因为行业的因素，我在这里就告诉大家如何去鉴别。既然是添加的我作为一个长期接触酱香型白酒的一线酿酒人，我肯定是知道这些东西怎么做，如何添加。如何与大家探讨判断酱香型白酒的好坏，我曾经也试图努力的告诉大家，尤其是看见一些人在错误的告诉大家如何品鉴和判断酱香型白酒的时候我更不敢说，如果说了就是破坏行业的生态，不说吧！由对不起头条上关注我的一万多粉丝和目前正在喝串酒的酒友，因为身体健康是最大的资本。
酒是如何酿造出来的呢？
酿酒并不是那么简单，我就是在边远山区农村烤玉米酒的，当然象高梁、小麦、稻谷等粮食也在烤，最主要是烤的玉米酒。我从事这个行业以长达三十年了，烤酒的方法有三种，固态、液态、固液结合，我是用的传统的固态纯粮酿造法。所谓固态法，就是一种传统的代代相传的方法，首先是要泡粮食在十二至二十四小时，然后是上甑初蒸，初蒸后加水浸泡十多个小时，浸泡后放水复蒸，复蒸一定要把粮食蒸开花，无白心这点很重要，才不会影响后期的出酒率。
蒸好以后出甑摊凉，然后下酒曲，（这个有比例，一般一百斤粮食下曲六至八两，这个是根据春夏秋冬的温度而定），曲药加多了酒的苦味重，少了产量又底，所以用曲多少也很关健，然后就是做箱，箱的厚度是九至十五公分，在箱上糖化时间一般二十四到二十八小时，然后就是入池开始发酵，发酵时间在七天以上越长口感越好，总之酿酒是一门学问，每个细节都很重要，只要一个细节操作不好，都会影响酒的产量和酒的质量，最后就是上甑开始蒸溜，蒸溜出来的才是酒。
贵州的远明白酒性价比如何？
没有什么性价比。怕是这样评价会得罪人，也怕有人说是为了故意推销自己的酒 实际上不带一点私心来评论这款酒。远明酒厂的老板，就是那么重阳节祭水那个大胡子，是我们仁怀市白酒协会的会长，本人人品是很不错的，在整个行业都得到认可的。在祭水大典火了后，在头条上打广告打的是热火朝天的，实际上大部分都是贴牌产品。他们有一个贴牌合作伙伴营销做的特别好，外省的，以前也策划了好几个产品都火了，现在转行卖白酒一样是热火朝天的。
销售做的不错，但是不代表酒就好，毕竟量大了，质就不一定跟得上了，一个月一两百吨的酒是坤沙酒的可能性太小，只能是粹沙，好点的是粹沙勾调坤沙，但是价格普遍不便宜，卖两百多一瓶的还没我卖138一瓶的来的好喝，这个也是酒友亲自对比评价的。我是茅台小王，一名一线酿酒工人，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注我，一起交流学习。
如何区分酒精酒、勾兑酒和假酒？
谢邀！其实我本人不太爱喝酒，不过就说说之前喝过几次的经历吧，我觉得有两个方法可以用，第一、闻，酒精之类的勾兑出来的酒味道很不好闻，闻着那个味道还没喝你就想吐，很刺鼻，让人反胃！第二、尝，勾兑出来的酒喝下肚真感觉是喝酒精一样，不像正常的酒喝下去虽然辣，但是比较纯和，要喝醉了或者说喝多了才能达到吐的地步，但是勾兑的也不一样，喝了就想吐，哪怕只喝一口也想吐！之前和盆友到过一瓶勾兑的，一瓶酒一人喝了一口，两人都差点儿当场就吐了。
茅台王子酒谁喝过？味道怎么样？
王子系列酒的丰富程度相信酒友们都是知道的，总的来说都是茅台集团的中端或者低端产品，基本是飞天茅台之外最知名的茅台系列酒了。不管是质量还是口碑，一直以来都是不错的，在整个白酒中端市场，基本是碾压其他酒，是大部分茅系爱好者的重要选择，常被用作"口粮酒"。市场需求大、销量大、名气大，茅台王子也推出了很多个系列：其实茅台集团内部也是没怎么仔细对这一系列的茅台王子进行分级的，酒友圈比较模糊的解释是"酒质都一样、只是包装不同"，但酒友们并不买账，纷纷通过自己的品鉴对这些酒做了排序，但基本都带有太多主观看法，并没有一个比较公认的排行。
今天文东就按照时间顺序给酒友们捋一下吧！如有不恰当之处还需酒友们的指出。1.茅台王子酒 普王 160 注意：价格均以最近的京东报价为对比，以下同普王：其实第一代茅台王子酒采用的是玻璃瓶，而不是陶瓷瓶，酒盒为金黄色，存世量不大。这批茅台王子酒为98年10月茅台集团兼并习酒 后，用曾经的对手习酒酒质灌装并定名为茅台王子酒，于1999年正式出品。
