很广泛，比如黑面包，黑饼干，黑颜色的饺子，面条，馒头，蛋糕，黑天鹅酥等等。
不过毕竟是粉状，制作出来的食品虽然很黑但是不太光亮有点发污的感觉（4）用竹炭粉做饺子皮的配方，一般是一斤面粉，二十克左右的竹炭粉，盐五克。蛋清一个，水五两左右（5）当然可以根据自己想要的颜色去增减竹炭粉的克数墨鱼汁墨鱼汁是什么呢？（1）墨鱼汁就是墨鱼遇到危险逃跑是喷出的染黑海水的汁液，据说墨鱼汁有抗癌的作用，而且还能止血，而且有很高的药用价值（2）墨鱼汁相当于天然黑色素，可以用他制作很多的的食品（3）用墨鱼汁做饺子皮的配方就是，一斤面粉，五克盐，墨鱼汁几滴，蛋清一个，水五两左右（4）墨鱼汁放多少还是那句话，根据你喜欢的颜色去放，哪怕把面和好了你感觉不黑在滴几滴墨鱼汁重新把面和墨鱼汁揉匀就可以（5）但是由于墨鱼汁的要用价值比较大，相对的价钱也比竹炭粉高很多，但是用墨鱼汁做出的饺子皮，黑中透亮，。