这大概可以是古人为什么一定要用酒进行祭祀的一个原因。酒作为一种酒文化。婚丧嫁娶离不开酒。在今天，一般说酒算不上持别珍贵的食品，但凡祭祀活动时，仍少不得酒，一方面由于它是一种传统习俗，另一方面也是最重要的，是酒可以带来热烈与欢乐！。用它祭祀更能充分表达祭祀者的虔诚与崇敬。
古人为何要祭祀？
白露是一场追怀大禹的先贤祭《庄子·天下篇》赞大禹：“昔者，禹之湮洪水、决江河而通四夷九州”，《孟子·膝文公上》钦佩大禹：“禹八年于外，三过其门而不入”。李太白诗颂大禹：“大禹理百川，儿啼不窥家。杀湍湮洪水，九州始蚕麻”，每年白露时节，奉祀大禹风俗古往今来传习不绝。禹王香会行三鞠躬礼、恭读祝文、敬献佾舞生活在太湖边的渔民，依然保持祭祀治水英雄大禹的习俗，称其为“水路之神”。
白露日，渔民要赶往太湖西山岛上的禹王庙进香，举行禹王香会。清人金友理编纂的《太湖备考》记载，禹王香期为七天，前三天祭拜，后三天酬神，最后一天还有送神仪式。内容包括敬献三牢（牛、羊﹑猪三牲）、奠帛、献三爵（献酒）、上香、献花，行三鞠躬礼、恭读祝文、敬献佾舞等。在祭拜时，渔民许愿将把秋冬之际捕捞的第一尾肥鱼献给禹王。
唐人贾岛，“已曾几遍随旌旆，去谒荒郊大禹祠”。大禹治水为中华民族置入勇敢顽强精神基因宋人黄庭坚《登临晴川阁怀古赞颂大禹治水》诗曰：“九州禹迹忘安乐，换却江山永泰宁。”后羿射九日、女娲补天裂、精卫填沧海、大禹治洪水……上古传说是最早的“高台教化”，其传承和昭示的是中华民族面对强大的灾害、灾难之时，选择勇敢面对、豪情奋进。
为什么有人上坟以水代替酒呢？
以水代酒，祭奠的应该是不会喝酒的去世者。对喝酒者，应该以酒祭奠。祭奠去世的亲人，应该真心诚意，所谓心诚则灵。切忌不诚实，搞虚情假意。对生前喝酒的已故亲人，应该以酒祭奠，以寄托哀思。看到酒，触景生情，就会想起生前的情节，历历在目，产生思念之情。对生前不喝酒的已故亲人，就不要以酒祭奠，而应该以水代酒祭奠，这是比较正常的做法，是合情合理的。
生前不喝酒，以酒祭奠，给谁喝呢？故去的人能喝吗？这是不适宜的做法，是不当甚至是错误的，严重了说，是对已故亲人的不敬，也是不道德的事情，是忌讳的。祭奠已故的亲人朋友，是非常严肃庄重恭敬的事情，祭奠前一定要考虑到去世者生前的喜好厌恶，祭奠时说话要慎重，不要口无遮拦，心口开河。祭奠用品要适当，譬如不吃肉的不要用肉，不喝酒的不要用酒，否则，就是南辕北辙、弄巧成拙。
为什么在祭祀的时候都要用到酒？
答：首先，我们必须承认，酒是_种美好的食品，它所具有的色、香、味，惹人喜爱。古人曾把它比作“玉液”、“甘露”、“太平君子”、“天禄大光”等等。用它祭祀更能充分表达祭祀者的虔诚与崇敬。神祗祖先享用后高兴了，才会庇佑降福。所谓“酒可娱神”是也。这大概可以是古人为什么一定要用酒进行祭祀的一个原因。用酒祭祀还有一个很重要的原因，是有烈性持点决定的，酒中含有酒精，饮用后令人热烈、兴奋、亢进、饶舌、甚至手舞足蹈。
这样更能把祭祀活动的气氛推向最高潮，使人得到心理和生理上的满足，特别是酒精可以使人的大脑抑制功能减弱，从而进入一种神志朦胧的虚幻状态，在科学知识缺乏的时代，这种虚幻状态被认为是与神祗祖先沟通的境界，正是人们企盼的，所谓的“酒可通神”是也。在今天，一般说酒算不上持别珍贵的食品，但凡祭祀活动时，仍少不得酒，一方面由于它是一种传统习俗，另一方面也是最重要的，是酒可以带来热烈与欢乐！。
为什么说“酒是穿肠毒药，色是刮骨钢刀”？
谢邀！为什么说酒是穿肠毒药，色是刮骨钢刀？一般说法就是这个人酒色财气均沾。酒是穿肠的毒药。色是刮骨的钢刀。气势无言的火炮。财是惹事的根苗。这是我们老祖宗高度的概括的几句话。前两句的主要思想是，酒是穿肠的毒药。电影《红高粱》概括的很好。酒是中国人的创造发明，杜康为中国酒仙。酒作为一种酒文化。与中华民族5000多年的历史息息相关。