直到了第二代茅台王子酒才有了现在的模样，箱子和酒盒都呈黄色。1999年出世，其基酒来自于兼并习酒厂201车间（也就是习厂一车间），201厂对外命名为"茅台王子酒车间"，包括目前建新厂（习水二郎河边）均以王子酒车间命名。值得注意的是201厂一直在习酒镇，从来没有在茅台镇生产过一滴基酒。2.茅台王子酒 珍品（309元）“茅台珍品酒”是茅台在2004年秋糖期间推出的新品，04年王子酒细分成王子酒和珍品王子酒，从此普王酒质在原来基础上有所下降，至少降了半个等级，而珍品王子在原来普王子基础上有所提升。
到了09年王子酒从普王和珍品王子又细分出普王、（新品）王子、珍品王子，普王子酒质再一次下降，而新品王子在普王子基础上有所提升。3.茅台王子酒 酱门经典（269元）由于第一批新品王子酒大概09年3月左右出来后，除了包装不一样名称看不出来不同，市场并不认可，所以后面几批新品王子酒加印酱门经典四个字，以此区分和普王子的不同。
所以新品王子酒和酱门经典不但条形码相同，其实就是同一款酒不同批次而已，酒质区分可以简单理解为越早越好，比如第一批新品王子酒09年3月酒质好过第一批酱门经典。酱门经典作为大曲酱香白酒，秉承贵州茅台酒传统工艺酿造，原料一样是当地的高粱和小麦，从投料生产到产品出厂需要三年以上（基酒生产一年，分类贮存一年以上，勾兑成品存放数月出厂）。
大概到09年6月，市场上对的反馈消费者对酱门经典的认可度更高，所以终端价格酱门经典好过新品王子，因为对于喝的人来说，那个更便宜日期更老才是硬道理。最近据可靠内部消息，酱门经典将要停产，停产的原因可能是因为名字中的"酱门经典"四字。因为酱门经典与珍品王子酒价格和定位存在冲突，发生抵触可能会形成激烈的内部竞争，从而导致该产品被砍掉。
其升级产品为酱香经典。4.茅台王子酒 黑金（218元）黑金王子是16年才推出的新品，宣称"改款产品以黑色为主色调的外观设计显得逼格十足，让人看到之后总能够感受到一种神秘气息"，但我并不这样认为。茅台王子酒黑金的全新形象，对人们传统意识里的那个茅台形象，其实就是一种全面的颠覆。据喝过的酒友描述"黑金不苦还带有麦香气"、"甜度略大、尾苦轻""不如酱门"、"喝多有点腻"，总的来说口碑是不及酱门的。
5.茅台王子酒 酱色（298元）酱色和黑金基本算是同一个等级，推出的时间也差不多，但酱色的口碑似乎比黑金要好一些。酱色勾兑上相当于珍品王子的简化版、比普王口感更浓郁、比黑金口感更好、味道更醇、送人可能选黑金好点，自己喝的话个人推酱色。黑金和酱色，虽然二者都执行优级标准。具体原因在我之前的文章里有揭秘过。
其实黑金只是一个大的茅台经销商定制的（广东地区定制版），而酱色王子的产能才是茅股直接控制。其实还有个红色版本，非易捷红王子。而为什么说黑金和酱门的酒质应该一样的，很大原因就是茅台厂并没有那么多车间勾兑酒。6.茅台王子酒 金王子（238元）其实金王子出的时间最晚，于17年12月在山西朔州举行了新品发布会，金王子才正式上市。
目前关于这款酒的酒品还不是很多，知名度也比较小，可以说是"茅台换瓶子玩的溜，换身衣服就换个价格"一类吐槽出新品太快的，酒质评价很少。7.其他其实茅台王子还有其他系列酒，像是1919定制的蓝标王子、茅台王子（丁酉鸡年）、茅台王子（粤港澳）、茅台王子（尊贵）、茅台王子（贵州专销）等，要一一盘点是不大可能的，一方面自己都没怎么喝过，不能误导，一方面也是篇幅有限。
其实在文东看来，如果你不是资深的收藏茅台爱好者，买了自己喝的话，资金允许可选择珍品、酱香经典都不错，再次点酱色和黑金，往下酱门，再往下普王，1919的定制蓝标可能和酱门差不多，可选择的太多让人眼花缭乱。但如果你要选择口感接近飞天的可能就要失望了，王子系列中没有一款口感可以说是接近飞天的，更别想着能从口感和色香上替代或接近飞天茅台，这是不可能和不现实的，因为飞天永远只有一个。
这就好比如科技界的QQ和微信一样，虽然它们同属于企鹅旗下产品，但从体验和功能上它们是相差甚远的，况且为了它们能同时生存，具有功能差异，适合不同人群需求，腾讯是不会把它们做的相似的，并不是说因为腾讯没有这个实力，而是故意为之，就这个道理。王子系列价格做一个简单的排序：珍品=酱香经典＞酱色≈黑金＞酱门经典≈蓝标＞普王。
