我不喝酒但喝过的人都说好，好喝，喝得舒服，听说贵州大曲，是很多人记忆里美好的味道！听说上世纪60至90年代，贵州大曲是一款知名度尚不能与茅台相提并论的酱香型白酒，直被作为只有茅台酒厂员工才可能喝到的内部福利酒！贵州大曲原名叫，红粮窖酒，后又改名为贵州大曲，中间，随着茅台酒的产能逐渐扩大，贵州大曲的原料已经出现了供应困难的情况，到了1999年，贵州大曲停了产！到了2015年停产16年的贵州大曲又重出江湖，停产期间，一代贵州名酒成为了很多人美好的回忆，都说久别归来的贵州大曲具有核心酿制工艺，层层酿造，经久贮藏，精心调和，酒质醇厚优雅，回味悠长，作为一款在茅台酒厂发展历史上具有独特意义的酒，所以才成为很多人记忆里美好的味道！首发纪念限量版贵州大曲2015年，53度2.5L，于2017年11月份在某商场拍出2499元的价格！贵州大曲丁酉鸡年酒2.5L，53度在线售价1188元！贵州大曲丙申猴年酒礼盒装2500ml，53度在线售价2199元！53度贵州大曲80年代银酱500ml，在线售价189.00！53度酱香型白酒，贵州大曲70年，500ml*6瓶，整箱装售价1610.00！53度贵州大曲80年代金酱500ml，售价¥189.00！包装简单朴素，酒质精益求精，透着一股怀旧亲民的味道，相对实惠的定价，是一款超高性价比的好酒，让人感慨，记忆中的贵州味道回来了！早在上世纪60-90年代，贵州大曲就已是贵州地区极富盛名的品牌，也是老百姓买得起，喝得起的大众名酒，在贵州地区，它有很强的品牌记忆，在那个物质匮乏的年代，亲朋好酒聚会，拎上两瓶贵州大曲，绝对是颇有面子的，由于酒复杂工艺的限制，不可能像其它香型的酒一样大规模生产，贵州大曲的产量一直不高，说在80年代，在贵州及周边省份一瓶难求，刚生产出来，就被抢购一空！2014年贵州茅台酱香酒营销有限公司挂牌成立，茅台系列酒品牌格局初步形成，2015年贵州大曲才正式重启生产上市销售，以茅台酒传统工艺为依托，形成了贵州大曲独特的口感体系，从技术优势，确保了完美品质！。
贵州大曲好喝吗？
我不喝酒但喝过的人都说好，好喝，喝得舒服，听说贵州大曲，还是很多人记忆里美好的味道！听说上世纪60至90年代，贵州大曲是一款知名度尚不能与茅台相提并论的酱香型白酒，直被作为只有茅台酒厂员工才可能喝到的内部福利酒！贵州大曲原名叫，红粮窖酒，后又改名为贵州大曲，中间，随着茅台酒的产能逐渐扩大，贵州大曲的原料已经出现了供应困难的情况，到了1999年，贵州大曲停了产！到了2015年停产16年的贵州大曲又重出江湖，停产期间，一代贵州名酒成为了很多人美好的回忆，都说久别归来的贵州大曲具有核心酿制工艺，层层酿造，经久贮藏，精心调和，酒质醇厚优雅，回味悠长，作为一款在茅台酒厂发展历史上具有独特意义的酒，所以才成为很多人记忆里美好的味道！首发纪念限量版贵州大曲2015年，53度2.5L，于2017年11月份在某商场拍出2499元的价格！贵州大曲丁酉鸡年酒2.5L，53度在线售价1188元！贵州大曲 丙申猴年酒礼盒装2500ml，53度在线售价2199元！53度贵州大曲80年代银酱500ml，在线售价189.00！53度酱香型白酒，贵州大曲70年，500ml*6瓶，整箱装售价1610.00！53度贵州大曲80年代金酱500ml，售价¥189.00！包装简单朴素，酒质精益求精，透着一股怀旧亲民的味道，相对实惠的定价，是一款超高性价比的好酒，让人感慨，记忆中的贵州味道回来了！早在上世纪60-90年代，贵州大曲就已是贵州地区极富盛名的品牌，也是老百姓买得起，喝得起的大众名酒，在贵州地区，它有很强的品牌记忆，在那个物质匮乏的年代，亲朋好酒聚会，拎上两瓶贵州大曲，绝对是颇有面子的，由于酒复杂工艺的限制，不可能像其它香型的酒一样大规模生产，贵州大曲的产量一直不高，说在80年代，在贵州及周边省份一瓶难求，刚生产出来，就被抢购一空！2014年贵州茅台酱香酒营销有限公司挂牌成立，茅台系列酒品牌格局初步形成，2015年贵州大曲才正式重启生产上市销售，以茅台酒传统工艺为依托，形成了贵州大曲独特的口感体系，从技术优势，确保了完美品质！。
