夏季冰镇黄酒,自制冰镇黄酒,把黄酒放入冰箱冷藏室,温度控制在3度左右。黄酒浸泡:若将话梅两三袋直接放入黄酒坛中浸泡15天后,黄酒就略带酒精醇香,温热后成为酸甜可口的上等饮料,也更加增添了黄酒的保健功能。煮黄酒:黄酒中加入话梅隔水温热至40度,在温热的酒中调入蜂蜜,搅拌至化开即可成为蜂蜜黄酒,这时的黄酒温热而不燥烈,更能让人回味无穷。
山药怎么吃?
山药最早的名字叫做薯蓣,到了唐朝的时候,唐代宗叫李豫,薯蓣的“蓣”字和李豫的“豫”字同音,为了避讳皇帝的名字,薯蓣就改为了薯药,到了宋代,宋代的宋英宗叫赵曙,薯药的“薯”字又和赵曙的“曙”字同音,于是薯药就改名叫做山药。山药的营养丰富,品种也比较多,有的粉糯香甜,有的清脆爽口。山药的吃法多种多样,蒸、炒、煮、炖、煲汤、油炸、烧烤都可以。
要说山药怎么吃好,蒸、煲汤、清炒都很不错,清淡爽口,少油少盐。蒸山药是营养保留最好的做法,可以把整根山药放火上燎一下,烧去上面的根须,然后切成节直接放入蒸锅内蒸熟,也可以把山药先去皮再切节蒸制。蒸好的山药可以配上蜂蜜或者其他喜欢的辅料食用,即可做为主食,亦可做菜下饭下酒。山药煲汤是很多家庭中常做汤品,可以煲猪肉、鸭肉、鸡肉、牛肉等,煲出的汤口感滑腻,营养而又美味。
山药煲汤是不需要什么技术的,只需注意山药要在其它食材煲的差不多时才下入,因为山药熟的比较快,下锅后十分钟左右即可,不能煮的太久,否则太软烂了不仅山药不成型,还会糊汤。清炒山药一般会选择口感偏脆的山药品种,可以单独清炒,也可以搭配其他食材一起炒制,如木耳、甜椒等。清炒山药清甜可口,脆爽无比。山药糕这种山药食品,可以做零食小吃,可以做早点正餐,口感绵软易嚼,老人小孩都爱吃。
——【山药软糕】——材料:山药350克、木薯淀粉150克、大米粉100克、牛奶200毫升、食用油适量、白糖适量——制作方法:山药去皮洗净后切成片,然后放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的山药倒入料理机中,加入牛奶把山药打成糊。把木薯淀粉和大米粉放入大碗中,加入适量白糖,把山药糊少量多次加入大碗中,一边倒入一边搅拌,搅拌至完全没有颗粒,搅好的山药糊呈细腻浓稠的酸奶状,再加入一点食用油,搅拌均匀。
准备一个平底盘,在盘底刷上油,将山药糊倒入盘中,表面撒上芝麻。蒸锅中水开后,把平底盘放入蒸锅中,上面倒盖一个盘子或盖上保鲜膜,大火蒸20分钟左右。山药糕蒸熟以后取出放凉,然后倒扣取出,切成小块即可。洁白的山药软糕就做好了,细腻柔软、香甜软糯。——制作山药软糕之疑问解答:1、为什么制作山药软糕还要加入牛奶?可以用水吗?答:制作山药软糕是可以用水的,用牛奶代替水把蒸熟的山药打成糊,一来增加风味,使做出的山药软糕奶香浓郁;二来营养更加全面丰富。
2、为什么要用木薯淀粉和大米粉做为辅料呢?答:使用木薯淀粉可以增加山药软糕的弹性和硬度,而大米粉可以增加山药软糕的柔软度、粘度,用木薯淀粉、大米粉和山药一起制作山药软糕,成品Q弹软糯,还不粘牙。——制作山药软糕的小贴士:用牛奶代替水加入山药中,做出的山药软糕奶香浓郁,而且营养也会更加丰富。如果没有牛奶或者不喜欢牛奶味,可以直接用水。
山药糊要少量多次加入木薯淀粉和大米粉中,并要充分搅拌,使得山药糊没有颗粒,呈细腻浓稠的酸奶状,这样蒸出来的山药软糕才会口感细腻柔软。山药糊倒入平底盘中,不要到的太满,七八分即可,否则山药软糕蒸熟后会膨胀溢出。装了山药糊的平底盘开水下锅,上面要用盘子倒扣或用保鲜膜盖一下,以防止蒸汽水滴落,影响山药软糕的形状和口感。
蒸好后的山药软糕要让其放凉后才取出切块,在没有凉透时山药软糕偏软,不易切成形。做山药软糕时,可以加入葡萄干、大枣等增加风味。有些人的皮肤会对山药的粘液过敏,削皮时最好带上手套操作,或者先把山药放入开水锅中煮两分钟再削,就能避免过敏形象。要是不小心接触已经过敏发痒,可以涂抹白醋缓解过敏症状。我是荷幺姑,每天分享不同的美食心得,觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”,欢迎您评论区留言交流。
绍兴黄酒应该怎么喝?
