不过对于很多人说的某某人自家酿的粮食酒也大可不必迷恋,原料品质不可控,制造设备不达标(朋友给很多酒厂做不锈钢蒸馏器,说几乎所有的酒作坊的不锈钢器皿都不是食用级别的304不锈钢,都是工业级的,影响健康),没有大师勾兑口味风格每次都不一致,根本算不上有生产品质的饮品,毕竟喝进去的首先是健康。
真正的粮食酒的成本是多少?
一般来说,粮食酒质量较好但价格高,购买渠道少;酒精酒廉价但品质非常差,很多低价小瓶酒基本都是酒精酒。那有人就说零售价30多块钱应该酒可以了吧?所以说,粮食酒的成本费用会比酒精酒厂的成本多,售价会高一些。市面有很多粮食酒价格就是三四十,比如一些自己酿酒的小村子周边村落、邻居乡亲自家酿的酒,这部分粮食酒价格低还保证纯粮,很受人们欢迎。
民间都说:三斤粮食一斤酒,但有部分好酒则是四五斤粮食才出一斤酒。我们按照4斤粮食一斤酒来算,假设粮食平均4元钱一斤,那么一斤酒原料成本为16块钱。即使是用于酿造茅台酒的红缨子糯高粱,收购价为8.2/公斤,号称“五斤粮食一斤酒、高粱酒曲1:1”,成本也不过翻个倍。对于那些低于市场价的粮食酒,要么是商家亏本大甩卖,要么是用"特殊"工艺降低了成本,从价格我们也能大致推测其成本,价格越低成本越低,可靠性也越低。
现在的酒厂都不烧酒了,那些酒都是怎么生产出来的呢?
题主说的是部分酒厂,从来不见往里面运送粮食,就是之间往外拉一车又一车的成品酒。事实上我们国家的白酒生产存在固态法纯良酿造和液态法,纯粮固态法(比如茅台五粮液等)需要消耗大量粮食(主要为高粱小麦等主要作物)做原料和酒曲,同时要有年代久远的窖池,复杂的蒸煮,蒸馏,取酒工艺。其中光是粮食消耗一项问题在解放初期就成了大问题,更别说几年的陈酿时间了,响应国家号召的液态法工艺造酒就应运而生了,利用的是不重要的作物,节约了粮食,几天就可发酵取酒,成本很低。
液态法的口感和芳香物质量皆不如固态法。在往后,更多酒厂干脆直接买其他厂液态法生产的酒作为基酒,勾兑香料,就可出售。所以说,想掏20多元就能喝上瓶酒,现在的社会成本,也就一道素菜的价格,能指望纯粮食用百年的窖池再给陈上几年吗?真正好粮食酒 粮食成本