贵州有那些高品质的酱香白酒？
中国酱香型白酒看贵州，贵州酱香型白酒看茅台镇。中国应该是喝酒的人都知道的。但是你知道吗？在茅台镇到底有哪些高品质的酱香型白酒呢？可能很多喝酒的人都在纳闷，因为从淘宝上9元9包邮的到上千元钱瓶的都是宣称自己是地道的从酿造到包装出厂至少都是5年陈的酱香型白酒。说到作为一个地道的茅台镇人，我就不得不从传统的酱香型白酒的高温大曲酿造12987工艺说起，如果你能够理解和认可酱香型白酒的工艺，我想你就会明白市场上的很多酱香型白酒到底是否优质或者说那种酱香型白酒是是优质的啦！1:一年一个生产周期传统的正宗的典型高温大曲酱香型白酒工艺是一年一个生产周期，他有别于我们经常接触的很多小作坊玉米酒或者说单纯高粱酒的酿造，从原料进厂到出酒酒糟扔掉也就是几天到一个月的时间。
而传统酱香型白酒的从原料投入酿造到丢糟需要一年，途中要经历下沙、造沙和7个轮次的取酒。2:二次投料我们大家所接触的酿酒的原料诸如高粱、玉米等，几乎都是一次性的泡水开始蒸煮，而传统的典型高温大曲酱香型白酒的酿造的工艺是，高粱分2次润水，而且2次的高粱的破碎率也是不一样的。第一次投粮称为下沙，百分之二十左右的破碎率的本地红樱子糯高粱经过热水的润发以后，经过12个小时的收汗吸足水分以后才开始糟蒸，蒸的目的是让吸水的淀粉转化为可以被微生物可以利用的淀粉糊精。
蒸熟以后的高粱经过自然的冷却，开始加尾酒、大曲开始收堆发酵。堆积发酵以后的酒糟开始入池发酵一个月。接下来就是造沙。第二次投粮称为造沙，只不过这个时候的高粱从以前的百分之二十左右的破碎率改为了百分之三十左右的破碎率的高粱，这样的高粱和第一次一样，也是经过润水，收汗，只不过收汗以后的高粱要和下沙的经过窖内发酵一个月的称为熟沙的高粱一起一比一的混合后开始蒸熟。
如果下沙的工艺操作严谨外加造沙的上甑人员细心。这个时候我们会发现有酒精浓度在40度左右的酒，这个酒闻起来有很明显的类似于甘蔗的甜香味，而且也有很明显的生粮食的香气。9:九次蒸煮经过造沙的高粱蒸煮以后和下沙的高粱一样，也是自然冷却，加尾酒，加曲，堆积，入池发酵。只不过造沙以后的高粱经过入池一个月发酵以后就开始取酒，开始是真正的出酒，而这个出酒要经过反复的七轮，第一轮叫做一次酒，第一次取酒后的高粱并不会被扔掉，而是再经过冷却、加曲、堆积，再入池发酵，一个月以后又开始蒸溜取酒。
这样的取酒要经过7次，所以7个轮次的取酒加上下沙和造沙，高粱要经过9次蒸煮。8:八次加曲每一次的蒸煮除开第七次的蒸煮，都会加曲，而且每一次的加曲量都是不一样的。从下沙到6轮次都会加曲，所以会八次加曲。7:七次取酒如前面所表述，造沙以后开始要经过七次取酒，从一轮次到七轮次。每一个轮次的酒的特征各不相同。
一轮次：无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0％VOL。二轮次：无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：酒精度≥54.5％VOL。三轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净；酒精度≥53.5％VOL。 四轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长,酒精度≥52.5％VOL。
五轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味；酒精度≥52.5％VOL。六轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味；酒精度≥52.0％VOL。 七轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、有焦糊味：酒精度≥52.0％VOL。正是这样复杂的工艺流程赋予了酱香型白酒丰富多变，细腻而丰富的口感。