谢邀。饮用速度:黄酒后劲足,所以要慢慢喝。饮用时间:冬季温饮,隔水加热,但加热时间不要过久(时间长了酒精会挥发掉,就会淡而无味了)。一般将黄酒隔水烫到60-70度左右,然后一点一点小酌,温饮黄酒的最佳温度是38度左右。 夏季冰镇黄酒,自制冰镇黄酒,把黄酒放入冰箱冷藏室,温度控制在3度左右。喝的时候在杯中放几块冰,口感会更好,也可在酒中加入话梅、柠檬等,或兑些雪碧、可乐、果汁、苏打。
黄酒配餐:干型的元红酒,宜配蔬菜类,海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒,宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒,宜配甜菜类。 黄酒浸泡:若将话梅两三袋直接放入黄酒坛中浸泡15天后,黄酒就略带酒精醇香,温热后成为酸甜可口的上等饮料,也更加增添了黄酒的保健功能。 煮黄酒:黄酒中加入话梅隔水温热至40度,在温热的酒中调入蜂蜜,搅拌至化开即可成为蜂蜜黄酒,这时的黄酒温热而不燥烈,更能让人回味无穷。
鸡内金怎么吃功效好?
很多人可能没有听说过鸡内金这一中药,实际上其是属于一味很好的中药,中医上认为其味甘性平,主要归脾经和膀胱经,因而在临床上具有健胃消食和通淋化石等作用。那么具体来讲,其常见的作用功效有什么呢?人们经研究发现,鸡内金的作用比较多,但是其消食化滞的作用应该排第一。事实上,鸡内金指的是鸡胃的内膜,因而其所具有的消食力量是很强的,有些人甚至把鸡内金称为化食消滞的妙品,在临床上将其常用于饮食内停和消化不良等症。
很多人可能不知道的是,鸡内金不仅化食消滞的作用比较好,其在强健机体脾胃的方面也是颇见功力。由于鸡内金味具有健脾和胃的功能,因此其能够帮助机体的中焦运化升降,所以对于一些由于脾胃虚弱所致的泄泻,以及升降失常的反胃呕吐等症都是很有帮助的。除此之外,鸡内金还能够起到利尿通淋的作用,尤其是对于膀胱湿热,久蕴不解而导致的石淋之症,此时具有的作用更是较为明显的。
在临床上,如果是将其用于治疗积食,则应当取适量鸡内金,研磨成细末后服用,也可以直接煲水喝。当然,人们此时也可结合实际,将其与山楂,麦芽、青皮等同用。倘若是用于治脾胃湿寒,则可取白术四两,干姜和鸡内金各二两,熟枣肉半斤。将白术和鸡内金各自研磨成细末焙熟,再将干姜轧细,和枣肉同捣如泥,作成小饼在炙干后当点心细嚼咽之。
总的来说,鸡内金所具有的好处其实还是不少的,其具体的服法则应当要结合实际情况而定,至于和冬虫夏草相比,人们主要看究竟是指二者什么方面的功能比较,而不能简单地说谁优谁劣。指导专家:苏丽玲,副教授,副主任医师,广州市中医医院肺病科。擅长:中西结合方法治疗慢性支气管炎、肺气肿、哮喘、支扩咯血等呼吸系统常见病、急、危重病。
冬虫夏草食用方法是怎样的,怎么吃虫草效果更好?
早在1757 年《本草从新》中就记载:“ 冬虫夏草四川嘉定府所产最佳,云南、贵州所产者次之。冬在土中,身活如老蚕,有毛能动,至夏则毛出之,连身俱化为草。”又有“冬虫夏草甘平保肺,益肾,补精髓,止血化痰,已劳咳,治膈症皆良”的记载。《药性考》也有“ 秘精益气,专补命门”的记载。由于其性平力缓,能平补阴阳,因此,冬虫夏草是一种能同时平衡、调节阴阳的中药。
可是如果食用方法不当,往往不能充分发挥它的营养作用。关于冬虫夏草的吃法,用量上每人每天0.5~5 克是最好的,常见的有煎煮食用、炖汤食用、泡酒喝和直接咀嚼吃。经常会听人说起冬虫夏草泡水喝,其实并不建议大家这样做。因为冬虫夏草不比人参、枸杞等单纯的植物体,它是动植物的结合体,单纯泡水喝并不能让冬虫夏草的有效成分释放在水中。
所以,最好的方法应该是煎煮冬虫夏草。在煎煮的时候可以单独煎煮,也可以加上枸杞、天麻等药材一起煎煮食用,针对不同的病症可以搭配不同的药材。煎煮的时间不要超过30 分钟,温度不宜过高。冬虫夏草炖汤是最常见的食用方法之一,可以炖鸭、炖鸡、炖排骨等。通过炖汤不仅让冬虫夏草食用起来非常鲜美,还能让它的营养成分有效地溶解在汤中,有利于人体对冬虫夏草营养成分的吸收。
不过,在炖汤的时候需要注意用小火炖,并且不能下锅太早,在起锅前20分钟下锅即可,在喝汤时要把冬虫夏草一起吃掉。较少见的一种方法是冬虫夏草泡酒喝。这种方法比较适合爱好饮酒的人食用冬虫夏草,将其放入白酒或黄酒中浸泡一段时间后饮用即可。冬虫夏草泡酒也仅需每日服用2 次,每次饮服15~20毫升。喝完酒后,可以将冬虫夏草吃掉,不浪费营养。