如果酒友们平时有喝飞天的话，想寻找一款口感接近飞天的酱香酒的话，今天文东可推荐另外一款酱香酒可作为与飞天品鉴的对比对象，因为其无论是从色香，口感，回味，挂杯，闻香，空杯留香，厚重感等等方面都无限接近于飞天，如果你能品得出其中的差别的话证明你的品鉴技术算是上等水平了。也算是对酒友们的一点福利吧！毕竟知道现在飞天的市场终端价还是很高的，对于很多酒友来说想喝上还是亚历山大。
如何判断酱香型白酒酒质的好坏？
如何与大家探讨判断酱香型白酒的好坏，我曾经也试图努力的告诉大家，尤其是看见一些人在错误的告诉大家如何品鉴和判断酱香型白酒的时候我更不敢说，如果说了就是破坏行业的生态，但是不说吧！由对不起头条上关注我的一万多粉丝和目前正在喝串酒的酒友，因为身体健康是最大的资本。判断一个酱香型白酒的好坏，对于像茅酒手艺人这样的长期在一线从事酱香型白酒酿造、勾储、品控的国家一级品酒师和酿酒师而言不是什么难事。
但是对于很多酒友，尤其是长期接受错误的知识诱导的酒友而言可能很难准确的判断出酱香型白酒的好坏，茅酒手艺人作为一个传统的酿酒人，今天我就从酿酒人、品控人的角度和酒友们一起探讨一下如何判断酱香型白酒的好坏。首先：准备品酒杯对于白酒的品评也好，判断也好，我认为品酒杯都是非常必要的，因为品酒杯的特性绝对了他可以作为辅助判断白酒品质的最好搭档。
这种郁金香品酒杯，由于上收口利于香气香味的集中往一个方向散发，同时酒肚的开放性又利于香气香味的散发，所以品酒杯对于酒友判断酱香型白酒品质的好坏也好还是浓香型白酒的好坏也好我认为都是必须的。2:茅酒手艺人现在给酒友们上正菜，如何判断酱香型白酒的好坏一：举杯齐眉 眼观对于酒，可能大家不仔细看都是一样的，反正也就是一瓶和水差不多的液体。
摇晃一下就会有花。其实不是这样的，对于专业的人员而言眼观白酒可以辅助判断酱香型白酒的好坏，首先优质的酱香型白酒会有轻微的黄色，而且这种黄色是自然的分散均匀的黄色，不是那种类似于把酱油加到水里的那种黄色，目前很多低价的酱香型白酒看起来是黄的那么诱人，但是你知道吗？这样的颜色是用类似于色素的东西添加的。哪我们又该怎么样去鉴别出这种造假的黄色呢？因为是外援的添加物，不是因为由于酱香型白酒的长期存放而赋予的天然的黄色。
既然是添加的我作为一个长期接触酱香型白酒的一线酿酒人，我肯定是知道这些东西怎么做，如何添加。但是因为行业的因素，我在这里就告诉大家如何去鉴别。大家可以用太阳晒，如果说太阳晒会失光，哪肯定是添加了外源物质。对于自然黄的酒，我们看见的不只是黄，而且摇晃的过程会发现除了黄色还会发现是类似于一种油状液体的感觉，尤其是里面的气泡冒出来的时候会明显的感觉非常的类似于油的感觉。
二：望闻问切之 闻看完了，我们可以用我们的嗅觉细胞去检测，而酒更是如此。酱香型白酒由于是长期的天然发酵后蒸馏的液体。这个蒸馏不只是简单把酒精提纯和浓度增加，而是一种去杂提纯的过程。首先我们这个蒸馏的过程是利用蒸汽的热量和各种物质的沸点的不同而控制在某个温度去蒸馏酒，进而起到去杂提纯的过程。所以只要是添加了外援物质，如果说添加了食用酒精的酒我们闻的时候就会发现发现这个酒精味非常的刺激我们的嗅觉细胞，可能很多酒友会说哪可能是酒精浓度高低的原因造成的刺激性强度差异，其实不是这样的，只要是纯天然固态发酵蒸馏的酒，即使是酒精度70的酒我们闻的时候虽然刺激强，但不是让人眼睛都不想睁开的情况。
如果是添加了外源的香气香味物质，我们在举起郁金香杯闻的时候你会发现这种香是漂浮的，而且是艳香。就好比夜场美女的妆容一样，相反纯粮食固态发酵的酱香完全就是浓妆淡抹总相宜！所以茅酒手艺人maojiuyr，一直给大家说优质的酒尤其是优质的酱香型白酒闻香一定是柔和舒适的，而且淡雅。同时因为优质服务酱香型白酒是纯天然自然发酵的蒸馏食品，既然是蒸馏食品，哪同时他肯定也具有我们天天见的蒸馏食品的一般共性。
哪什么又是蒸馏食品香气香味的一般共性呢？三：酒始终是喝的 品饮酒的最终归宿还是喝，所以前面的二个办法可能你不一定拿的准，但是这个喝的感受你是一定可以体会得到的。好酒，优质的酱香型白酒一定是不口干、不上头、不辣喉同时也应该是醉得慢、醒得快最后，对于优质的酱香型白酒，茅酒手艺人一直都是从事传统酱香型白酒酿造的，而且是严格按照茅台酒的高温大曲传统工艺。
