从狭义上来讲这话不对，我们常说的粮食酒，特指用高粱、玉米、大麦、青稞等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的酒，不包括那些酒精酒，所以不能说酒都是粮食酿造的。至于粮食酒是不是最好的酒，一般来讲是这样的。那么题主的所题的问题，也是普遍酒友所关心的问题就该到正题了，现在市场上的高低挡酒可以说百分之九十五以上都是勾兑酒，那么勾兑酒又是如何来的呢？勾兑酒就是用食用酒精加香精、香料、甜味剂勾兑出来的，但食用酒精也是用纯粮食酿造出来的，只是与传统固态法纯粮食酒的生产工艺不同，食用酒精的甲醇和杂醇油超标，所以勾兑酒喝了上头，那么象现在高档一点的瓶装酒也是勾兑的，但喝了不上头，口感也好，这里我打个比方，同样一道菜，普通人做的和高级厨师做的能一个味吗？所以说勾兑酒也是粮食酒。
如何正确判断白酒是否为粮食酒？
如何鉴别粮食酒，简单快捷有效：倒一小半杯酒，加满纯净水（自来水，矿泉水一样），静置几分钟，酒发浑，颜色呈浅蓝白色为纯粮酒。就像平时喝的米酒颜色一样，有点浊。诗云：一壶浊酒御寒冬。如果酒精勾兑肯定清了，酒精溶于水。粮食酒里有很多酯类物质不溶于水故发浑。五粮液主要是己酸乙酯。低度白酒不要试了，肯定不会浑，因为降度时过滤掉了酯类物质，味道也淡了。
这也是爱酒人不喝低度酒原因，43度茅台无人要，53度飞天抢不到。当然：52度五粮液、53度茅台及好多茅台镇酱香型白酒都会浑。另外本今天特意在沃尔玛超市花418元买了一瓶香花村汾酒，纯粮固态发酵加水不发浑。可以倒一小半杯放置阳台，明天看里面是否有虫子，有虫为粮食酒。飞虫法也很有效。当然还有其它较多方法，但误差大，不太实用。
酒都是粮食酿造吗？粮食酒是最好的酒吗？
从狭义上来讲这话不对，我们常说的粮食酒，特指用高粱、玉米、大麦、青稞等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的酒，不包括那些酒精酒，所以不能说酒都是粮食酿造的。至于粮食酒是不是最好的酒，一般来讲是这样的。但粮食酒也有品质好的，也有品质差的，比如那种小作坊做出来，虽然也是粮食酒，但酿酒的师傅、环境设备都不行，人喝了对身体也很不好。
农贸市场的酿酒作坊里的酒是真的粮食酒吗？
我的堂哥两口子在农贸市场卖散白酒已经有10多年了！最早是就是因为三叔家自己开小酒坊酿酒，堂哥两口子就在市场里卖自家酿造的白酒，后来三叔的酒坊不干以后，他们就从别家进酒售卖。因为经营的年数长了，所以也有一些固定的回头客，因此生意始终处于不温不火状态。现在只要是大点的农贸市场，里面肯定有不少经营散酒的摊位，而且这些卖散酒的不像其它卖菜和肉的摊贩会经常的更换，一般经营的时间都比较长，虽然表面上看没有多少人光顾，但是卖散酒的却是很少倒闭的。
农贸市场里的酿酒作坊是真的粮食酒吗？一，农贸市场酿酒作坊里的酒大部分是勾兑的现在白酒的生产基本以液态法酿造为主，也就是我们常说的“一步法”。大多数的散白酒都是用食用酒精、糖精、香精和水勾兑而成的，纯粮食酿造的酒可以说非常的少。酿酒作坊里因为场地有限，虽然很多为了赢得顾客的信任，像是现场加工一样，但是实际的加工场地并不是在卖场。
毕竟制作白酒需要发酵、蒸馏、过滤、静置存放等一系列工序，这个场地小了根本施展不开，农贸市场只适合做为卖场，当加工场地租金成本太高。所以在农贸市场摆放酿酒设备的，基本就是一个噱头，这个从是否生火和有没有酒糟就能很好的分辨出来。纯粮食酿造的散白酒一般都是掐头去尾售卖的，也就是头锅出的高度酒因为比较浓烈辛辣，适口性比较差，所以一般都会去除。
蒸馏最后出的酒，因为发酵不彻底含有杂质和异味，所以也会被去除。这个工序虽然不是那么复杂，但是也比较繁琐，而且新酿出来的酒适口性并不好，需要静置存放一段时间，这样使其甲醛和杂醇挥发一部分饮用起来才会适口。农贸市场售卖的散白酒度数高低不同，为了口感更好大多数都会进行勾兑和调香，否则是很难得到消费者认可的。
因此农贸市场上售卖的即使是纯粮食酒，也基本都是经过调香的，这个从价钱上就能看出来。二，如何分辨纯粮食散白酒看价钱:纯粮酒的酿造成本一般为3斤出一斤白酒，加上人工成本和各项费用，还有商家的售卖利润，所以低于20元钱的基本不会买到纯粮酒。手搓闻味:把散白酒至于手心中揉搓使其挥发，挥发后在手心中不留异味和臭味，而是有比较浓的酒香味，而且停留的时间不会太长，这样的白酒应该是纯粮酿造的。
