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阿胶酒怎么做,黄酒泡阿胶制作方法

阿胶酒怎么做,黄酒泡阿胶制作方法

阿胶糕怎么做好吃呢,请看我用图文给你解答。如果阿胶没有熬透,很容易导致做出来的阿胶太过松软。但选阿胶时可选陈年阿胶,泡阿胶的黄酒也是重点,我曾经有吃过半水半酒的阿胶,不好吸收。而且黄酒口感带甜,没有那么冲鼻,而普通米酒浸泡的稔子酒比较辣、冲,不太适合用来做阿胶糕。

如何制作阿胶膏?

熬阿胶膏我有5年的经验了,很高兴跟大家分享我多年熬阿胶膏的经验。我们要准备的材料有:纯阿胶1斤糯米酒、红枣去核备用、核桃去壳备用、枸杞、老冰糖、炒熟黑芝麻备用阿胶用黄酒提前24小时浸泡,将阿胶大火煮开加入老冰糖转小火熬至浓稠可挂旗的状态,依次加入枸杞、红枣、核桃、芝麻搅拌均匀盛出模具盒子中定型,(盒子垫上厚的吸油纸方便脱模)4小时后切片即可!。

如何自制阿胶黄酒?

比较经典的做法,阿胶500克,红枣500克,黑芝麻(炒)500克,核桃500克,枸杞100克,冰糖250克。阿胶我选福牌,性价比高,东阿牌随着广告做好涨布恐怖。福牌也是老牌,慈禧赐名,贡品。红枣偏爱若羌,香甜皮薄枸杞选中宁,瘦长型,头尾有白点的,泡水上浮率九十五以上的,才是中宁,市面青海冒充中宁的冰糖,无硫磺的冰糖都是微黄,大家想想甘遮微黄,怎么可能做出很白的糖核桃,自己买带壳剥。

纸皮核桃肉多些黑芝麻,买生自己炒熟阿胶,号称中药三宝,养血再好,处理不好难吸收,之前经常碰到朋友说再好我无福消受,其实就是不吸收,反而导致上火,所以脾胃不好的人慎吃。但选阿胶时可选陈年阿胶,泡阿胶的黄酒也是重点,我曾经有吃过半水半酒的阿胶,不好吸收。还有用市面上做料酒的黄酒熬制(我经常和朋友们讨论酿酒的,市面料酒在酿酒时水加非常多的,水多的后果酒精度低容易酸,所以要添加剂抑酸),因为好的黄酒本钱稍高。

我用我自酿三年陈红曲黄酒,也是我试验过和阿胶最配的黄酒,红曲酒本来是健脾胃的药酒,融胶特别快为什么选年份阿胶和年份黄酒?我家酿酒从太祖婆开始酿酒,当时有八十个酒坛的规模。爸爸改行做了食用菌,但每年酿酒的习惯没有断过。在老家大家只知道新酒上火,老酒温和,其中理论我也长大了学了物理才知道,老师说水能导电,酒能导电。

后来才知道原来黄酒专家早用导电理论发现年份越久电阻率越低,说明分子细化。中医老祖家一直推崇一些药物或食品是陈的好,终于懂了,因为经春夏秋冬,白天黑夜不断温差变化,不断热胀冷缩导致分子细化,从而好入口好吸收。这个理论在实践中得到证实,我做阿胶糕起,有卖一百多个客户,没有人说不好吸收,其中也有脾胃不好容易上火的客人。

关于泡阿胶,我从不叫商家打粉,我都用泡的,一斤阿胶用600到700克酒差不多,有些人有500克酒会有点紧张的。酒倒进去后密封起来,两天左右就融,可以用玻璃保鲜碗,好拿出来,泡到快融冰糖也放进去,冰糖有块状在锅里不好融。万一阿胶一丁点没融,在锅里很快就融。小火熬到挂旗,如图,挂旗后加红枣(红枣洗过去核,我经常是放电饭热饭链反复搅去水气)加核桃,核桃可烤或炒,也可不用,加枸杞,快速搅拌均匀。

最后一步加黑芝麻,如果是夏天,气温高要把黑芝麻炒时趁热加进去,夏天阿胶糕很难凝固难晾,福建天气在春天快转夏天时潮湿又热,难度大我经常开空调抽湿低温加进黑芝麻时是个体力活,快速搅拌保证均匀模具事先备好,用食品级袋子用麻油或其它食用油擦好,以免粘到分不开,底部抹平凝固时切小片真空包装放冰箱一天两片生理期量少不要吃,容易止血,量太多可吃,一直不能收尾,子宫收缩要吃。

用稔子酒来做阿胶糕可以吗?怎么做好吃?

做阿胶糕一般是用客家糯米酒,也就是黄酒来制作的。你说的稔子酒应该是用普通米酒浸泡的酒。建议还是用黄酒来制作比较好,黄酒有补气血的功效。而且黄酒口感带甜,没有那么冲鼻,而普通米酒浸泡的稔子酒比较辣、冲,不太适合用来做阿胶糕。阿胶糕怎么做好吃呢,请看我用图文给你解答。要看到最后哦,因为后面有小贴士,别错过了。

如果我的回答能帮助到你,也别忘了给我一个小小的鼓励,点赞加关注。制作方法材料:阿胶 250克、黄酒500毫升、老冰糖140克、红枣250克、核桃仁250克、干枸杞130克、黑芝麻 250克。工具:木铲、不粘锅、擀面杖、烘焙油纸、定型模具(可以用保鲜盒)、糯米纸、刀步骤:1、把阿胶敲碎,放入黄酒中浸泡1天,去其腥味。

2、锅中开火,烧干水分,将阿胶带黄酒一起倒入锅中,熬至阿胶块融化,再倒入老冰糖熬制融化。期间需要不停的搅拌,防止粘锅。3、继续小火熬制约40~60分钟,熬到阿胶至粘稠状,用木勺铲起部分阿胶汁,如果滴落的阿胶汁滴下的部分成旗子状,那就说明阿胶熬好了。4、熬好了阿胶汁,就一次倒入核桃仁、红枣(去核的红枣肉)、枸杞,快速搅拌均匀。

5、完成步骤4后,就关火,再分3次倒入芝麻,快速搅拌均匀。6、在模具中先放上油纸或者抹上食用油。趁热将阿胶压平,要到紧实状态。静置或者放入冰箱冷制,5小时左右,让其冷却凝固。再取出,按自己喜欢的大小切成块状,包上糯米纸放入密封袋或密封罐中,放进冰箱冷藏。小贴士熬阿胶,一定要熬到位,能到挂旗状态,就是熬到位了。

如果阿胶没有熬透,很容易导致做出来的阿胶太过松软。同时充分熬透的阿胶,也不易上火。加入核桃仁、红枣肉、枸杞的时候,要在分类加入时搅拌。就是加入核桃仁时,搅拌均匀,然后加入红枣肉,再搅拌均匀,加入枸杞,再搅拌均匀。分类依次搅拌,否则很难搅拌均匀。芝麻一定要在关火后,最后放入,分3次放入,边放边搅拌,否则会很难搅拌。

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