考古学有佐证。因此，酒作为生活的日用品。也与人类生活息息相关。任何场合都少不了酒作为重要的用品，战争当中的壮行酒。婚丧嫁娶离不开酒。各种祭奠需要酒。饮酒适当是一种乐趣。饮酒过度对身体有害。对人们日常的去寒和治病也是一种药引子。为什么说色是刮骨的钢刀呢？男女应该说都好色。因为这是人间的本性。这是自然界繁衍生息的常情。
从人类的本性来说，谁也难以戒掉色。如果正常的阴阳和谐，采阴补阳。采阳补阴。对人体调节植物神经是有益的。如果不把握好度过之而不及。就会伤害自己的身体。因为肾脏主人的骨髓。对人的伤害最严重。但是古人还说，无色路断人稀。总得来说，酒与色。气与财。都是人生当中的大忌。既是好事也是坏事。好事对人生有益。坏事对人生有损。
古代刽子手砍头之前为什么要先往刀上喷酒？
刽子手砍头之前，往刀上喷洒酒水是我们在影视作品中常见的情节，常见的画面往往是这样：满脸络腮胡的刽子手，身穿红衣，露出发达的胸大肌和肱二头肌，手拿一柄厚背大砍刀，面无表情的站在法场，只待行刑官一声号令：午时三刻已到，行刑。这时候，刽子手不慌不忙的搬出酒坛，灌上一口烈酒，然后双手举起大刀，将酒水喷洒在刀刃上，此时镜头一般都是对准太阳，以突显午时三刻这一特殊的时间节点，待一切完毕，刽子手拿掉插在犯人脑后的死刑标签，再张弓拉箭，摆出一个十分夸张的动作，只待一刀挥下，犯人人头落地。
当然，如果情节曲折，还会有刀下留人或者劫法场的情节出现。抛开各种电视剧和文学作品的想象，真实历史中这种场景基本没有出现过，即使有，也可能是极为小众，因为史书根本没有类似记载。晚清时期，随着洋人的到来，许多场景都被以影像的形式记录下来，义和团运动后，大量的会党分子被斩首示众，而在有据可查的资料中，都没有出现前文描述的场景。
当然，喷酒这种做法即使是想象，也有一定的合理性，笔者大概终结了如下几条：（1）喷酒可以壮胆无论古代现代，杀人都是一件恐怖的事情，即便是专业刽子手，长期从事也难免心有余悸，。晚清最后一个刽子手邓海山就曾自言，当年入行的时候师父曾经警告过他，杀到199人就可以了，再多就有伤天和。而酒是消除恐惧的不二良药，所谓“酒壮怂人胆”，在酒精的作用下，刽子手可以更加放纵的执行任务，不会被恐惧情绪左右（2）喷酒可以辟邪酒精可以消毒的原理很早就被发现，但在此以前，多数人以为酒精具有辟邪的功效，久而久之，杀人的刀用酒精浸泡就成为一种饱含宗教仪式的做法，除此以外，酒精喷洒以后，还能在砍刀的表面形成类似疏油层的一层保护膜，避免杀人以后，血液渗入到刀中，不利清洗，这本是一种物理现象，但在科学观念相对落后的古代，逐渐固化为一种迷信思想。
当然，这些都是后人推测，具体是真是假有待进一步考证，不过刽子手在入行之前要经过一番联系倒是真的，据邓海山回忆，做这一行首先要有好的师傅，然后再进行刻苦训练，例如有一种方法就是在冬瓜上刻一道线，一刀下去，刀砍过的地方与划得线完全吻合，只有这样，才算手艺学到家，可以出师了。刽子手在当时是一份收入可观的职业，据邓海山回忆，每次行刑都有四块大洋的收入，赶上普通百姓半年的工钱，除此以外，有些家属为避免犯人在行刑中遭罪，往往提前贿赂刽子手，希望下手利索，更有甚者，希望能借助刽子手的精湛技艺，为亲属留下全尸，头砍下来，连着一丝皮肉就算可以了。
有人喜欢在墨汁里加一些酒写字这是为什么？
曾经听过一个故事：十来年前的事吧，那时张旭光还在中国书协，刘洪彪也还不是中国书协副主席。某次酒后，一帮人以茅台稀释墨汁，张旭光挥毫，刘洪彪牵纸，旁边还有人献酒，老张每饮一杯，杯子往后一掷，挥笔就写，旁边一帮人鼓掌叫好，那豪情……写过一段时间书法的人都知道，墨汁在使用时要加水稀释，不然太浓拉不开笔。更重要的是，水的加入可丰富墨色的变化。
稀释有两种方法：一是用两个容器，一个盛水，一个盛墨。书写时边蘸水边蘸墨。二是往墨中加水，边加边用笔试浓度，直至满意为止。以酒调墨，其实质是为了稀释墨汁，虽然酒精比水更宜挥发，作品干得更快，可那不过是少几分钟的是，真有那么重要？所以说到底，如张、刘那样，以茅台酒稀稀墨汁，是有钱烧的。更多文章，敬请关注千年兰亭。