留在手心中的味道过久，那么这种白酒很可能是香精勾兑的，因为香精的挥发速度会慢一些。看酒花:纯粮酿造的白酒，尤其是50°以上的，倒入酒杯中会起细密的小酒花。酿酒过程中就有看酒花取酒的方法，因此一般有细密酒花的散白酒要比没有酒花的纯一些。其它还有燃烧法和加冰法来看，这些都是一些辨别纯粮酒的土办法。农贸市场一个门面和一口锅这么大点的地方是酿不出那么多酒的，酿酒所需的产地还是要求很大的。
网上经常会看到有人打广告说“自家酿制的粮食酒”，可信吗？
其实这句话是一句模棱两可的句子，自家酿的酒可以是自己家庭酿制，自己家公司酿制，收购的酒水出自自己家之手，都可以解释，总归来说商家利用这句话的根本初衷，还是想让顾客接受“自己家酿制酒”这个引导，让顾客觉得这个产品可靠，其实这也属于营销的一种方式，因为顾客作为外行人，对一些外行话接受程度是比较大的，类似这种：自己酿制，土埋啦，洞藏了，一些表面听起来很像那么回事的东西。
其实说到顾客怎样才能利用一些知识来选择好酒，这些知识相对来说是比较枯燥的。以酱香酒为例，首先他的出身不太重要（因为没有根据），你要了解的是他的用料，酿制工艺（坤沙翻沙与否），口感偏向，然后再进行样品试尝，这才是选择好酒的关键点。同时在信息发达的今天，很多酒友都开始从酱酒的：知其然向知其所以然发展，他不光要知道你这个酒的定位宣传，更要看看就背后的工艺用料，这无疑是好的一面，顾客更加懂酒，会造成市场好酒增多吗，这是一个良性循环。
求推荐几款一百元左右的粮食酒，不为升值，就为了放十多年后和朋友聚会喝？
作为一个酿酒十几年的传统酿酒人，对于白酒有些认知。之前也给大家推荐过一些白酒，现在再给大家推荐三款一百元左右的粮食酒。第一款酒是董酒的老贵董。老贵董属于董酒的经典系列，历史悠久。老贵董具有典型的董香型特点，香味独特，不上头。这款酒是董酒最合适大众喝的一款酒，其价格单瓶大概在80元左右。用于囤酒自己喝，是非常合适的，其54度的酒精度也非常适合贮藏。
第二款酒是汾酒的老白汾。老白汾也是汾酒的经典系列，现在老白汾也分了好几个档次，好几种不同的度数。按照问题所说一百元左右的白酒，那么推荐老白汾10，53度。其价格大概150元左右，也算是一百元左右的比较好点的酒。老白汾代表了汾酒工艺传承的鲜明特点，其酒口感清爽，香味干净，后味绵长。天下白酒出汾酒，真正了解了汾酒，基本就了解了中国白酒。
第三款推荐我们酒坊酿造的纯粮酒，古惟藏风酒。虽不具有知名度，但是真正良心酿造的纯粮好酒。我们以山泉水蒸煮粮食，辅之以传统药曲，利用陶缸发酵，清蒸清烧，再将原酒贮藏，让时间调味，最后送到酒友手中。虽然是真正原酒，但是我们的价格只有几十元，53度也足够大家贮藏几年而不会出现酒味寡淡的情况。这里推荐自己的酒，也是希望农村传统工艺的纯粮酒能真正被更多酒友知道并且喝到，少受市场上那些包装好，但是酒质差的酒精酒的伤害。
为什么有人说现在喝的酒都是酒精勾兑？很少有粮食酒吗？粮食不紧张便宜，为什么有些酒厂不出粮食酒呢？
为什么有人说现在喝的酒都是酒精勾兑？很少有粮食酒？题主的这个问题又正确又不正确，为什么这么说呢？因为我就是传统工艺固态法纯粮食酿酒人，干此行以三十年了，我来给你解答。关于酒的话题太多了，我也回答了很多有关酒的话题，在我们当地，市场上的酒是五花八门，但喜欢喝一口的酒友，现在基本上都不喝瓶装酒和桶装酒，都喜欢喝象我们这种固态法纯粮食酒厂的散酒，酒友们说瓶装酒都存在曲香味重，他们不喜欢那种口味，传统纯粮酒没有曲香味，好喝，不上头。
那么题主的所题的问题，也是普遍酒友所关心的问题就该到正题了，现在市场上的高低挡酒可以说百分之九十五以上都是勾兑酒，那么勾兑酒又是如何来的呢？勾兑酒就是用食用酒精加香精、香料、甜味剂勾兑出来的，但食用酒精也是用纯粮食酿造出来的，只是与传统固态法纯粮食酒的生产工艺不同，食用酒精的甲醇和杂醇油超标，所以勾兑酒喝了上头，那么象现在高档一点的瓶装酒也是勾兑的，但喝了不上头，口感也好，这里我打个比方，同样一道菜，普通人做的和高级厨师做的能一个味吗？所以说勾兑酒也是粮食酒。
至于说有些酒厂不出粮食酒，应该是错误的，只能说有些酒厂也是勾兑酒才正确，因为勾兑酒成本低，商家利润才高，那么有些酒厂的勾兑酒为什么喝了又上头呢，因为普通酒厂的勾兑技术还不合格，并且要象名优酒厂那样勾兑，成本高，就赚不了钱。但现在的消费者大多数都不愿意喝勾兑酒了，所以象我们这种做传统固态法纯粮食酒的，国家对食品安全管理很严，我们的酒每年都必须分批次，要送市级国家质检局检测，如果检测不合格，酒厂是要查封不准上市销售的。