一杯以茅台酒为代表的典型茅台镇优质酱香型白酒不是说几元钱一瓶或者说30或者50元钱一瓶可以购买到的，也不是说这样的酒口感就好比食用酒精兑水一样的除了顺口就没有什么滋味的。现在回到茅台镇有哪些高品质酱香型白酒的问题。在茅台镇品质最好的那就是肥茅台酒股份有限公司的以飞天茅台酒为代表的飞天和五星系列的酒。其次就是以典型的茅台酒工艺严格自我要求酿造的酒，这样的酒主要是大型私人白酒厂家的高端白酒，售价的500元钱一瓶以上，但是目前也有一些大型私人厂家开始在高端酱香型白酒里面添加食用酒精。
接下来就是以茅酒手艺人这样的小作坊严格工艺酿造的酱香型白酒，因为属于家庭作坊，也没有多大的行政成本，所以价格相对来说更优惠。因为这样的复杂漫长工艺决定了传统酱香型白酒即使是新酒的价格都是50元钱以上，而且还是我们这样的作坊式酿酒。所以哪些酒品质高呢？飞天茅台酒靠谱渠道人品过硬的而且是自己酿酒的人销售给你的酱香型白酒如果你还在想着在X宝、X东上购买哪些花里胡哨的酒，不是对你的人民币不负责，而是对你的身体健康不负责。
贵州大曲和茅台王子酱香经典哪个酒质好？
每到几种酒比较的时候，都会有人反对，总结下来其实就是因人而异。这两款酒各有特点，贵州大曲是茅台酒里命运多舛的一款酒，经历了停产复产的一系列操作，相对于酱香经典来说，很多人更习惯贵州大曲的口感。而酱香经典怎么说呢，有些酒友觉得新酒太爆口，需要放一段时间，香味会更好。个人而言我更偏向于贵州大曲，仅代表个人观点。
茅台王子酒，迎宾酒，贵州大曲，汉酱，仁酒等有什么区别？
王子、迎宾两款分别是茅台的中端、中低端产品，而根据瓶身的字样描述推测，王子是属于碎沙工艺，而迎宾属于翻沙工艺。碎沙、翻沙和坤沙的区别，简单来说就是坤沙是完整工艺、而碎沙是简化工艺、翻沙则是伪造工艺。原材料同样是粮食，但坤沙的王子是完整颗粒，完整经过了“一二九八七”全部流程，而据说茅台的酿酒粮食甚至需要先存放一年，酿出来的酒也是要三年储存之后勾调，勾调之后储存两年才出厂。
（具体可以看我之前的文章）而碎沙是破碎的粮食酿成，不需要经历多次蒸煮和取酒，节省了事件和成本，但酒质也明显受损。而翻沙是坤沙工艺的酒糟 新粮食 酒曲进行发酵、蒸煮、取酒等，品质比碎沙还要低。茅台王子算是除了飞天之外最知名的茅台产品，价格大部分人能接受，品质远高于同价位的其他酒水，基本在同价位中没有什么竞争对手。
但迎宾不行，迎宾的竞争市场在百元以下，这个价位高品质但名气低的酒太多了，而低价位主导销量的主要还是品质而不是名气。这就导致迎宾品质上没有竞争力，而名气的吸引力也不足。贵州大曲曾经是茅台的主流产品，63-76年这个系列叫做“红粮窖酒”，76年改名 贵州大曲，80年代是贵州大曲最兴旺的时代，而到了99年，为了配合茅台产能的调整，贵州大曲停产，直到2015年，这个系列酒才重新投入生产。
由于经历了太长时间的空白，重新起步也非常晚，大曲系列在目前的市场基本没太大名气，也没有什么竞争力。市面上以此为名的酒，如果时间是在99-15年期间的，基本可以判定是假货。汉酱是我觉得茅台非常可惜的一款产品，拼名气，上有飞天下有王子，拼价格，一样是上有飞天下有王子。比王子定位高，但品质上并没有特别出彩，而同价位的汾酒、五粮液等旗舰产品显然更有名气。
尽管品质绝对属于中上，但汉酱就是火不起来。而仁酒显然更为悲催。仁酒的定位是商务用酒，包装也是精简风，口味上做了一定的处理，走的是淡雅柔顺的风格，很适合初接触酱香酒的人，酱味淡是普遍的评价。尴尬的地方就在这里：味淡不能满足酱酒爱好者的需求，价高在同档次没有竞争力。往往是资深的酱香爱好者看不上，而入门的体验者觉得亏。
